北京正宗驴打滚点心（北京小吃驴打滚）

北京正宗驴打滚点心（北京小吃驴打滚）第四步，将炒熟的黄豆玉米面筛一下，铺在案板上，将蒸熟糯米粉面团用木铲铲下，放案板晾凉。第三步，将黄豆玉米粉用小火炒熟。笔者曾向常坐在胡同口的白胡老爷子请教如何做驴打滚食品方法。老爷子神秘的说：“驴打滚好吃难做。因为工序复杂。如果手艺差就全盘砸了！我有个办法只适合家庭做，简单好操作！保你快速吃到驴打滚食品！”以下是白胡老爷子所授制作方法：第一步备料：根据食者数量准备适量的糯米粉，黄豆玉米面，红豆沙。第二步，将糯米粉用温水和面成团，装盘上笼大火蒸20分钟！注意：上笼前盘底涂层胡麻油，以免沾盘。

蒋爱宝

字数 559 · 发表2022-07-20 23:06

说起驴打滚，人们会联想到毛驴在土地上打滚的场景！俗话说：“外行看热闹，内行看门道”，聪明智慧的老北京厨师，却从中看到玄机，灵计一出，一款最具京味儿的点心食品问世了！它的大名就叫驴打滚！是老北京2OO多种小吃的清真小吃代表！因为老北京小吃分三类：清真小吃，宫廷小吃，汉族小吃。

驴打滚食品端上来，香气扑鼻，充满全家，看着盘中一卷一卷夹馅卷，外形黄色或近似巧克力食，无人不垂涎欲滴！很快就光盘了！

笔者曾向常坐在胡同口的白胡老爷子请教如何做驴打滚食品方法。老爷子神秘的说：“驴打滚好吃难做。因为工序复杂。如果手艺差就全盘砸了！我有个办法只适合家庭做，简单好操作！保你快速吃到驴打滚食品！”以下是白胡老爷子所授制作方法：

第一步备料：根据食者数量准备适量的糯米粉，黄豆玉米面，红豆沙。

第二步，将糯米粉用温水和面成团，装盘上笼大火蒸20分钟！注意：上笼前盘底涂层胡麻油，以免沾盘。

第三步，将黄豆玉米粉用小火炒熟。

第四步，将炒熟的黄豆玉米面筛一下，铺在案板上，将蒸熟糯米粉面团用木铲铲下，放案板晾凉。

第五步，面团上铺上保鲜膜，用擀面杖擀成面饼，取下保鲜膜，在面饼上铺上一层红豆沙！注意：可以随爱好口味添加各种馅料。

第六步，将面饼卷起来，切成卷块，装盘上盘。

白胡老爷子吿诉我，这样做的驴打滚食品，没有各种食品添加剂！深受胡同里街坊邻居的喜爱！

随笔