浙江临安现挖新鲜红芽芋艿（青春分享信阳人的秋天）
浙江临安现挖新鲜红芽芋艿（青春分享信阳人的秋天）先讲生吃。讲究一点的，去找一条小溪，洗干净，把皮啃掉，再美美地吃“鲜肉”。如果是砍柴的伙伴，那就更简单了，拿起柴刀三下两下把皮削掉就是。得来的红芋怎么办？两种办法：生吃或烧了吃。不过现代人追求养生，并且充分认识到了红芋的功效，使得更多人亲睐于红芋，定时定量地吃，作为粗粮摄入。那是另外一回事了。让我们把目光投向地下。看见一地绿油油的藤蔓了吧？这就是红芋藤了。小编小时候总是带着小伙伴去自己家地里面”施工“。
小编手记
亲爱的小伙伴们，尤其是在光山农村长大的娃，大家对红薯（红芋），应该是再熟悉不过了吧。下面就让大伙跟着小编一道，去重温那一段艰辛难忘，充满野趣和童趣的日子吧！
红薯，原名番薯，又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米（广东）、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋 地瓜等。
在上世纪七八十年代，信阳农村普遍比较贫困，红芋可是作为主粮的！
不过现代人追求养生，并且充分认识到了红芋的功效，使得更多人亲睐于红芋，定时定量地吃，作为粗粮摄入。那是另外一回事了。
让我们把目光投向地下。看见一地绿油油的藤蔓了吧？这就是红芋藤了。
小编小时候总是带着小伙伴去自己家地里面”施工“。
得来的红芋怎么办？两种办法：生吃或烧了吃。
先讲生吃。讲究一点的，去找一条小溪，洗干净，把皮啃掉，再美美地吃“鲜肉”。如果是砍柴的伙伴，那就更简单了，拿起柴刀三下两下把皮削掉就是。
找不到水也没有刀，那怎么办？
不要急，大伙自然有办法：把带泥的红芋去草地上搓几下，大致去掉泥土，然后咬一口下来，皮对外衔住，上下牙咬合，把皮轻轻咬掉。剩下的自然就吞下肚了。不过这种吃法极不卫生，很多小伙伴得了蛔虫病，可能就是这么来的。
再讲烧吃。找来柴禾，架起来，烧一堆野火（秋季天气干燥，请注意野外用火）。火要猛，柴要多。等火烧完，剩下一大堆灰烬，才把红芋丢进去，小心地盖好。然后去砍一捆柴，放一会牛，回来掀开火堆，一个个烧熟的红芋就滚出来了。那个滋味就别提了，掰开一个，还滋滋冒热气，油水直冒，喷香扑鼻。
不过，也有火候不到的时候，红芋还是夹生的，不过也不管了，半生不熟的吃下去。但是后果你晓得的，肚里废气乱窜，然后，然后……反正你懂的，哈哈！
红芋藤若要发黄，那么就要先割掉红芋藤。
这个红芋藤是拿来喂猪的，当然也有人家掐来嫩嫩的红芋尖，炒来吃，现在大多数信阳人，还在沿袭这种主流的吃法。
割下来的红芋藤，剁碎了喂猪。喂不完的怎么办？为防红芋藤腐烂，得把他们栓成一把一把的，用谷草拴好，搭起来晾干。冬天缺少食料，取下来依然剁碎煮透，照样可以喂猪（猪表示不服：我也要吃红芋！）
提醒一下，有一种虫，叫猪儿虫，特别喜欢这个红芋藤。
不知道这种虫的学名，但它外形肉肉的，肥头大耳，体色有绿的，有褐色的，有臭味，让人浑身起鸡皮疙瘩。
小编特别害怕这个东西。据说如果猪误食了会中毒，那就不得而知了。
割完红芋藤，地里空荡荡的，似乎没啥了。别着急，好货还在下面呢！跟着大人挖红芋是大伙儿最乐意干的事。
大人们或用锄头，或用牛犁，大大小小的红芋们滚出来，带着潮气，带着泥土气息。
当然也有孩子们按捺不住，亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小，往往挖不透彻，常常把红芋挖成两半截，这可是要被大人骂的，那个年代，口粮不足，红芋也上升成为主粮了，被挖烂的红芋是不能保存的。
挖完红芋，晾干表面水汽，农家会在住房附近挖一个洞，保存红芋。这个洞就是那时农村家家均有的红芋窖。不深，但一定要干燥利水。在里面铺上稻草，把红芋一层一层放上去，最后关好洞口，红芋就静静地躺在里面，等着人们去取用。
小编听说，如果喝了酒的人进了藏红芋的窖，那么这些红芋都会坏掉，窖也不能再用了。
在红芋窖里的红芋存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，红芋经过长时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。
这个时候的红芋是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烧吃，那个甜丝丝的味道，其他食物根本难以媲美。
红薯有哪些疗效呢？
1.生红薯去血毒，熟红薯补气血
红薯是生活中特别常见的一种食物，被称为菜篮子里的“冠军菜”。
白皮白心的红薯，对皮肤特别好。皮肤粗糙的人，常吃白皮白心的红薯，皮肤会逐渐变得润泽。
红皮红心的红薯，营养就更好了。它能补气血，作用可以跟大枣相提并论，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的人坚持长期吃，可以改善面部气色。
2.带皮吃红薯，吃了不胀气
很多人喜欢吃红薯，但是它的皮大家一般不吃。其实，红薯的皮是很好的东西。
植物的皮和肉是一对阴阳，红薯也不例外。红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。红薯肉补脾胃，红薯皮助消化；红薯肉补气，红薯皮通气；红薯肉偏酸性，而红薯皮偏碱性。
吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，就能解决这些问题。
特别提醒
如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它已局部腐烂。这时不可食用，更不能吃它的皮。
红薯不仅能吃果实，它的叶也是一道美味。近年来，各地餐馆用红薯叶制作的食品，摆上了客人餐桌。家庭聚餐也时常会看见红薯叶做的小菜。红薯叶不仅好吃，还有很多功效。
一、排毒
红薯叶含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
二、提高免疫力
红薯叶含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力。
三、预防贫血
每天摄取300g的红薯叶，可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
四、预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压。
五、改善便秘
红薯叶富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
六、抗癌
红薯叶含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
七、改善更年期症状
红薯叶富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
八、改善视力
红薯叶有丰富维生素A，可强化视力。
信阳的小伙伴们，你们有多久没体验过挖红芋的感觉了呢？
（内容、图片均来源于网络，《青春信阳》综合编辑整理）
2、我们尽力找到最终来源和作者，对未找到的敬请见谅；
3、如有侵权问题请随时联系我们删除。
电话：0376-6365689，6366439。
邮箱：qcxy2014@163.com，xytswxcb@163.com。
欢迎点击“阅读原文”访问“青年之声-信阳”，我们为你解疑答惑~
↓↓↓
