羹汤的汤是什么意思（这道汤羹只因加了此物）

羹汤的汤是什么意思（这道汤羹只因加了此物）选自《菇香菇色》一书，版权所有。2 。要用小火慢炖，以炖出银耳的胶质。3. 再加入枸杞和白糖继续炖10 分钟，出锅装盆即成。制作技巧1.银耳根部的硬蒂要去净，否则口感不佳。

枸杞和银耳都是我国医学宝库中久负盛名的良药和珍品。枸杞炖银耳成菜红白相间，辉映成趣，味道香甜可口，老少皆宜，具有滋补健身的功效。它也是陕西一道传统滋补的名羹。那它流传千年而其势不衰的原因何在呢？想必，不仅是因为它甘美滋补，还与其来历有很大关系。

据说，汉高祖刘邦登上帝位后，张良被封留侯，后来他看到有些开国功臣被害，深感危急，便辞官隐居别处，经常取用当地的银耳清炖食用，以示清白。到唐朝初期，开国功臣房玄龄、杜如晦共掌朝政，他们认为大丈夫绝不能只图个清白的名声，而是要死得有价值，为此即便是抛头洒血也在所不惜。所以在清炖银耳的基础上，又加入润肺补肾、生津益气、色红似血的枸杞。这样，就形成了枸杞炖银耳这道名菜。

1. 将枸杞洗净，用凉水泡透； ①水发银耳拣去杂质，洗净后撕成小朵，捞出沥干水分。

2. 不锈钢锅上火，倒入适量清水煮沸，放入银耳和冰糖， ②用小火煨炖至软烂。

3. 再加入枸杞和白糖继续炖10 分钟，出锅装盆即成。

制作技巧

1.银耳根部的硬蒂要去净，否则口感不佳。

2 。要用小火慢炖，以炖出银耳的胶质。

选自《菇香菇色》一书，版权所有。