塔斯汀汉堡胚发酵箱（萨拉米软面包）

塔斯汀汉堡胚发酵箱（萨拉米软面包）7、面团搓成椭圆形.6、取一份醒好的面团擀成椭圆形，横向放置后，在中间摆上萨拉米，从上向下卷起后捏紧收口。3、面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。4、面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。5、面团取出分成12份，滚圆后盖好醒发15分钟。

如果喜欢吃面包，而又不太喜欢吃甜面包的，那这一款咸面包真的是非常好的选择！ 面包体用中种法制作，组织非常的喧软，夹入有盐味的萨拉米，面包烘烤出来非常的香，咬一口，相当的满足！ 加肠仔做成肠仔面包也是非常不错的呢，你一定要试一下！

By COUSS卡士烘焙 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中种：高筋面粉 400g
• 水 ±240ml
• 酵母 6g
• 主面团：低筋面粉 100g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50g
• 细糖 60g
• 盐 4g
• 萨拉米肠 适量
• 黄油 100g
• 蕃茄酱 适量
• 沙拉酱 适量

做法步骤

1、准备好所用的材料，提前一天做好中种面团，全部材料揉成没有干粉的面团，放碗中加盖入冰箱冷藏过夜。

2、发酵好的中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶中，加入主面团除黄油外的其它材料进行揉面。

3、面团揉至较光滑后加入黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。

4、面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。

5、面团取出分成12份，滚圆后盖好醒发15分钟。

6、取一份醒好的面团擀成椭圆形，横向放置后，在中间摆上萨拉米，从上向下卷起后捏紧收口。

7、面团搓成椭圆形.

8、放入烤盘中的面包纸托中。

9、COUSS CF-6000发酵箱，选择温度38度，湿度85%RH，时间为30分钟，预热完提示音响后放入

10、发酵至约2倍大。

11、发酵好的面团取出，表面非常光泽有弹性。在表面扫一层蛋清液。

12、在中间割一道口后放一条黄油块，在表面再挤上蕃茄酱和沙拉酱。

13、COUSS CO-960A热风炉烤箱，170度，预热完成后放入倒数第一层和倒数第三层，烘烤约12-15分钟。

14、烘烤至颜色漂亮即可。

15、颜色金黄的面包。

16、面包一次发酵，但组织还是非常不错的哦！

小贴士

1、中种面团混合即可，不需要过度揉匀，冰箱冷藏过夜，约17小时以上。 2、面团采用中种法制作，面揉好后直接整形二次发酵，节省了制作的时间，但成品面包的口感同样非常松软哦！ 3、夹馅的萨拉米是有盐味的，所以减少了面团中盐的用量，也可以加肠仔做成肠仔面包哦。 4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。

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