苹果刮出白蜡（一刮一层蜡苹果还能吃吗）
苹果刮出白蜡（一刮一层蜡苹果还能吃吗）(未经授权，禁止转载）【专业解答】据新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所副研究员潘俨介绍，这层薄薄的白粉其实是果蜡。苹果的表皮本身都会形成一层果蜡，新疆最常见的苹果就是本地产的红富士，这种苹果表皮果蜡不是特别多。果蜡特别多的主要是一些呼吸强度特别高的品种，像进口的美国蛇果、瑞士红心这样的品种，它本身果皮部位，就明显发亮一些，然后油脂层又特别厚，所以看起来会感觉很亮，这是果实自然形成的果蜡。现在在国内，大部分的苹果采收过程中，还没有大量使用人工果蜡，只是可能有个别的厂家会喷涂上果蜡。如何人工区分是人工果蜡还是天然果蜡，目前还没有非常好的简易方法，一般来讲新疆本地产的阿克苏红富士都是天然果蜡。因为使用人工果蜡“划不来”，一方面，当地企业采摘苹果后，对于后期加工要是花钱的，找人工、买果蜡、再喷涂上果蜡的话成本会大大增加；另一方面，企业也会担心如果处理不稳定的的话，会导致成批成批的果实在库房里就发生
3月28日，一位乌鲁木市民拿着刮出了果蜡的苹果。
晨报全媒体讯（文/记者 余若琪 图/报记者 谢鹏）3月27日，家住乌鲁木齐市南湖二期的李先生拨打晨报热线8801111：我前两天在南湖一家超市买了5公斤红富士苹果，回家吃的时候连皮一起吃的，后来听朋友说苹果表皮有一层蜡。我试着轻轻一刮，发现上面真的有蜡，不知连皮吃了对身体是否有害。
【记者回访】
3月29日，晨报全媒体记者来到李先生购买苹果的超市看到，摆在水果区共有三个价位的红富士，单价分别为4.99元、7.99元、19.90元，各买一个用小刀轻轻刮一下，发现在三个苹果的表皮都能刮出薄薄的一层白粉。之后在南湖南路的一家水果店里，随手拿起一个卖价15块钱两公斤的苹果，用小刀轻轻一刮，其表皮也可以刮出一层薄薄的白粉。晨报全媒体记者又接着走访了西后街及其周边的所有水果店，发现水果店里不论哪个价位的苹果表皮都能刮出一层白粉。另外，在东后街的一个流动水果摊上的苹果也是同样的情况。
【专业解答】
据新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所副研究员潘俨介绍，这层薄薄的白粉其实是果蜡。苹果的表皮本身都会形成一层果蜡，新疆最常见的苹果就是本地产的红富士，这种苹果表皮果蜡不是特别多。果蜡特别多的主要是一些呼吸强度特别高的品种，像进口的美国蛇果、瑞士红心这样的品种，它本身果皮部位，就明显发亮一些，然后油脂层又特别厚，所以看起来会感觉很亮，这是果实自然形成的果蜡。现在在国内，大部分的苹果采收过程中，还没有大量使用人工果蜡，只是可能有个别的厂家会喷涂上果蜡。
如何人工区分是人工果蜡还是天然果蜡，目前还没有非常好的简易方法，一般来讲新疆本地产的阿克苏红富士都是天然果蜡。因为使用人工果蜡“划不来”，一方面，当地企业采摘苹果后，对于后期加工要是花钱的，找人工、买果蜡、再喷涂上果蜡的话成本会大大增加；另一方面，企业也会担心如果处理不稳定的的话，会导致成批成批的果实在库房里就发生软化。
(未经授权，禁止转载）
