煎牛排橄榄油好还是黄油好（煎牛排时有人用黄油）
煎牛排橄榄油好还是黄油好（煎牛排时有人用黄油）还有人说用橄榄油吧 清爽不油腻.之所以网上推荐用黄油煎牛排 是因为黄油比较好控制牛排的熟度 比较适合新手.其实是不对的.因为黄油的烟点比较低 只有120摄氏度 是所有食用油中烟点最低的.用黄油煎牛排 很容易锅里起大量烟 一不小心很容易把牛排煎糊 表现黑黑的.另外 黄油本身奶香味太足 容易盖住牛排的牛肉香味.
随着我们经济条件变好 牛排这种以前只在电视剧里看见的美食 现在已经成为我们家庭饭桌上的常客了.
平常我们自己在家煎牛排的时候 总觉得味道差点儿什么.
其实 这是由于你用来煎牛排的油是什么种类造成的.
要说煎牛排用什么油?大多数人都会说黄油.
其实是不对的.因为黄油的烟点比较低 只有120摄氏度 是所有食用油中烟点最低的.
用黄油煎牛排 很容易锅里起大量烟 一不小心很容易把牛排煎糊 表现黑黑的.
另外 黄油本身奶香味太足 容易盖住牛排的牛肉香味.
之所以网上推荐用黄油煎牛排 是因为黄油比较好控制牛排的熟度 比较适合新手.
还有人说用橄榄油吧 清爽不油腻.
其实这也是不对的.橄榄油只适合低温或凉拌菜 高温烹饪会破坏橄榄油的营养 反而得不偿失了.
还有一些人说用色拉油 其实这也是不准确的.
色拉油 和橄榄油一样 更适合凉拌菜 才最大限度利用营养.如果用色拉油煎牛排 容易把牛排煎老也容易焦糊 对新手也不是很友好.
其实 煎牛排根本不用放油.
用牛排自身的脂肪炸出来的牛油 就是最适合煎牛排的油了.
除了菲力牛排 它比较瘦不带肥肉 其他牛排基本都有肥肉 就是平常看到的雪花纹 比如西冷牛排、肉眼牛排、T骨牛排等.
平常煎牛排的时候 可以直接冷锅放牛排进去 当然也可以事先把肥肉切下来 到时候先煎肥肉 出油之后捞出 再放入牛排煎.
这样煎出来的牛排 鲜嫩多汁 芳香四溢 口感滑嫩.
当然 也有人说 那菲力牛排怎么煎?它本身光瘦肉 基本一点肥肉都没有.
这里 给大家介绍一种油 用它来煎菲力牛排是最适合不过的了.
这就是花生油.
首先 花生油的烟点非常高.压榨花生油是160度 精炼花生油是235度 不容易造成大量烟雾 影响牛排的煎制.
另外 花生油本身的味道比较清淡 香味也比较淡 不会遮盖牛排的牛肉香味.
花生油搭配牛排 煎出来的牛肉是真正的内在牛肉香味.
因此 花生油是最适合煎牛排的.
最后 再给大家推荐一款南美进口牛肉——小牛凯西牛排.
它是真正的原肉整切牛排 不是市场上的合成牛排 没有添加嫩肉粉和香精等 绿色健康 因此老人小孩都可以放心吃.
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