智能厨具上市公司（智能餐饮厨具销售呈上升趋势）

智能厨具上市公司（智能餐饮厨具销售呈上升趋势）厨房问题 无明火烹饪，厨房更加安全、工作环境温度更低，能提升工作效率，提高产能；智能集成还能更好地节约空间，可以做到集约化厨房。人工问题 能更合理地配置、减少厨房工作人员，减少对厨师的依赖，降低人工成本。正在炒菜的自动炒菜机（左侧的白色盒子为装配料用）炒菜完后装盘有信心的不止是群泰，云南省餐饮与美食行业协会会长张宪荣也表示对智能化烹饪设备看好。他称，智能化的烹饪设备，可以很好地解决餐饮行业的人工、厨房、环保、安全、标准5大痛点问题。

本报讯（黄雅琴 华成明） 近日，在昆明举行的2021云南酒店餐饮厨房设备现场推介会吸引了来自国内餐饮人的眼球。

智能炒菜机用机械手时而左右、时而上下地翻炒着菜；切菜机在快速地切菜；蒸包成型机在和面、成肧、包包子；高大上的商用电磁灶......引人注目。

有人看着运转的仪器讨论着，有人咨询着性能，有人了解着价格......好不热闹。

据这次活动举办方之一、在云南厨房设备业有话语权的昆明市群泰机器设备有限公司（以下简称群泰）的销售经理徐凤群介绍，这次活动是云南省首次举行的推介会，智能炒菜机、切菜机、洗菜机、和面机等传统餐饮厨房设备成交量喜人。因智能炒菜机行业发展历程短，处于起步阶段，市场占有率不高，消费者了解不多；虽然这次咨询了解的人多，现场购买者少。但市场培养需要时间，我们对智能炒菜机、智能化餐饮厨具市场很有信心。

正在炒菜的自动炒菜机（左侧的白色盒子为装配料用）

炒菜完后装盘

有信心的不止是群泰，云南省餐饮与美食行业协会会长张宪荣也表示对智能化烹饪设备看好。他称，智能化的烹饪设备，可以很好地解决餐饮行业的人工、厨房、环保、安全、标准5大痛点问题。

人工问题 能更合理地配置、减少厨房工作人员，减少对厨师的依赖，降低人工成本。

厨房问题 无明火烹饪，厨房更加安全、工作环境温度更低，能提升工作效率，提高产能；智能集成还能更好地节约空间，可以做到集约化厨房。

环保问题 智能烹饪燃气改为电能，节能减排，符合环保需求。

安全问题 智能烹饪，让食品的烹饪过程更加安全可控；无明火地操作，大大提高了消防安全。

标准问题 智能烹饪，全程为标准化烹饪，减少食材调味（料）浪费，做到出餐菜品标准一致，口味一致。

商用电磁炉

昆明焙烤行业协会副会长赵建生对餐饮厨具创新发表了看法。他表示，创新对一个行业一个民族乃及至一个国家，都是不可或缺的推动力。厨具智能化亦是如此。

全自动炒菜机是采用专业烹饪模拟技术，无需人工看管。备好主料、配料、佐料，设定程序后，自动热油、自动翻炒、自动起锅，自动控制火候，无需有经验者即可自动完成。能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲多用功能，轻松实现做饭过程的自动化和趣味化，只需手指轻轻一按，就可以做出和享受到世界各地的地道美食。烹饪过程无油烟、省时、省力、不粘、不糊、不溢锅、锅体自动密封保鲜、营养菜肴美味正宗。餐饮厨具智能化是中央厨房的重要组成。

徐凤群介绍，目前中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，呈不断增长态势，公司的智能餐饮厨具销售呈上升趋势，由前些年销售额的上百万到目前的上千万。

据了解，2014年，国内中央厨房市场规模约1270亿元，到了2018年，国内中央厨房行业市场规模已经达到了2758亿元。