猪脚高压锅炖15分钟能烂吗（电饭煲焖猪蹄）

猪脚高压锅炖15分钟能烂吗（电饭煲焖猪蹄）3. 锅内放入解冻后的猪蹄，加入适量凉水没过猪蹄，放入姜片和适量料酒。2. 准备各种佐料。喜欢吃花生米的，还可以准备点花生米。猪蹄一个、花生米适量、蒜头适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、枸杞适量、啤酒一瓶、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、胡椒适量、冰糖适量、料酒适量、香菜按需、香葱按�。做法步骤：1. 采买猪蹄一个，如果是冻的，需要先解冻。

电饭煲焖猪蹄

图文作者 | 董点先森

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原料：

猪蹄一个、花生米适量、蒜头适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、枸杞适量、啤酒一瓶、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、胡椒适量、冰糖适量、料酒适量、香菜按需、香葱按�。

做法步骤：

1. 采买猪蹄一个，如果是冻的，需要先解冻。

2. 准备各种佐料。喜欢吃花生米的，还可以准备点花生米。

3. 锅内放入解冻后的猪蹄，加入适量凉水没过猪蹄，放入姜片和适量料酒。

4. 水开煮出猪蹄血沫，捞起过清水洗净，控干水分。

5. 将过水的猪蹄和各种佐料一并倒入电饭煲中，加入适量啤酒，没过猪蹄。

6. 按下电饭煲煮饭键，可选择“柴火饭”，时间比较久，更容易入味。如果是普通电饭煲，则需要自行把控时间。

7. 焖煮过程中，可开盖查看情况，筷子能够轻易插入，则表示已经熟了。

8. 收干汤汁装盘，撒上葱花即可。喜欢吃香菜的可以加入香菜做装饰。

9. 香甜软糯，入口即化的焖猪蹄就做好了。喜欢吃猪蹄的朋友，赶紧试试吧。

小窍门：

1、焯水：冷水下锅焯猪蹄，更容易逼出猪蹄内部的血水。如果是用热水，则把血水锁在了猪蹄内部，焖煮出来的味道不太好。

2、冷水冲洗：焯水后的猪蹄用清水洗净，一来是去除附着在猪蹄上的血沫和油脂，二来是利用热胀冷缩的原理，让猪蹄更紧致，久炖不烂，有弹性。

3、冰糖：肉类食品处理绝大多数都要加入冰糖，能更好的激发食材的味道。

4、啤酒：用啤酒炖煮肉类，能更好的软化肉类，口感更好。

5、电饭煲：电饭煲焖猪蹄的好处是电饭煲内部处于高压状态，能缩短炖煮时间，只要筷子能轻易戳穿猪蹄，就表示熟了，可以起锅了。

来源：“美食天下”微信公众号