寻味东莞在哪看（寻味东莞寻到了什么）
寻味东莞在哪看（寻味东莞寻到了什么）当在赏片交流会上看到《寻味东莞》的主人公之一罗卫国时，《寻味东莞》纪录片制片人李洁思绪又回到了第一次拍摄纪录片的过程。前后历时三年的纪录片摄制过程，让李洁及其团队成员真正深入到东莞的每一个镇街，去感受东莞的四季流转和风雨阳光。《寻味东莞》全网播放量近1亿《寻味东莞》的海报上有着高楼、大海和打渔的渔民，这其实代表着摄制团队对东莞的过去与未来、对东莞“天地人”的理解。《寻味东莞》分为《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》三个篇章，代表团队对东莞“天地人”的观察与理解。纪录片里，东莞人在与环境的和谐共生中找到平衡，他们靠山吃山靠水吃水，将味觉的习惯深植于血液当中。东莞在几十年的发展变迁中，人与城市共同发展，他们通过食物将自己的家乡连接，寻找到乡愁。“我们选择在这个时间点推出，是希望借此宣传弘扬本土的美食文化，吸引更多的市民群众一起寻味东莞。”东莞市委宣传部常务副部长李翠青介绍，今年受新冠肺炎疫情影
《寻味东莞》纪录片的热播，使得东莞美食在一夜之间“出圈”，引发东莞人的寻味之旅。7月10日，由东莞市委宣传部和稻来传媒共同组织开展“寻味东莞”美食探访之旅活动，邀请《寻味东莞》总策划陈晓卿、制片人李洁，同知名美食家陈立、张新民、闫涛、云无心、杨拥军等节目顾问等组成美食团，共同品尝东莞地道风味和探秘制作技艺。
7月11日，在东莞市行政办事中心举行了《寻味东莞》赏片交流会，介绍该纪录片的策划背景、拍摄制作情况以及纪录片主要内容和创作感受。赏片交流会上，东莞市委常委、宣传部部长杨晓棠参与座谈，与来自全国各地的美食专家顾问和《寻味东莞》纪录片主人公们现场交流，分享对东莞及东莞美食的体会。
通过东莞的美食找到乡愁
近年来，东莞通过更加柔性的方式开展宣传工作，以让外界更加全面深入地了解东莞。去年，东莞推出了纪录片《制造时代》，聚焦东莞制造这张城市名片。今年，东莞市委宣传部与稻来传媒合作推出的纪录片关注东莞的地道风味，由顶级纪录片团队参与制作，前后制作时间历时三年之久。
《寻味东莞》的海报上有着高楼、大海和打渔的渔民，这其实代表着摄制团队对东莞的过去与未来、对东莞“天地人”的理解。
《寻味东莞》分为《得天独厚》《山水相逢》《欢宴流转》三个篇章，代表团队对东莞“天地人”的观察与理解。纪录片里，东莞人在与环境的和谐共生中找到平衡，他们靠山吃山靠水吃水，将味觉的习惯深植于血液当中。东莞在几十年的发展变迁中，人与城市共同发展，他们通过食物将自己的家乡连接，寻找到乡愁。
“我们选择在这个时间点推出，是希望借此宣传弘扬本土的美食文化，吸引更多的市民群众一起寻味东莞。”东莞市委宣传部常务副部长李翠青介绍，今年受新冠肺炎疫情影响，东莞推出了系列扶持政策。此次推出《寻味东莞》纪录片，希望进一步激发社会的消费潜力，促进本土餐饮旅游市场的加快复苏。
《寻味东莞》全网播放量近1亿
当在赏片交流会上看到《寻味东莞》的主人公之一罗卫国时，《寻味东莞》纪录片制片人李洁思绪又回到了第一次拍摄纪录片的过程。前后历时三年的纪录片摄制过程，让李洁及其团队成员真正深入到东莞的每一个镇街，去感受东莞的四季流转和风雨阳光。
“我们找到食物，绝对不是表面的满足温饱，而是食物背后的精神信念，希望从食物中能够看见人和城市之间的连接，生活和社会的样貌。”李洁说，《寻味东莞》真正想做的是通过食物来观察、了解和探索东莞这座城市，通过前期大量的调研发现，团队发现了东莞质朴的底色。
“东莞这个世界工厂在奔跑的时候，并没有丢弃自己的文化。我们希望通过美食让东莞本土的人关注到自己的生活方式和饮食习惯的可贵之处，找到身份的认同。同时让东莞以外的人从另一种角度认识东莞。”李洁介绍，截至目前《寻味东莞》全网播放量已经将近1亿。
《寻味东莞》播出之后，罗卫国一家在今年的荔枝收获季特别忙。荔枝收获的那半个月，他每天都要忙到晚上九点钟才吃饭。“我们以前都是做熟客生意，但是今年要发快递到北京和山东等地方，中午都不吃饭了，我们吃荔枝。”谈起纪录片的播出，罗卫国黝黑的脸上，露出了开心的笑容。
在纪录片播出之后，伦浩宇被很多人称为“甜品小王子”，他开的甜品店每天都迎接不暇，为此他还专门做了一张“寻味东莞”菜单。“我做美食，不止是食物，还会跟大家推广本地的文化。”伦浩宇说。
《寻味东莞》不是结束而是开始
《寻味东莞》所展示出来的美食与风情，不仅吸引了众多市民网友观看，更吸引了美食专家前来东莞品味美食。
“东莞的美食，可以用‘原生道地，莞式莞味’来形容。”《风味人间》《寻味东莞》美食顾问闫涛认为，《寻味东莞》让东莞人看到了身份认同和文化认同，不仅带来了流量，更有其社会意义所在。闫涛认为，近年来潮汕菜系在美食界的崛起，与潮汕人、潮汕厨师对自身强烈的认同感有很大关系。
《风味人间》美食顾问张新民则认为，东莞的美食文化需要进行规划。不仅需要对旅游文化和美食文化进行整合，更要对当地的美食菜系进行整合规划。
《风味人间》首席科学顾问云无心也对传统与创新这一话题进行了探讨。云无心认为，美食的传承不是为了传承而传承，也不是为了创新而创新，它的评判标准是是否符合大众的需求。“创新的基础是我们不去改变产品的品质上进行创新，在这个基础上的标准化和扩大化才是有生命力的。”云无心说。
“东莞不仅制造世界，也制造美味。”《风味人间》系列纪录片总导演、《寻味东莞》纪录片总策划陈晓卿在赏片交流会上介绍，《寻味东莞》的灵感来自于东莞这片土地和纪录片中被拍摄的主人公们。“大家都知道东莞是制作中心，但是大家不知道东莞有这么多美食。”陈晓卿认为，在经过纪录片的传播之后，东莞美食将比其他地方的美食更具有易识别的标签。
杨晓棠表示，在《寻味东莞》中，他看到了镜头中主人公对生活的阳光的态度和对未来美好的期待。《寻味东莞》的摄制既要感谢摄制团队，更要感谢纪录片主人公们。纪录片不仅讲述的是美食的故事，更是东莞的地方文化和城市精神。“《寻味东莞》是东莞城市形象宣传的一个开始。”杨晓棠表示，未来东莞将通过更加“软”的形式做好宣传工作，采取更多群众喜闻乐见的方式融入到宣传中来。
【撰文】洪海 龚名扬
【摄影】洪海
【作者】 洪海 龚名扬
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
