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松花皮蛋是用水煮开吃的吗(松花皮蛋做法不对)

松花皮蛋是用水煮开吃的吗(松花皮蛋做法不对)小贴士:买松花皮蛋时应该注意,松花蛋剥开后,蛋白应是暗褐色的透明状,有韧性,被污染的松花皮蛋则则是浅绿色,韧性较差容易松散,这样的松花皮蛋就不要吃了。皮蛋固然很美味,但小孩子身体处于发育阶段,对铅的危害反应较敏感,所以不要多吃。2.锅内放油,先把辣椒爆炒,再下芹菜。3.皮蛋拌炒,最后放盐,生抽。4.翻炒几下就可以出锅了。

小的时候觉得松花皮蛋很好看,天真的以为皮蛋上的花纹是雕上去的,觉得很神奇,长大后才知道原来在加工松花蛋时,会将纯碱、石灰等物质涂在鸭蛋表面。过一段时间后,氢氧根离子经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部,和蛋白中的氨基酸及矿物质产生化学反应,生成氨基酸盐,就形成了漂亮的“松花”。

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那么皮蛋能不能直接吃呢?以往就有媒体报道过,生食皮蛋导致口腔灼伤的事件。有些皮蛋剥开后有很刺鼻的味道,这是氨的味道,氨会对口腔和胃的黏膜产生很强烈的刺激,如果吃得太急,甚至有被“烫伤”的情况出现,但熟食可以分解氨,所以建议皮蛋蒸熟再吃。生吃皮蛋一定要拌醋,能够减少灼伤的风险。下面就分享给大家蒸熟的皮蛋应该怎么做!

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材料:松花皮蛋、芹菜、小红椒。

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1.蒸好的皮蛋切片,配菜切碎。

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2.锅内放油,先把辣椒爆炒,再下芹菜。

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3.皮蛋拌炒,最后放盐,生抽。

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4.翻炒几下就可以出锅了。

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小贴士:买松花皮蛋时应该注意,松花蛋剥开后,蛋白应是暗褐色的透明状,有韧性,被污染的松花皮蛋则则是浅绿色,韧性较差容易松散,这样的松花皮蛋就不要吃了。皮蛋固然很美味,但小孩子身体处于发育阶段,对铅的危害反应较敏感,所以不要多吃。

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