咖啡店受欢迎的咖啡品类与口味（咖啡独角兽Manner大扩张）
咖啡店受欢迎的咖啡品类与口味（咖啡独角兽Manner大扩张）一份投资纪要显示，内部管理也影响了Manner的拓店速度。Manner所有事务交由CEO审批，开店决定没有充分授权给商务拓展总监。瑞幸当年从探店到开业只要不到1个月时间，但是Manner需要 2-3 个月，仅选址就需要靠12个商务拓展。2020年底，Manner定下2021年新增200家门店的目标，到2021 年4月份调整到目标新增100家门店。久谦咨询的分析师接受《晚点LatePost》采访表示，制约Manner 开店速度的最大因素是拿店，Manner 主要消费人群是20-30岁白领，店铺需要集中在商业写字楼密集区。进入快速拓张期后，Manner仅两年期的门店租赁合同也会签——两年对Manner的一家门店而言，可能才刚刚够时间回本。诸如海底捞或星巴克等话语权强的品牌，有租赁方甚至愿意一下签订10年的租约。Manner的拓张野心主要依靠资本的大力扶持。2018年，Manner拿到今日资本8
记者 | 韦香惠
编辑 | 许悦
3月1日，精品咖啡连锁品牌Manner在其官方微信公众号发布公告称，Manner将于3月8日到3月10日期间，在上海、北京、武汉、成都、南宁、海口、深圳、苏州、杭州和重庆10个城市齐开200多加新店。新店开业前三天，消费者自带咖啡杯可获得一杯免费咖啡——这也是Manner新店开业一贯的宣传策略。
Manner于2015年在上海开业，主打小门店和高性价比，单杯价格在15-20元之间，价格比星巴克低50%，而门店选址主要在写字楼附近，创始人为韩玉龙、陆剑霞夫妇。
Manner的拓张野心主要依靠资本的大力扶持。2018年，Manner拿到今日资本8000万人民币，2019年起在上海和全国加速开店。与此同时，Manner的门店类型也得到进一步丰富。从3-10平方米的窗口店到20-50平方米的主力门店；80-100平方米的带烘焙门店和150平方米的带餐食门店。现在，20-50平方米的主力门店是Manner拓店的主要类型。
2020年12月到2021年5月，Manner又陆续获得H Capital、淡马锡、美团龙珠融资。2021年5月，今日资本退出了Manner的股东列表。2021年6月，字节跳动成为Manner的新投资人。
据《晚点LatePost》报道，一位曾有意投资Manner的投资人称，2021年Manner的开店目标为400-500家，2023年底计划开到1000家。而窄门餐饮数据显示，目前Manner全国门店总数为384家。这个数字显然距离该投资人透露的目标还有一段距离。
久谦咨询的分析师接受《晚点LatePost》采访表示，制约Manner 开店速度的最大因素是拿店，Manner 主要消费人群是20-30岁白领，店铺需要集中在商业写字楼密集区。进入快速拓张期后，Manner仅两年期的门店租赁合同也会签——两年对Manner的一家门店而言，可能才刚刚够时间回本。诸如海底捞或星巴克等话语权强的品牌，有租赁方甚至愿意一下签订10年的租约。
一份投资纪要显示，内部管理也影响了Manner的拓店速度。Manner所有事务交由CEO审批，开店决定没有充分授权给商务拓展总监。瑞幸当年从探店到开业只要不到1个月时间，但是Manner需要 2-3 个月，仅选址就需要靠12个商务拓展。2020年底，Manner定下2021年新增200家门店的目标，到2021 年4月份调整到目标新增100家门店。
除上海、北京以外，Manner主要布局的城市是二线城市，但这些地方不少区域咖啡品牌正在扩张，比如苏州的代数学家。Manner现在进入很可能会面对缺乏品牌认知度的问题，门店盈利会相对困难。此外，Manner瞄准的是对咖啡有刚需的年轻人，这意味着未来可能很难再继续下沉到中国更广阔的三四线城市。
快速拓店后，Manner还需要解决咖啡师缺口问题。在当前咖啡行业竞争和扩张激烈的时期，除了瑞幸这样使用全自动咖啡机的品牌以外，包括Manner在内的不少精品咖啡品牌使用半自动咖啡机，按照一家Manner门店通常5名咖啡师的要求，能够找到大量合格的咖啡师并非容易的事。
咖啡行业内人才流动性大，Manner的咖啡师也是其他品牌青睐的对象。早前，便利蜂推出饮品站“不眠海”不仅在价格带上对标Manner，定在15-20元的价格区间。界面新闻还从内部人士处了解到，“不眠海”大量咖啡师也来自于Manner，店内咖啡机也是与Manner同款。目前，“不眠海”全国已将近600家。
从现在咖啡市场上头部品牌的门店数量来看，排名前三位的是星巴克、瑞幸和Tim Hortons。Manner目前的门店数量已经快追上Tim Hortons，但是离星巴克和瑞幸还有很大一段距离，这两个品牌的门店均已超过6000家。Tim Hortons目前也在迅速拓店是在为中国业务的上市做准备，而Manner此前也曾传出过上市消息，但遭到了创始人的否认。
