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成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)

成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)前期准备:耗时:8分钟, 难度:易 , 工艺 :爆炒深入了解重庆美食制作简单,一看就会愿觅友都成美食创造者

重庆美食泡椒味型中的扛把子来了 干锅鸡杂,注意注意 前方高能

成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)(1)

看看以前的笔记可以借鉴哟

成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)(2)

以上是外卖版,成本自己看。今天做个商业版 干锅鸡杂

上方头像点关注↑

深入了解重庆美食

制作简单,一看就会

愿觅友都成美食创造者

耗时:8分钟, 难度:易 , 工艺 :爆炒

前期准备:

鸡胗(200克)切片,鸡心(100克)片开,鸡肝(100克)切块,鸡肠(100克)切10厘米的段。码味加入盐(3克),高度白酒(3克),小苏打(1克),腌制5--10分钟。注:喜欢哪种肉就多放点没有要求

成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)(3)

花椒(5克)

郫县豆瓣酱(20克)

大蒜(30克)切成片

泡椒、泡姜(50克)切段切片

成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)(4)

酸萝卜(50克)切筷子条

料酒(10克)

干辣椒(10克)剪成段

白糖(2克)增鲜

鸡精味精(各3克)

洋芋(100克)切筷子条,加生粉下宽油炸至金黄

成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)(5)

魔芋(100克)切片 ,加盐煮熟,备用

洋葱(50克)切成小块

藕(100克)切片

包包白(100克)切块

美人椒(30克)切长条

小葱(50克)切段

香菜(随意)切段

可以准备些小米椒圈(随意)

以上原材料准备好开始爆炒

取一火锅盆放入素菜,洋葱(50克),魔芋(80克),包包白(100克),藕(100克),洋芋(100克)备用

另起锅烧油(300克) 5成热时下花椒(5克)郫县豆瓣酱(20克)炒香,再下大蒜(30克),泡椒、泡姜(50克),酸萝卜(50克)炒干水分。这时主角鸡胗(200克),鸡心(100克),鸡肝(100克),鸡肠(100克)快速翻抄30秒放入调料白糖(2克),鸡精味精(各3克),料酒(10克)调味。关火倒入火锅盆的素菜面上。撒上小葱,小米椒圈

最后一步,锅中加红油(200克),烧到160度放入干辣椒花椒,快速倒入火锅盆中,撒上香菜,香气扑鼻 完美。。。

成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)(6)

可用电磁炉,煤气灶,酒精炉小火烫食。如要加菜烫食就需加水。重庆味,醒嗑睡。。

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祝大家都能“渝”快觅食

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