成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)
成都鸡杂干锅的做法(在家做江湖菜之)前期准备:耗时:8分钟, 难度:易 , 工艺 :爆炒深入了解重庆美食制作简单,一看就会愿觅友都成美食创造者
重庆美食泡椒味型中的扛把子来了 干锅鸡杂,注意注意 前方高能
看看以前的笔记可以借鉴哟
以上是外卖版,成本自己看。今天做个商业版 干锅鸡杂
上方头像点关注↑
深入了解重庆美食
制作简单,一看就会
愿觅友都成美食创造者
耗时:8分钟, 难度:易 , 工艺 :爆炒
前期准备:
鸡胗(200克)切片,鸡心(100克)片开,鸡肝(100克)切块,鸡肠(100克)切10厘米的段。码味加入盐(3克),高度白酒(3克),小苏打(1克),腌制5--10分钟。注:喜欢哪种肉就多放点没有要求
花椒(5克)
郫县豆瓣酱(20克)
大蒜(30克)切成片
泡椒、泡姜(50克)切段切片
酸萝卜(50克)切筷子条
料酒(10克)
干辣椒(10克)剪成段
白糖(2克)增鲜
鸡精味精(各3克)
洋芋(100克)切筷子条,加生粉下宽油炸至金黄
魔芋(100克)切片 ,加盐煮熟,备用
洋葱(50克)切成小块
藕(100克)切片
包包白(100克)切块
美人椒(30克)切长条
小葱(50克)切段
香菜(随意)切段
可以准备些小米椒圈(随意)
以上原材料准备好开始爆炒
取一火锅盆放入素菜,洋葱(50克),魔芋(80克),包包白(100克),藕(100克),洋芋(100克)备用
另起锅烧油(300克) 5成热时下花椒(5克)郫县豆瓣酱(20克)炒香,再下大蒜(30克),泡椒、泡姜(50克),酸萝卜(50克)炒干水分。这时主角鸡胗(200克),鸡心(100克),鸡肝(100克),鸡肠(100克)快速翻抄30秒放入调料白糖(2克),鸡精味精(各3克),料酒(10克)调味。关火倒入火锅盆的素菜面上。撒上小葱,小米椒圈
最后一步,锅中加红油(200克),烧到160度放入干辣椒花椒,快速倒入火锅盆中,撒上香菜,香气扑鼻 完美。。。
可用电磁炉,煤气灶,酒精炉小火烫食。如要加菜烫食就需加水。重庆味,醒嗑睡。。
精益求精,只喂精英
从来不日白,吃了就晓得
欢迎收藏分享。长期不定时更新。
祝大家都能“渝”快觅食
如有要求就留言