豇字几年级学的（物源豇豆的豇）

豇字几年级学的（物源豇豆的豇）喜欢把它切碎、腌制，北方地区的人们，南方地区的人们，喜欢把它掰断了跟梅干菜、猪肉炒在一起，那叫一个香。

小农菌语：

提到豇豆，

小农菌就会想起小时候外婆家的味道，

那是香香脆脆豇豆煎饼的香味。

南方地区的人们，

喜欢把它掰断了跟梅干菜、猪肉炒在一起，

那叫一个香。

北方地区的人们，

喜欢把它切碎、腌制，

做成可口的下饭菜——酸豆角。

就这样一个普通到骨子里的豇豆，

在每个地方的叫法和吃法竟然都不一样。

本期《物源》

随小农菌来深入了解看似平凡，

其实不那么“简单”的豇豆吧！

豇豆-叫法

“豇豆”，你是怎么叫的呢？小农菌基本都会念成“gāng豆”！有没有农友是和小农菌一样的呢？其实，“豇”这个字在现代汉语里不念“gāng”，而是念“jiāng”！

☞功效：益气固脱、补血健脑

☞禁忌人群：气滞便结者慎食

☞主料：豇豆、猪肉。

☞配料：蒜、姜、朝天椒、豆豉。

☞做法：

1、猪肉切成丁备用，带点肥的会比较香；

2、豇豆洗净掰成寸段，姜、蒜切成末，朝天椒切成小圈；

3、热锅加油爆香姜末，放肉末翻炒变色后，加料酒，再加酱油、糖和盐，炒熟后出锅；

4、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火煸炒至豇豆熟软；

5、锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味；

6、再把肉末倒入继续翻炒均匀即可。

▼酸豆角

☞功效：开胃助消化

☞禁忌人群：气滞便结者慎食

☞主料：豇豆。

☞配料：盐。

☞做法：

1、准备一个干净的玻璃瓶；

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫；

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖；4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

健康小贴士：

经常吃豇豆还有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒等功效哟！

本期编辑：汤圆 李焱

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