五一家宴必备十道菜（中秋家宴4荤3素1汤端上桌）
五一家宴必备十道菜（中秋家宴4荤3素1汤端上桌）4、将调好的蒜蓉酱均匀地淋在虾肉上，放入开水锅中隔水蒸5分钟，再焖5分钟，出锅后撒上葱花，淋上烧好的热油，一道高颜值的蒜蓉粉丝开背虾就做好了。3、大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小米辣洗净切辣椒圈放入小碗中，也可以直接用料理机搅碎。将烧好的热油浇入小碗中，再调入蒸鱼豉油、白糖、蚝油，搅拌均匀后蒜蓉酱就做好了。【做法】：1、将准备好的鲜虾去虾头，用中间刨开尾部相连，去除虾线后洗净放入盆中加入料酒、白胡椒粉腌制20分钟方便入味。2、粉丝提前用温水泡软，泡软的粉丝用生抽拌一下增加底味，将拌好的粉丝铺在盘子底部，再把腌好的虾整齐地码放在盘中。
中秋家宴，4荤3素1汤端上桌，色香味俱全，家人爱吃，比上饭店强
9月10日是我国传统的四大节日之一——中秋节，中秋节也是全家团圆的好日子，在这么重要的节日里，一顿丰盛的家宴是必不可少的，你的中秋家宴菜单准备好了吗？洛洛今天给大家分享4荤3素1汤8道菜，荤素搭配，营养美味，色香味俱全，全家老小都爱吃，比上饭店强。
蒜蓉粉丝开背虾
【食材】：基围虾、粉丝、大蒜、小米辣、小葱、蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、白糖、蚝油、生抽
【做法】：
1、将准备好的鲜虾去虾头，用中间刨开尾部相连，去除虾线后洗净放入盆中加入料酒、白胡椒粉腌制20分钟方便入味。
2、粉丝提前用温水泡软，泡软的粉丝用生抽拌一下增加底味，将拌好的粉丝铺在盘子底部，再把腌好的虾整齐地码放在盘中。
3、大蒜剥皮洗净剁成蒜末，小米辣洗净切辣椒圈放入小碗中，也可以直接用料理机搅碎。将烧好的热油浇入小碗中，再调入蒸鱼豉油、白糖、蚝油，搅拌均匀后蒜蓉酱就做好了。
4、将调好的蒜蓉酱均匀地淋在虾肉上，放入开水锅中隔水蒸5分钟，再焖5分钟，出锅后撒上葱花，淋上烧好的热油，一道高颜值的蒜蓉粉丝开背虾就做好了。
大盘鸡
【食材】：鸡腿、土豆、青椒、葱、姜、干红辣椒、食盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、花椒面、郫县豆瓣酱
【做法】：
1、将准备好的鸡腿剁成大块，洗净血水后凉水入锅，焯水2分钟后捞出，用温水冲洗干净血沫。
2、土豆去皮洗净切滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，青椒洗净去蒂除籽，切成滚刀块。
3、处理辅料。葱洗净切葱段，姜洗净切片，大蒜剥皮洗净不用切，干红辣椒洗净切辣椒段备用。
4、热锅凉油，放入冰糖小火炒出糖色，呈红棕色时倒入鸡块翻炒，使每块鸡块表面都裹满糖色。
5、倒入生抽、老抽上色，然后加入切好的葱姜蒜和红辣椒翻炒，接着加入没过所有食材的开水，再放入土豆块、食盐、花椒面炖半个小时。
6、出锅前加入青椒配色，炒至青椒断生后即可起锅盛出，一道色香味俱全的大盘鸡就做好了。
剁椒鱼头
【食材】：鱼头、香菜、葱、姜、蒜、剁椒、泡椒、白糖、胡椒粉、食盐、料酒
【做法】：
1、用刀把鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜，将鱼清洗干净，加入1勺食盐、1勺料酒，均匀地涂抹在鱼头的内外两侧腌制10分钟，这样既可以去腥，又可以使鱼头更入味。
2、葱洗净一半切段，一半切葱花，姜洗净一半切片，一半切姜末，蒜洗净切末，泡椒洗净切碎备用。
3、锅中放油，油热后放入蒜末，姜末爆香，再放入剁椒炒出香味，放入白糖和胡椒粉，如果觉得味道淡可以再加点食盐调味，把炒香的剁椒均匀地铺在半边鱼头上。
4、用同样的方法把泡椒炒香，把炒香的泡椒均匀地铺在另一半鱼头上，鱼头下方垫上切好的葱段和姜片，可以达到去腥的效果。
5、锅中加入适量清水，大火烧开后放入鱼头隔水蒸12分钟，取出后去除姜片和葱段，撒上葱花香菜，将烧好的热油浇在上面，一道鲜辣可口的剁椒鱼头就做好了。
小炒黄牛肉
【食材】：牛里脊、香菜、小米辣、鸡蛋清、葱、姜、蒜、食盐、味精、白糖、蚝油、老抽、淀粉、料酒
【做法】：
1、牛里脊从中间切开，改刀切成0.5厘米厚的薄片，把切好的牛肉洗净血水放入碗中，加入适量食盐、老抽、料酒搅拌均匀，再打入1个鸡蛋清、淀粉反复搅拌均匀腌制10分钟方便入味。
2、香菜摘掉老叶和黄叶，洗净改刀切成3厘米左右的长段，葱、姜、蒜分别洗净切片，小米辣洗净切辣椒圈备用。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热，放入腌好的牛肉划散后盛出备用。
4、加热锅中底油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味，接着放入小米辣、蚝油、白糖小火煸炒出香味。
5、放入牛里脊翻炒，最后再放入香菜段、料酒和味精大火翻炒几下就可以出锅了，一道色香味俱全的小炒黄牛肉就做好了。
3素西芹百合炒木耳
【食材】：西芹、鲜百合、木耳、胡萝卜、大葱、大蒜、食盐、生抽、淀粉、白糖
【做法】：
1、西芹洗净去筋膜切成菱形，胡萝卜去皮洗净切菱形，木耳提前用凉水泡发，泡好后去除根部撕成小朵，鲜百合洗净备用。
2、锅中加入适量清水， 大火烧开后放入适量食盐，滴几滴花生油，接着放入西芹、木耳、胡萝卜和百合焯水2分钟左右。
3、炒锅烧热后倒入适量花生油，油温6成热放入葱段、蒜片炒出香味， 接着放入西芹、木耳、胡萝卜和百合翻炒1分钟左右。
4、接着放入食盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可起锅装盘，一道清脆爽口的西芹百合炒木耳就做好了。
蚝油生菜
【食材】：生菜、大蒜、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉
【做法】：
1、生菜一片一片掰下来，用小苏打浸泡10分钟可以泡出虫卵和各种杂质，泡好后用清水冲洗干净控干水分备用。
2、大蒜去皮洗净剁成蒜末。再来调1个料汁，取1个小碗，碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺 白糖，搅拌均匀待用。
3、锅中加入适量清水，大火烧开后下入生菜烫1分钟，捞出沥干水分装入盘中，水中加入食盐和食用油可使生菜的颜色更碧绿。
4、热锅凉油，油热后下入蒜末炒出香味，接着倒入蚝油料汁大火翻炒，最后再倒入水淀粉勾芡。
5、将炒好的蚝油料汁淋在生菜上，一道颜色碧绿、寓意吉祥的蚝油生菜就做好了。
凉拌紫甘蓝
【食材】：紫甘蓝、胡萝卜、青笋、小葱、食盐、白糖、生抽、香油、辣椒油
【做法】：
1、将准备好的紫甘蓝放在案板上切成两半，再把中间的硬心切掉不要，然后再把紫甘蓝切成细丝放入盆中，用流动的清水冲洗几遍，洗净后沥干水分放入盘中。
2、紫甘蓝中放入1勺食盐、1勺白糖，搅拌均匀后腌制30分钟，放入食盐腌制可以使紫甘蓝脱水，放入白糖可使紫甘蓝口感更清脆，如果时间允许，腌制的时间可以更长一些，腌的时间越久越入味。
3、趁着腌制紫甘蓝的时间处理一些配菜，胡萝卜、青笋去皮洗净切成细丝，小葱洗净切葱花。
4、紫甘蓝腌好以后，将切好的胡萝卜丝和青笋丝放入紫甘蓝中搅拌均匀继续腌制5分钟，使之入味。
5、所有食材腌好后，倒出析出来的水分，然后放入葱花、白醋、生抽、香油、辣椒油调味，搅拌均匀后一道清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。
1汤排骨莲藕汤
【食材】：莲藕、排骨、葱、姜、食盐、料酒
【做法】：
1、排骨洗净冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后撇去表面的浮沫，大火煮3分钟，捞出后用温水冲洗干净。
2、莲藕去皮洗净切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3、莲藕、排骨一起放入砂锅中，放入葱段、姜片，一次性加足清水，大火烧开后转小火炖90分钟，关火后加入食盐调味，最后再撒上葱花即可。
以上是我分享的4荤3素1汤8道菜，荤素搭配，色香味俱全，中秋节照着做省心又省力。更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
