良品铺子有什么优点和缺点（良品铺子为何不怕抄袭模仿）
良品铺子有什么优点和缺点（良品铺子为何不怕抄袭模仿）和很多行业的领导者一样，杨银芬对自己很有信心。他直言：“公开核心做法和数据后，我不担心被模仿。”在他看来，休闲零食行业市场规模很大，良品铺子一家企业即使能力再强也不可能把它全部都吃下，如果通过良品铺子的公开，能有三五家品牌都能做得不错，那对行业的长远发展更有利。1不怕被模仿抄袭对于上述两个问题，良品铺子的回答是不怕，其总裁杨银芬说，对外公开的本质目的是想推动休闲零食行业进一步发展。
作者 汪彻
“这是个奇迹。”6月7日下午，谈到良品铺子今天的发展，武汉大学质量发展战略研究院院长程虹连连感叹。要知道，2006年创办时，从武汉走出来的良品铺子，营收只有百万级，而到了去年已经飙升至78.94亿元，十五年间翻了无数倍。
良品铺子究竟做对了什么？这并不是踩对风口那么简单，核心还是源自其对品质的坚持。当天，武汉大学质量发展战略研究院用几万字的《良品铺子2020年度质量年报》，详细解密了良品铺子的增长密码——坚守“品质第一，其他第二。”
这份内容详实的质量报告，几乎把良品铺子的核心做法和数据全部摆在了外界面前。在其他企业，这些商业机密知道的人越少越好，良品铺子为何敢于向外界公开？难道它不怕同行们模仿学习并抢走它的市场份额吗？
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不怕被模仿抄袭
对于上述两个问题，良品铺子的回答是不怕，其总裁杨银芬说，对外公开的本质目的是想推动休闲零食行业进一步发展。
在他看来，休闲零食行业市场规模很大，良品铺子一家企业即使能力再强也不可能把它全部都吃下，如果通过良品铺子的公开，能有三五家品牌都能做得不错，那对行业的长远发展更有利。
和很多行业的领导者一样，杨银芬对自己很有信心。他直言：“公开核心做法和数据后，我不担心被模仿。”
他认为，其他人有模仿良品铺子单品成功的可能，但是他们的商业模式很难轻易被复制，因为这是一个系统工程。“我们对消费者的研究、到供应链管理、研发、门店等方面是有一套系统的解决方案的。”
这就好比虽然有很多企业学习苹果、华为、宝洁、联合利华等大企业，但迄今为止没有一家能超越一样，因为它们已经构建出一个庞大的商业帝国，有一套很成熟的经营模式，别人可以学习借鉴，但要想照搬几乎行不通，会出现水土不服的情况。
也正因如此，尽管人人都知道海底捞服务好，但没有一家能学成功一样，因为每家企业都有自己的基因。
程虹认为，良品铺子质量报告的发布不仅又一次领先同行，在上市公司中也是一个很大胆的尝试。“良品铺子的一小步，是上市公司的一大步。”他认为，质量报告和财务报告一样，对企业来说都是一种倒逼。
确实，在财务上，上市公司的财报数据变动能反应一家企业经营的好坏，质量报告也是如此，明年的指标怎么做才能比今年更好，怎么才能给消费者提供更好的产品和服务，这就要求企业必须持续不断以最高的标准要求自己。
对于零食企业而言，想生产出好零食，食材必须好；食材不好，生产工艺再怎么好，也生产不出好零食。因此，在原材料采购上，良品铺子坚持“金字塔尖选好料”的原则，包括夏威夷果、碧根果、开心果、腰果等原材料，均采购自国外，2020年采购规模达8800吨。拿松子举例说，良品铺子选的是品质最好的巴基斯坦松子，且要求果实颗粒大小必须高于平均果实大小12%以上。
在国内选用的原材料，例如香酥脆枣、恩施小土豆等上，良品铺子的要求是必须来自通过国家地理标志认证的产地，截止去年年底，良品铺子已建立包括葵花籽、灰枣、莲藕、虾夷扇贝等在内的12个原材料专属基地，并且还对原材料的长度、重量、大小等指标做了详细要求。
此外，在产品理化和感官标准上，良品铺子主要理化指标比国家要求普遍严格20%以上，例如国家标准要求每100g产品中的氯化钠(以NaCl计)含量≤3.0g，而良品铺子的标准是≤1.0g。在感官标准方面，良品铺子的要求普遍高于行业平均水平20%以上，高于国家标准50%以上。
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代工模式不是原罪
良品铺子不仅高标准要求自己，对供应商的要求也很严苛。
据了解，目前国际上食品行业更高标准的合规体系有HACCP、ISO22000、GMP和BRC-Food等，而截止去年年底，良品铺子供应商中有135家通过了HACCP体系认证，占比高达六成多，是同行平均水平的9.28倍。通过ISO22000认证的有152家，占比达68.74%，是同行平均水平的7.28倍。通过GMP和BRC-Food认证的分别是同行平均水平的3.6倍和5.07倍。
良品铺子之所以能做到这点，核心原因是从我国食品加工行业2.9万家规模以上的企业中，优中选优，按照132：1的比例选取222家供应商，他们普遍具有长期从事食品加工行业的经历。其中，良品铺子核心供应商从事食品加工的平均时间已达20.80年，是中国企业平均年龄的5.33倍。
并且，成为良品铺子供应商后并非一劳永逸，只要达不到良品铺子的标准，就会被清退，2020年，就有8家不合格供应商因达不到良品铺子的质量标准而退出，虽然这些供应商不涉及食品安全问题，但良品铺子仍然选择淘汰它们。
尽管标准严苛，但多数供应商仍将与良品铺子合作当作自己的首要选择，核心原因是，良品铺子与供应商之间并不是简单的撮合、交易关系，而是相互赋能、利益共享的整体，并且能够做到引领产业链发展。
因此，良品铺子并不认同很多企业将出现的质量问题甩锅给供应商的做法，也不认为代工模式就代表着质量差。
杨银芬称，“目前有不少人对代工有偏见，实际上世界上排名前十的药厂，并不是所有药都是自己生产的，包括耐克、雀巢、星巴克等在内的跨国公司，很多产品也都用的是代工。”
在他看来，当企业发展到一定程度，整合社会上的资源是一件很自然的事，休闲零食企业出现质量问题的关键不在于代工模式，而在于企业是否建立了完整的质量管控体系。
对于目前市场上层出不穷的食品质量问题，杨银芬认为，这要一分为二地看，有的是系统性问题，有的是偶发性问题，对于前者他并不担心，当前中国食品产业发展迅速，良品铺子在加工等环节层层把关，一般不会出现系统性问题。
对于后者他也很头疼，像包装袋抽真空，由于技术原因，会有百万分之一出现问题的概率，想要完全把概率降为零几乎不可能，成本会太高。这些年为了避免偶发问题，良品铺子投入了很多，下了很多功夫去研究，但依然无法全部避免。
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逃离低价恶性竞争陷阱
除了质量问题外，由于进入门槛低，零食行业历来以同质化竞争严重著称，某一家企业推出了一款产品，如每日坚果、核桃、儿童零食等，立即有无数竞争对手跟进。
程虹认为，休闲零食行业的竞争已经到了非常要命的地步，大家为了抢占市场份额，不停地打价格战，本来利润就微薄，稍有不慎就陷入亏损的窘境，企业不赚钱自然无法提供好的产品和服务，这实际上是陷入低质量陷阱的恶性循环中，对产业的长远发展很不利。
“一个行业如果陷入到低价恶性竞争的陷阱里，就相当于这行完蛋了。”程虹认为，零食行业只有通过品质拉动消费升级，才能推动企业既健康又高质量地发展。
确实，曾经羊毛出在猪身上狗来买单的观念很是流行，但是历史最终表明，一个企业长期不赚钱，最终的结果是一地鸡毛，远的有千团大战，无数企业被裹挟其中，互相厮杀，最终没有一个赢家，唯一幸存的美团最后是靠转型外卖活下来的。近的有共享单车，给城市带来了一堆垃圾，还有上亿的押金暴雷难题。
而从成立初期，良品铺子就没打算走低价竞争的路线。杨银芬称，虽然很多同行都是靠打价格战抢市场份额，但良品铺子选择的是最苦的一条路，把高品质写到墙上，落实到日常的行为规范中，目的就是以高标准要求自己，生产出让消费者认可的、好吃的零食。
结果表明，高端零食这条路虽然难走，但是很有价值。
4月下旬发布的一季报显示，良品铺子业绩取得了双位数增长，营收25.74亿元，同比增长34.83%；净利润1.02亿元，同比增长16.06%。对于业绩的增长，良品铺子解释称，核心原因是公司始终为消费者提供高品质食品，持续不断加大产品研发投入，从而实现了全渠道业务的稳定增长。
财报显示，一季度良品铺子研发费用增长151.1%。公司解释称，持续加强产品研发，能够提升产品品质，满足客户需求，打造核心竞争力。
不仅一季度，事实上自2015年到2020年期间，良品铺子的销售额就呈逐年增长的态势，年复合增长率高出中国休闲食品行业1.34倍，连续6年拿下高端零食全国销售领先的宝座。这意味着，良品铺子高端零食的定位，得到了消费者和市场的充分认可。
根据尼尔森的调查显示，在良品铺子1.16亿消费者中，中等收入人群占比超73%，会员中这一占比更是超78%。按照国家的界定，所谓中等收入人群，主要指家庭年收入在10万元到50万元之间，有购车、购房、旅游能力的人群。
这表明良品铺子的消费群体消费实力不容小觑，更关键的是这部分人群对良品铺子有着较强的重复购买欲望和粘性。在衡量顾客忠诚度的净推荐值（NPS）方面，良品铺子2020年NPS达到79.46%，高出快消品行业5.46倍，比2019年增长18.95%。
作为零食行业的领导者，过去已成定局，最核心的是如何继续引领未来。良品铺子对自己的要求是：“千亿良品，十年梦想。”这个目标不可谓不大，要知道过去十多年良品铺子才完成近百亿的营收，这意味着接下来的十年里，良品铺子的业绩要翻十倍。
不过，良品铺子掌舵人杨银芬对实现这个目标很有信心。“千亿良品的实现，核心是以顾客为导向，通过高品质来驱动，我们有信心能够完成这一目标。”
