日本最火的料理菜谱（日本料理里那个响当当的开胃小菜）

日本最火的料理菜谱（日本料理里那个响当当的开胃小菜）如果你想要泡出粉粉的姜片又买不到红醋或梅子醋，可以在姜泡醋的同时放入一两颗玫瑰茄或者是放点紫苏叶，待醋颜色变淡粉后将其挑出。2.醋要用酿造醋！可以是白色的米醋也可以是其它颜色的醋。示范用的两罐醋泡姜，一罐是用的大红浙醋，一罐是用的普通米醋，米醋泡出来的就是原色，而红醋泡出来的就是淡粉色，和日料里的颜色更像，但一般日料里的粉姜是用梅子醋来泡的，请知悉！5.把弄好的姜片装进密封瓶中，倒入能没过全部姜片的醋，再加入细砂糖，盖上盖子，略摇动帮助糖化，然后密封好入冰箱冷藏，隔夜即可食用，但腌制15天后口感更好。关于最后浸泡这一步，有几个关键要说明：1.醋要全部没过姜片，醋和糖的参考比例约为1：0.8。不过，每种醋的味道不一样，你可以根据自己的口味来调整。如果醋太酸，可以加开水来稀释。方法是，将醋＋糖＋开水煮沸，然后晾凉再倒入姜片中。

吃日料时，常常会看到一小碟粉红色的姜，开胃，解腻，味道好，可以说是日本料理里名头响当当的小菜。有一朋友说，她去吃日料，基本都是冲着那碟粉姜去的。

2.切好的姜片放进大盆中，加1大勺盐（约15克）拌匀，腌半个小时到1个小时。

3.腌好后倒掉腌出来的姜水，加入凉开水，冲洗姜片。

4.把洗好的姜片挤去多余水分。

（这一步尽量把水分挤干些，这样做好的姜片口感更脆）

5.把弄好的姜片装进密封瓶中，倒入能没过全部姜片的醋，再加入细砂糖，盖上盖子，略摇动帮助糖化，然后密封好入冰箱冷藏，隔夜即可食用，但腌制15天后口感更好。

关于最后浸泡这一步，有几个关键要说明：

1.醋要全部没过姜片，醋和糖的参考比例约为1：0.8。不过，每种醋的味道不一样，你可以根据自己的口味来调整。如果醋太酸，可以加开水来稀释。方法是，将醋＋糖＋开水煮沸，然后晾凉再倒入姜片中。

2.醋要用酿造醋！可以是白色的米醋也可以是其它颜色的醋。示范用的两罐醋泡姜，一罐是用的大红浙醋，一罐是用的普通米醋，米醋泡出来的就是原色，而红醋泡出来的就是淡粉色，和日料里的颜色更像，但一般日料里的粉姜是用梅子醋来泡的，请知悉！

如果你想要泡出粉粉的姜片又买不到红醋或梅子醋，可以在姜泡醋的同时放入一两颗玫瑰茄或者是放点紫苏叶，待醋颜色变淡粉后将其挑出。

最后的最后，再啰嗦下：

1.整个制作过程，以及后续食用过程中都要注意保持清洁，不要沾到油，也不能沾到生水，否则容易变质。

2.这样做好的泡姜，用来佐粥，或当餐前小菜，开胃又养胃，而且补肝阳，疏肝气，促消化，增强血液循环，降血脂，防脱发，甚至有很好的美容瘦身等功效。

需注意的是，这个早上吃最好，早食姜似参汤！