超级甜的水果（纯甜水果受到过分追捧）
超级甜的水果（纯甜水果受到过分追捧）但在一般情况下，不同种类的水果糖度高普遍偏甜。所以，一个水果糖度高，不一定代表它非常甜。两者之间不是完全成正比关系。不知道从什么时候开始，很多人在卖水果时，都喜欢炫耀自己种出来的水果的“糖度有多高。”不过，很多人可能根本不知道水果的糖度是如何定义的？我们大多数时候用水果测糖仪测量的所谓的水果糖度，基本上都不是水果精准的含糖量，而是水果中能溶于水的固态物质。水果里的糖、有机酸等物质都被“测”了进去。
日本水果曾经推出过许多非常经典的水果品种，例如，红富士苹果、巨峰葡萄、阳丰甜柿、春见柑橘......
但这些经典的水果品种大多数都是上一个世纪选育出来的。
在最近的这些年里，日本在水果育种上虽然炒作出来的新品种非常多，但能称得上“经典品种”的日本水果，寥寥可数。
不得不承认，日本水果的育种能力的确非常强大。可从这些年日本水果推出的新品种来看，日本水果的育种好像也陷入了一个“死胡同”，一直走不出来了。
水果的糖度不是你想的那样不知道从什么时候开始，很多人在卖水果时，都喜欢炫耀自己种出来的水果的“糖度有多高。”
不过，很多人可能根本不知道水果的糖度是如何定义的？
我们大多数时候用水果测糖仪测量的所谓的水果糖度，基本上都不是水果精准的含糖量，而是水果中能溶于水的固态物质。水果里的糖、有机酸等物质都被“测”了进去。
所以，一个水果糖度高，不一定代表它非常甜。两者之间不是完全成正比关系。
但在一般情况下，不同种类的水果糖度高普遍偏甜。
像柠檬的糖度大约在2-9，荔枝的糖度大约在15-20，0-10糖度的水果普遍吃起来不会甜，15-18糖度的水果吃起来是比较甜的。（前提是水果中的糖酸比处于一个合理区间，如果水果成熟度不够，含酸量过大，这个时候测糖度就很可能失去了指标意义。）
日本水果的这个“死胡同”就与糖度有关。
日本水果陷入“高糖度死胡同”日本目前在追求农产品糖度上，已经近乎“疯狂”了。不仅仅在水果上过分追求高糖度，而且连蔬菜也不放过了。日本在选育蔬菜品种的时候，也把糖度当成了一个品种的重要选育指标，希望能选育出更加“甜”的蔬菜。
可以说，日本农产品正在向着一条“只要甜不死，就往死里甜”的道路前进。
举个例子，大多数水果能有16-18的糖度都是非常高的糖度了，如果有机酸含量不高的话，这个糖度下的水果吃起来是非常甜的。
过去的一些老品种，糖度要求普遍不是太高，像红富士苹果的糖度要求是13，红富士苹果如果有13的糖度的话，就可以算是合格的高品质红富士苹果了。
可如今，日本的水果糖度正在越来越内卷，日本水果对水果糖度的要求标准越来越高，选育出来的新水果品种大多数也是高糖度水果。
像这两年在我国比较火的阳光玫瑰葡萄，如果按日本水果的标准来说，阳光玫瑰葡萄的糖度要在20以上才能合格。而像老品种巨峰葡萄的糖度最高要求只在16-18。（糖度的上限是由品种决定的，一个高糖度的品种如果种植技术“偏差不太大”，种出来一般就会糖度非常高。当然种植环境和技术越好，种出来的水果糖度可能会越高。）
低糖度水果受到“鄙视”在日本水果对于高糖度的极致要求下，低糖度水果在日本水果里一直是受到“鄙视”的。
如果选育出来一个水果品种，它的糖度只有13，在过去可能能算上是一个优质品种，但在如今的日本水果里，糖度13的水果只能说是“普通”。
能被日本炒作出天价的水果，大多数也都是糖度在20以上的水果。比如炒作非常成功的“浪漫红宝石葡萄”、“宫崎芒果”、“夕张甜瓜”等水果，这些奢侈的日本水果大多数都被要求有20以上的甜度。
再拿日本的苹果新品种来说，苹果按理来说不需要太甜，所以红富士苹果13的糖度就已经算是合格的优质富士苹果了。但日本推出的新品种苹果“千雪苹果”，对它糖度要求是15-18，这个几乎是在追求苹果的极致糖度了。
日本水果追求糖度，主要是追求水果的甜度。他们认为甜度越高的水果越受市场欢迎，他们正在向着纯甜水果的育种方向一路直行。
纯甜水果一定能受到消费者青睐吗？不少人“狭隘”的以为，水果越甜越好吃。这个情况在日本很严重，在我国也有不少人这么认为。
当然，消费者这样认为是可以的。但作为育种者、种植者要比较清醒地认识到，水果可不一定是越甜越好吃。
如果越甜越好吃的话，那释迦果早就把其它水果都取代掉了；如果越甜越好吃的话，那吃水果的时候，干脆拌着白糖吃岂不是所有水果都成了“人间美味”了？
水果好吃与否，不能仅仅用糖度指标来衡量，水果要吃的是水果味儿。
水果味儿看似是一个“说不清楚，道不明白”的东西，但几乎每一个消费者都能吃出来。
像不少人吃苹果时，你问他“这个苹果吃得甜吗？”他可能有时候会说一句这样的评价“甜就是甜，就是没有以前那种苹果味了。”
再比如，像今年就有不少消费者也在吐槽大火的阳光玫瑰葡萄，他们认为阳光玫瑰葡萄除了“甜的齁嗓子”外，一点葡萄味道儿也没有。
实际上，任何一个水果都不应该是“纯甜”的，水果应该是“复合味道”的。
甜可以是一个主味道，但甜不能太过强势，太强势了的甜味就会掩盖水果的其它味型，导致水果变得没有原本自然的“水果味儿”了。
甜酸香涩苦等多种味型融合出来的复合味道，才是一个水果的核心味型。
一味地追求纯甜水果，会有什么后果呢？
可能刚刚开始消费者第一次吃这个水果，会“惊为天人”；但第二次吃的时候，就会“坠落凡尘”；第三次吃就会慢慢觉得不过如此；第四次、第五次吃就会让人觉得“甜得发腻”.......等次数多了，就可能再也不想吃这个水果了。
说白了，单一味型的纯甜水果，只能少量地吃，大量吃是吃不久的。
所以，纯甜水果只是一上来能吸引住消费者的味蕾，但持续性非常差，算是一种急功近利的水果育种方向。
日本水果是否犯了一个严重错误？日本水果的新品种的“糖度”如今普遍要求都要在15以上了。
如果继续过分地去追求糖度，未来日本水果新品种的糖度将会“一山要比一山高”，日本水果的糖度也会变得越来越夸张。
这在水果新品种的选育上，并非是一个正确的道路。
但像日本这样擅于炒作的水果种植模式，一个新品种推出来，糖度是最容易拿出来进行测量的客观数值，也往往最容易“忽悠”住大多数消费者。
在这样的炒作模式下，日本水果哪怕知道高糖度水果的缺陷，可能也不会停止或者改善这个育种方向。
毕竟，能找个理由让水果溢价才是硬道理，至于过分追求糖度到底对不对，那相对来说说，都是小事儿了。
对于我国来说，这些年关于水果糖度的追求，在种植者间也越来越成了一种潮流，估计很大程度上是受到了日本水果的影响。日本制造的水果糖度仪在我国也卖得非常火，不少专业的或者非专业的人士，都习惯拿个糖度仪对着水果测一测，看看糖度高低。
有些水果糖度测出来都远远高于这个水果品种的上限了，高得有点儿让人“看不懂”。
比较好的情况是，我国不少水果的糖度虽然高得吓人，但吃起来并非那么甜。可能是由于采摘时间的问题，导致酸度的积累过多，从而测出来的糖度“水分”比较大。
最后，关于高糖度的纯甜水果，你怎么看呢？
