肉牛对蛋白饲料和能量饲料的需求（如何让肉牛日粮中的非蛋白氮和粗蛋白合理搭配）
肉牛对蛋白饲料和能量饲料的需求（如何让肉牛日粮中的非蛋白氮和粗蛋白合理搭配）饮食中需要少量的DIP以支持微生物生长。否则牛的干物质采食量和消化率将受到限制。粗蛋白是UIP和DIP的总和。可代谢蛋白质是牛可消化蛋白的总和，它将蛋白质需求分为瘤胃微生物需求和动物需求。可代谢蛋白质是能被肠道吸收的真正蛋白质，它由微生物蛋白和UIP组成。真正的蛋白质有时被称为“天然蛋白质”。可以按在瘤胃中可降解的（可以分解，不过瘤胃）或不可降解（不能分解，过瘤胃）进行分类。瘤胃可消化蛋白质（RDP），也被称为可降解摄入蛋白质（DIP）。瘤胃中不可降解的蛋白质（RUP）在瘤胃中没有被分解，但在小肠中可能被降解。有时称为不可降解摄入蛋白（UIP）或瘤胃旁路蛋白。饲料成本在肉牛经营中占现金流的很大一部分。蛋白质是所有日粮中的重要营养元素之一。而且尽管额外补充蛋白质成本会很高，但有时仍需要额外补充足量的蛋白质以满足动物的营养需求。蛋白质缺乏的症状包括食欲下降，体重减轻，生长不良，生殖能力低下和产
Jane A. Parish PhD/著 赵恒鑫/译
Jane A. Parish PhD Professor and Head North Mississippi Research and Extension Center; and Justin D. Rhinehart PhD former Assistant Extension Professor Animal and Dairy Sciences.
蛋白质是肉牛必不可少的营养元素，尤其是在犊牛阶段和拉架子阶段，只有在前期把架子拉开，身体养好，后期育肥日增重才能高，出栏体重上限才能大。而只有确定牛的营养需求，补充适量蛋白质即满足牛体的生长需要又不过度投喂，才既能达到我们理想的生长效果又保证成本最低。
——《安格斯》杂志编辑
饲料成本在肉牛经营中占现金流的很大一部分。蛋白质是所有日粮中的重要营养元素之一。而且尽管额外补充蛋白质成本会很高，但有时仍需要额外补充足量的蛋白质以满足动物的营养需求。
蛋白质缺乏的症状包括食欲下降，体重减轻，生长不良，生殖能力低下和产奶量减少。肉牛日粮中提供足够的蛋白质对于保障动物健康和发挥动物的遗传潜力以及牧场的盈利能力至关重要。
肉牛日粮中的蛋白含量通常表示为粗蛋白。要确定草料或饲料的粗蛋白含量，需要先测量饲料中的氮含量。然后将氮值乘以6.25（因为蛋白质通常包含16％的氮（1/0.16=6.25））。但是粗蛋白同时包含真正的蛋白质和非蛋白氮。因为并非所有的含氮化合物都是由蛋白质组成。尿素就是非蛋白质氮（NPN）来源的一个例子。许多NPN化合物可以向瘤胃微生物提供氮源，然后让微生物使用这种氮在瘤胃中转化为微生物蛋白，对动物机体也是有利的。
真正的蛋白质有时被称为“天然蛋白质”。可以按在瘤胃中可降解的（可以分解，不过瘤胃）或不可降解（不能分解，过瘤胃）进行分类。瘤胃可消化蛋白质（RDP），也被称为可降解摄入蛋白质（DIP）。瘤胃中不可降解的蛋白质（RUP）在瘤胃中没有被分解，但在小肠中可能被降解。有时称为不可降解摄入蛋白（UIP）或瘤胃旁路蛋白。
饮食中需要少量的DIP以支持微生物生长。否则牛的干物质采食量和消化率将受到限制。粗蛋白是UIP和DIP的总和。可代谢蛋白质是牛可消化蛋白的总和，它将蛋白质需求分为瘤胃微生物需求和动物需求。可代谢蛋白质是能被肠道吸收的真正蛋白质，它由微生物蛋白和UIP组成。
蛋白质供应和牛营养需求肉牛的日粮主要以饲料为基础。饲草的蛋白质组成通常因饲草种类，土壤成分和饲草成熟度而异。寒冷地区的牧草往往比温暖地区的牧草（生长速度快）含有更高水平的粗蛋白。粗蛋白含量通常也跟着饲草越来越成熟随之下降，随着土壤氮肥含量的降低而降低。如果土壤中的氮肥含量不足，那牧草中的蛋白含量也可能会降低。
尤其是在草料完全成熟之后才进行收割（收割过迟），或者在冬季结霜的牧场放牧的时候。过多的降雨也会使土壤中的氮浸出并降低植物可利用和吸收的氮元素含量，阻碍植物中蛋白的合成以及间接影响放牧牛摄入的蛋白质。
牛的蛋白的需求量随生产阶段，动物大小和想要达到的饲养目标变化而变化。泌乳期间，大型牛通常比小型牛每天需要更多的粗蛋白，但占其干物质总摄入量的百分比较低。换句话说，与较重的牛相比，较轻的牛需要较少数量的高质量牧草和饲料。牛对粗蛋白的需求随着泌乳和增重率的增加而增加。产犊后分泌乳汁和生殖系统的恢复需要更多的蛋白质。
尤其是对于快速生长的青年牛，其日粮中需要相对较高水平的粗蛋白以支持肌肉生长。用于犊牛的颗粒料或草料应至少含有15％的粗蛋白。当草料供应充足时，最好使用高蛋白的颗粒料。犊牛的平均日增重往往会随着日粮中粗蛋白含量的增加而增加，但费用也会随蛋白质水平的提高而增加。
处于快速生长阶段的青年牛以及泌乳期的肉牛，如果饲喂谷物为主的日粮的话，通常需要额外提供蛋白质和能量来平衡机体需求。
当日粮以低质量的饲草为主的话，就必须要进行补充，这在过了干草生产旺季之后或在冬季饲喂干草或者管理水平较低的情况下经常发生。
关于日粮中粗蛋白含量的另一个影响因素是劣质草料。通常饲喂蛋白8%以上的劣质草料，牛会增加一定的采食量。如果饲草粗蛋白含量（占干物质的百分比）降低到大约8％，采食量会下降。如果饲草中的粗蛋白含量低于8％，牛将减少这些劣质饲草的采食。
当粗蛋白低于8％时，负责消化草料的瘤胃细菌无法维持足够的生长速度。牧草的摄入量和消化率将下降。在这种条件下，适当补充一些蛋白质可以刺激饲料的采食量增加。粗蛋白水平足够的饲草不需要额外补充蛋白质来改善摄入量。
但是如果仅饲喂饲草不能满足牛对粗蛋白的营养需求，则可能需要额外补充粗蛋白。如果饲草提供了至少8％的粗蛋白，那如果饲草中蛋白质的添加量到了体重的0.3％以上，则随着蛋白质的添加，采食量可能会逐渐降低，也就是日粮摄入量会逐渐减少。最好在饲喂前进行饲草质量测试，确定所使用的饲草粗蛋白浓度。
蛋白质补充剂蛋白质补充剂有多种形式。例如高品质的草料，一些农副产品副产物，舔砖，蛋白质块和液体补充剂等等。不过应用时需要计算每单位蛋白质的成本，以及考虑各种蛋白补充剂的使用方便程度。
购买时一定要考虑每磅蛋白质的成本而不是每磅产品的价格。可以参考产品标签上写的蛋白质百分比以及非蛋白质氮形式的蛋白质数量进行计算。商品蛋白补充剂通常包含NPN，通常每单位蛋白质的价格更高。在使用前需要阅读饲料标签上的所有内容，尤其要检查蛋白质块和液体补充剂中的NPN含量。
饲料中的能量当饲喂低质量的牧草时，饲料中的能量含量通常不满足肉牛的营养需求。同样液体补充剂和蛋白质块通常只能满足蛋白质要求，而这些补充剂很少能为饲喂干草的泌乳肉牛提供足够能量来源。
密西西比州牧草检测结果表明，能量是满足肉牛需求的限制性营养素，而不是蛋白质。根据体况评分和牛只生长阶段，按需要调整能量补充量。在可能的情况下使用优质的牧草，为了在肉牛日粮中提供蛋白质，可以尝试增加豆科植物和寒冷地区生产的牧草。如果使用商品料来饲喂后备牛和泌乳牛，那最好根据饲料中的营养成分含量合理使用补充剂，以获得最佳补充价值。
可以用作有效蛋白质补充剂的饲料（干物质中的蛋白质浓度比较高）的饲料包括大豆粉（48％），棉籽粉（41％），全棉籽粉（24％），玉米淀粉副产物（24％），干酒糟（27％）和啤酒糟（26％）。在UIP中，干酒糟中的蛋白含量相对较高。
非蛋白氮尿素是一种可用于肉牛的NPN，很多牧场选用它是因为它的性价比非常高。但是在肉牛日粮中添加尿素时要非常小心。如果使用不当，可能会让牛瘤胃碱中毒。进入瘤胃后，尿素迅速转化为氨。这种氨可以被微生物利用产生蛋白质，也可以进入血液。如果饲料中的能量不足，或者提供给牛的尿素过多过快，则大量尿素会进入循环系统。
当进入血液的尿素量超过肝脏清除尿素的能力时，牛就会氨中毒或尿素中毒，一般死亡时间不到30分钟。事前预防尿素中毒比事后治疗好。尿素中毒的情况通常是由于估计体重不准确或尿素与牛饲料混合不均匀引起的。
饥饿的牛过度采食含有尿素的液体或固体糖蜜基补充剂也会导致尿素中毒。最好是每天少量多次的给牛提供尿素，而不是每周加大剂量分几次添加到饲料里。在牧场里放置液体补充剂或含有尿素的舔砖、水箱之前，先让牛采食一定数量的干草。一旦牛适应环境并开始食用液体、固体补充剂，就不要让补充剂的箱子空着。空置后，如果突然将干舔池装满，则牛可能会过量采食NPN。
切勿一起喂食未加工的整个大豆和尿素。大豆中含有一种称为脲酶的酶，可将尿素分解为氨。这种组合对牛来说是致命的，因此需要避免将NPN和大豆一起喂食，包括一起或者先后饲喂豆茬和NPN。
中毒的症状包括流涎过多，呼吸急促，震颤，手足抽搐甚至最终死亡。如果及早发现中毒征兆，可以及时采取措施以中和血液中的氨，或者防止更多的氨吸收到血液中。除了静注之外，也可以使用大量的醋进行灌服。可以让营养师计算一下到底需要添加多少尿素，一般来说尿素在蛋白质含量低于12％的高能量日粮最有效。如果使用质量不佳的牧草，或者使用尿素代替高质量的蛋白质补充剂（例如豆粕或棉籽粕），则会降低牛的生产性能。
这可能是由于饮食中的UIP不足，而不是瘤胃中的氨释放速度较快所致。即使是缓释形式的尿素（缩二脲），由于牛本身的瘤胃——肝脏——唾液的氮循环存在，因此通常也不能有效地提高日粮中的尿素使用量。
因此，尿素通常是基于饲草的日粮中的蛋白水平，作为补充氮源。包括牛育肥初期配给的过渡料和谷物TMR。如果要有效利用尿素中的氮，必须给瘤胃细菌足够的能量水平（能源供应）。通常尿素配合能在瘤胃中迅速发酵的高谷物日粮使用效果最佳。因为饲草饲料的消化速度太慢，无法有效利用尿素。
在以谷类为基础的日粮中，尿素的每日摄入量不应超过0.25磅（不超过日粮的1％）。如果不做TMR，通常很难或不可能将如此少量的尿素有效而又均匀地混合到牛的日粮中。一般都需要使用TMR才能精准执行配方。最好是从知名的饲料供应商那里购买尿素产品。
切勿超量使用尿素。体重不足400磅或120天以内的小犊牛不宜喂尿素。在给体重达标的大牛日粮中添加尿素之前，应该有一个逐步的过渡过程。刚到场的牛通常路上饿了几天，不建议添加尿素。
非蛋白氮（尿素）饲喂备忘表
1.仔细阅读所有饲料标签，查阅舔砖，蛋白质块和液体补充剂中的尿素含量。
2.始终保证尿素称量准确，并用合适的设备彻底混合饲料。
3.仅与足量容易获得的能量饲料（例如谷物饲料）配合使用。不要以劣质饲料配合尿素
使用。
4.每天饲喂不超过0.25磅的尿素（占日粮的1％）。
5.切勿喂食体重不足400磅或120天以下的犊牛。
6.避免向饥饿的牛或新到场的牛提供尿素。
7.切勿将尿素和未加工的大豆一起饲喂。
总之额外补充的蛋白质通常占饲料成本的很大一部分。常见的蛋白补充剂只有有限的几种。成长中的小母牛和泌乳的母牛是最需要补充蛋白质的牛。这些补充剂的价格，形式和蛋白质含量差异很大，需要根据每单位蛋白质的价格购买蛋白补充剂。一些蛋白补充剂含有非蛋白氮（尿素），饲喂这类补充剂时一定要小心。某些情况下，不宜使用NPN，包括饲草质量过差或犊牛体重过小的时候。
