日本料理会席顺序（会席日料的盛宴）

日本料理会席顺序（会席日料的盛宴）［寿司］大约是我吃的最快的，因为经历了前段餐品在口中的风情万种，心中早已愉悦。 小竹荚寿司有些葱郁的小葱轻微点缀即可，米本身的香气透出来，心下满足。 金枪鱼赤身寿司依旧是蓝鳍金枪鱼肉，经过咸酱油腌制后味觉体验有些改变，更为爽口。 海鳗寿司历经了喷枪炙烤过后的海鳗，微焦的鱼皮混合这松嫩的鱼肉，炙烤过后味道更为浓郁。 鹅肝寿司这是一款”急脾气“的寿司！你甚至不愿意让她在手中多停留一刻，那争分夺秒方能品尝到的最佳风味就是如此，一口下去满满的是欲罢不能的情感，成为了绵延流畅的印刻在脑海的味蕾记忆。 ［食事］这一场盛宴下来，就连快结束都变得如此“心高气傲” 海胆鱼子饭鱼籽的味道恰如其分的融合进去，金黄的海胆和米饭缓缓的彼此渗透融合，微微拌动，一口鱼籽从齿间洋溢出汁水，深情而细腻。［蒸物］ 海鲜茶碗蒸这一道菜品上来，和风便来。海胆搭配比目鱼的鱼籽，你就知道营养价值了。从色泽搭配到口感香滑，必定如同你喜

基于对新鲜的追求，一场会席与谈一次恋爱 其实同样重要！ 会席 在日本，会席料理是日本代表性的宴请用料理，所以也是是宴席上所有料理的总称。诞生于江户时代中期，从料理茶馆中产生。当然伴随着岁月的变更，会席料理也随着时代的变化不断地调整自身的形式和内容。从最先开始的基本规格三菜一汤，到后来越发的发扬到九菜三汤，种类越来越丰富，从食材的色，香，味，形，到对用餐器具的考究，一道道菜肴必须按照顺序所上桌供客人享用。 荣幸之至，遇到“鮨禅” 开启了这一餐与味蕾的亲密对话。

食境 对一餐的要求说简单也便是可以简单，推开门的一瞬间看到亭台景别，别致的日式风情推门，耳边洋溢着的是轻柔的本土音乐，正厅是开放式，几个小隔间做的精巧而细致。落座自然有温暖的手帕巾，精致的餐具早已摆放整齐，每一个细节都充满了仪式感！

于师 一餐，便可知心境。 一举一动，一言一语，眉眼之间的坚毅，手指感觉可以透出的温度，一餐好的饭，必定是与师傅有直接关系的。阅历和经验常常会造就出令人惊艳的味蕾体验。 揉、抓、点、摆、每一个动作娴熟而自然，食物经过他的调教变得有了复合滋味；恍若你采集了富士山下的落雪，融化入了一片薄薄的刺身中，一瞬间柔软而沁心

［先付］ 北海道毛蟹：新鲜，是最重要的食物品质。这家店的毛蟹是由北海道空运到店，每日新鲜供应。蟹肉先经过蒸熟拆出，同时将蟹黄置于蟹肉上，柚子精选嫩皮的部分，增香又中和蟹肉的腥味道。当然，时令的食材必定是要根据不同时节做不同的处理。比如冬天的做法相对温和，夏天便可做成凉款。 高野盐番茄：这一口小番茄，吃起来有绝对浓郁的番茄鲜味。从色泽到口感，精妙的如同姑娘的笑颜，吃起来连味觉都会跳跃起来，毕竟酸的感觉在岩盐的调和下，变得动感而滋味。我可见师傅的手温透过磨下的盐粉，传递着做菜人的欢愉。 抢鱿鱼醋味噌：既然有鱿鱼的存在，当然要品一下搭配。不同于以往，精巧是最为用心的搭配。就像你对服装，情人，用具有追求一样，每一道菜都透漏着厨师的巧思。为了去除下层铺垫葱丝的汁水，先用热水浸泡再用凉水拔一下，只留葱香而不见辛辣，很是入心。

［刺身］ 常常是食客们最为期待的环节。 一口新鲜的鱼生下去，搭配着新鲜山葵的风情万种，进入口腔中的软糯，连带着从牙齿就能感觉到的温柔，缓缓的划入味蕾。当然，在会席上刺身必须是专用餐盘，搭配着九州风味酱油，磨制好的新鲜山葵，正式开场。 正宗的吃法是将山葵放在刺身上，这样方能吃出最佳口感和味道。我对寒鰤鱼不是很了解，听师傅说寒鰤鱼在冬季的时候肉质会变得格外粉红，其肉质更是尤为鲜美温润，有着微微的甜度，从口腔几乎是滑入胃里，这时方知何谓“入口即化” 大竹荚鱼刺身由于本身的腥味较为浓，所以对制作要求和食材本身要求更甚，不过这种肉质茭白，有些韧劲反而觉得奇特，别有滋味。 蓝鳍金枪鱼为什么说一定要特选中腩，是因为中腩分布在金枪鱼的腹部和背部，有一定的脂肪，非常美味 当然，你必须要知道蓝鳍金枪鱼是所有金枪鱼类中最昂贵的品种。 其实刺身美学本身已然是一种研究课题，几只淡淡松香的松针搭配坐底，总是透露出厨师的精妙巧思。色彩搭配相得益彰，松香又可以隐约祛除些腥味，一口精妙便在于此。

［烤物］ 佐贺和牛和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，是九州非常宝贵的一种食材，这一份上来必定不可以耽误时间，因为和牛本身柔软多汁，一定要吃现烤的滋味才可罢休。

［炸物］ 银鱼天妇罗要知道一条条雪嫩细白的小银鱼组合成一道松软的天妇罗，是件多么令人愉悦的事情。厨师的一点点磨盐点缀着从上到下挥洒在空中，和着这美味，就像一曲协奏曲般悠扬，极尽享受

［蒸物］ 海鲜茶碗蒸这一道菜品上来，和风便来。海胆搭配比目鱼的鱼籽，你就知道营养价值了。从色泽搭配到口感香滑，必定如同你喜欢的亲吻味道一般幸福。

［寿司］大约是我吃的最快的，因为经历了前段餐品在口中的风情万种，心中早已愉悦。 小竹荚寿司有些葱郁的小葱轻微点缀即可，米本身的香气透出来，心下满足。 金枪鱼赤身寿司依旧是蓝鳍金枪鱼肉，经过咸酱油腌制后味觉体验有些改变，更为爽口。 海鳗寿司历经了喷枪炙烤过后的海鳗，微焦的鱼皮混合这松嫩的鱼肉，炙烤过后味道更为浓郁。 鹅肝寿司这是一款”急脾气“的寿司！你甚至不愿意让她在手中多停留一刻，那争分夺秒方能品尝到的最佳风味就是如此，一口下去满满的是欲罢不能的情感，成为了绵延流畅的印刻在脑海的味蕾记忆。 ［食事］这一场盛宴下来，就连快结束都变得如此“心高气傲” 海胆鱼子饭鱼籽的味道恰如其分的融合进去，金黄的海胆和米饭缓缓的彼此渗透融合，微微拌动，一口鱼籽从齿间洋溢出汁水，深情而细腻。