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在哪里可以买到正宗的特色鱼(见到这鱼我必买)

在哪里可以买到正宗的特色鱼(见到这鱼我必买)5、锅中倒入适量油,油热后先把雪菜放入锅中爆炒一下。4、1个青椒去籽后切成丝。放油锅中煸一下后捞出。做法:1、这个就是沙塘鳢(li) 我们小时候的河道里经常能见到,但没有这么大的,都是很小的那种,鱼体呈黑褐色,带有黄色光彩,那种花纹和黑鱼有点像,这种鱼有点呆,经常一动也不动伏在河中的石头上,小时候经常和小伙伴们一起去抓的,只是现在的河道已经很少能见到了。2、沙塘鳢买回来后去掉内脏清洗干净。它的鱼鳞是很小的那种。3、雪菜清洗干净后切碎,雪菜要买那种已经呈黄色的那种,青的则刚刚腌好,亚硝酸盐比较多。

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今天去菜场,看到了一种很久都没见到过的鱼,这种鱼我们小时候河道里经常可见得到,常常趴在河埠的石缝里,有点呆,一动也不动,用一个碗就能抓到。这鱼头大而阔扁,腹部又浑圆,尾部又扁,被称为水里的四不像,因为它外形有点像黑鱼,又像鲈鱼,这鱼就是沙塘鳢,有的地方叫呆子鱼,虎头鲨,我们江南人叫它鲈鳢,小时候这种鱼不值钱,但现在因为环境污染已经很少见得到了,所以价格也越来越贵,像这种稍大一点的要卖65元一斤,不过这种鱼很少能见到了,所以贵也要买来尝尝。

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沙塘鳢肉多、刺少、肉味鲜美、营养丰富,每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪仅0.98克,而且维生素和钙的含量很高,沙塘鳢的肉比河鲀要嫩,味道比虾还鲜,与螺肉、河虾、竹笋、春韭被称为江南五大名鲜,做法却极其简单,以前妈妈最常做的就是用来炖蛋,因为肉多刺少,营养又好,所以小孩子吃非常不错,还有一种经典的做法就是和雪菜一起烧,那真可以说是鲜得掉眉毛的,一起来看看怎么做的吧

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【雪菜沙塘鳢】

材料:沙塘鳢400克,雪菜150克,青椒1个,小米椒2个,生抽适量,料酒适量,老姜1块

做法:1、这个就是沙塘鳢(li) 我们小时候的河道里经常能见到,但没有这么大的,都是很小的那种,鱼体呈黑褐色,带有黄色光彩,那种花纹和黑鱼有点像,这种鱼有点呆,经常一动也不动伏在河中的石头上,小时候经常和小伙伴们一起去抓的,只是现在的河道已经很少能见到了。

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2、沙塘鳢买回来后去掉内脏清洗干净。它的鱼鳞是很小的那种。

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3、雪菜清洗干净后切碎,雪菜要买那种已经呈黄色的那种,青的则刚刚腌好,亚硝酸盐比较多。

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4、1个青椒去籽后切成丝。放油锅中煸一下后捞出。

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5、锅中倒入适量油,油热后先把雪菜放入锅中爆炒一下。

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6、加入适量生抽,炒匀后加过雪菜的开水。

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7、煮开后把洗净的沙塘鳢放入一起煮。

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8、再把煸过的青椒和小米椒一起放入,煮开后即可熄火。

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9、肉质细嫩,味道极尽鲜美,营养丰富的雪菜沙塘鳢。

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【小贴士】:沙塘鳢肉质细嫩,所以做菜的时候不用过油。

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