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婆婆私藏多年腌蒜苔的经验和配方(奶奶做的腌蒜苔)

婆婆私藏多年腌蒜苔的经验和配方(奶奶做的腌蒜苔)4、切好的蒜苔放进一个干净的大盆中。蒜苔里面加入60克食用盐,也就是一斤蒜苔加入20克盐,蒜苔翻拌均匀后腌制2个小时。3、这一步很重要就是我们所用到的厨具都要保持干燥,上面不可以有生水和油,蒜苔上面的水分完全晾干后,然后把蒜苔切成小段。食材:蒜苔、盐、冰糖、香醋1、这半个月正是蒜苔下来的季节,我们这边的价格也不贵,今天花10元钱买了8斤。首先我们挑选蒜苔的时候,尽量选择比较嫩的蒜苔。2、清洗干净后把蒜苔平铺在案板上面,把表面的水分控干,全部控干后把蒜苔的小尾巴去掉,这个小尾巴不要浪费,留下来搭配肉丝也能做上一道美味小炒。

奶奶做的腌蒜苔,酸甜脆爽又下饭,一次腌9斤,吃到夏季都不厌

四月是一个富有生命力的季节,也是人们很向往的一个月份。这个时候天气在不断地变暖,菜园里的各种蔬菜长势喜人,各种各样的蔬菜和野菜都已大量上市,给我们的餐桌上增添了很多春天的气息。蒜苔相信大家并不陌生,它是从大蒜中抽出的花茎,蒜苗到了成熟的时期,中间就会长出一根花茎,这个茎就是蒜苔。

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记得小时候在农村,家家户户都会种上1亩左右的大蒜,长成蒜苗太稠的时候我们总会拔掉一些,和鸡蛋一搭配也是一道美味。那个时候每年还都会盼望4月份的到来,因为又到了抽蒜苔的季节了,蒜苔摘下来后随便一炒,如果摘得多了奶奶还会把它腌制起来,随时可以尝到蒜苔酸甜可口的滋味,腌制过的蒜苔早上搭配上白米粥,或者是平时吃了油腻的东西搭配上它,真的是开胃爽口特别好吃。

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每年一到蒜苔下来的季节奶奶都会腌上一大瓶,腌好的蒜苔开胃下酒还下饭,怎么吃都不厌,并且方法非常的简单,我觉得还是老一辈的做法比较好吃,今天把这个方法分享给大家!

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【腌制蒜苔】

食材:蒜苔、盐、冰糖、香醋

1、这半个月正是蒜苔下来的季节,我们这边的价格也不贵,今天花10元钱买了8斤。首先我们挑选蒜苔的时候,尽量选择比较嫩的蒜苔。

婆婆私藏多年腌蒜苔的经验和配方(奶奶做的腌蒜苔)(4)

2、清洗干净后把蒜苔平铺在案板上面,把表面的水分控干,全部控干后把蒜苔的小尾巴去掉,这个小尾巴不要浪费,留下来搭配肉丝也能做上一道美味小炒。

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3、这一步很重要就是我们所用到的厨具都要保持干燥,上面不可以有生水和油,蒜苔上面的水分完全晾干后,然后把蒜苔切成小段。

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4、切好的蒜苔放进一个干净的大盆中。蒜苔里面加入60克食用盐,也就是一斤蒜苔加入20克盐,蒜苔翻拌均匀后腌制2个小时。

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5、蒜苔腌好后加入花椒粒24克,18块冰糖,生姜18片,加入900毫升香醋,再加入900毫升凉白开水,这一点一定要切记是凉白开水。然后再带上一次性手套把蒜苔和调料拌均匀。

婆婆私藏多年腌蒜苔的经验和配方(奶奶做的腌蒜苔)(8)

6、最后准备一个无水无油的容器,装好后把盖子封紧,放在阴凉通风的地方来保存,一星期左右就可以吃了。

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7、想吃蒜苔的时候,取一双无水无油的筷子来取,然后再加上一些香油,拌均匀后口感清脆爽口,下酒又下饭,真是太美味啦!

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温馨小提示:

最近天气越来越暖了,马上就要进入夏季了,如果室温过高建议封口处盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏来保存。

我们吃的时候取蒜苔的厨具一定要保证无水无油,为了避免蒜苔变质发霉,影响蒜苔保存的时间。

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