杭州克莉丝汀现在怎么样了（烘焙品牌研究克莉丝汀）
杭州克莉丝汀现在怎么样了（烘焙品牌研究克莉丝汀）1999年，收入不足4000万，17家门店，两家国企股东退出，罗田安接盘整顿。1997年，更名为上海克莉丝汀食品有限公司。门店形象老化，换了新的紫色也难以重新赢得顾客喜爱老规矩，先来按照时间轴梳理一下克莉丝汀发展的里程碑。1992年，罗田安和另外13名台湾投资人出资90万美元，占股60%；上海冠生园、上海糖烟酒公司分别出资30万美元，各占20%，合资成立上海联全食品有限公司，即为克莉丝汀前身。
人们总是将克莉丝汀和85度C放在一起比较，都是台湾人创立的，人们习惯上总是把它们都当成是“台湾品牌”。
简要梳理一下这两家公司的发展脉络，非常有意思。
克莉丝汀的前身公司，是1992年由台商和大陆国资公司在上海创立的联全食品公司，经历了7年的缓慢发展，在1999年台湾人罗田安接手管理后，迅猛开店，到2003年时已经开出了100多家店。此时，另一个品牌85度C刚刚从台湾出发，可是后来居上，两年时间就开出了100家店，到2007年进军上海时已经开出了300家门店。
此时的克莉丝汀也风头无二，围绕沪杭宁疯狂布局开店，门店数量已达到500家，而且刚刚吸引到日本丸红株式会社2.2亿的投资，计划回台上市。可是天不遂人愿，2010年7月，罗田安与台湾证交所敲定了上市事宜，却因为“无根台商”（在台湾没有实体门店）的问题饱受诟病，上市之路颇为坎坷。4个月后，2010年11月，85度C却以“美食-KY”代号2723在台顺利上市。这彻底打击了克莉丝汀在台上市的信心，于是转为寻求在香港上市，终于在一年多之后（2012年2月23日），在香港成功上市（01210.HK）；可在上市首年，就被爆出业绩、盈利双双下滑的消息。
门店形象老化，换了新的紫色也难以重新赢得顾客喜爱
克莉丝汀的发展轨迹老规矩，先来按照时间轴梳理一下克莉丝汀发展的里程碑。
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1992年，罗田安和另外13名台湾投资人出资90万美元，占股60%；上海冠生园、上海糖烟酒公司分别出资30万美元，各占20%，合资成立上海联全食品有限公司，即为克莉丝汀前身。
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1997年，更名为上海克莉丝汀食品有限公司。
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1999年，收入不足4000万，17家门店，两家国企股东退出，罗田安接盘整顿。
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2000年，在上海闵行区设立了2600平方米的专业工厂，将面包和糕点生产集中，形成了“中央厨房”的配送模式；
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2001年，发展到30多家门店。
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2002年，收购上海吉元德，乃公司第二间中央烘焙工厂，生产蛋糕、月饼及干点。
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2003年，成立南京克莉丝汀，建立南京生产设施。
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2004年，160家门店。
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2005年，收购双红面包（日本丸红投资创立），成立第三家中心工厂，主要生产面包。
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2006年，收入6.1732亿元，利润1.1亿；460家门店。
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2007年7月27日，与丸红株式会社签署初步投资意向书，丸红首期投资人民币2.2亿元，克莉丝汀出让16.2%股份，公司估值13.58亿元。
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2007年，收入12亿元，净利润1.2亿，净资产4.43亿；16个城市，500多家门店；引入6条智能生产线；500万美元，引入“植物胚芽乳”代替动物奶；罗田安登上《福布斯》中文版封面，被评为“年度创业人物”。
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2008年1月15日，引进豫园商城1.1亿元，出让5%股份。估值高达22亿元，此时拥有507家门店，到了年底，门店增至530家。
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2009年6月26日，与上海申通地铁资产经营管理有限公司签约建立长期战略伙伴关系。获得地铁商业租赁优先权；探索“地铁站”渠道布局。
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2009年，收购杭州丹比，增加了一间位于杭州的烘焙厂、杭州的35间零售门店及宁波的16间零售门店。
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2010年7月20日，第850家直营店在徐家汇开业；克莉丝汀成为“上海世博会指定糕点面包供应商”。
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2011年12月31日，拥有898家零售门店；克莉丝汀2008年、2009、2010年的毛利率为56.4%、53.9%及50.5%，对应纯利率为12.7%、11%及6.9%。
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2012年2月23日，香港上市。当年完成收入13.88亿元，利润2008.5万元，利润率仅为1.45%。
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2012年11月27日，以6500万元收购南京一物业，用于开设新的旗舰店；以1815万收购供应商一品轩。
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2013年1月，1000万元，收购原味坊设备；以9293万元间接收购杭州佳达100%股权，买入1.72万平方米厂房、宿舍用于新建中央烘焙厂；计划扩大产能，未来3年继续新开店铺400家；当年业绩收入13.08亿元，亏损3700万元。
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2014年，门店升级，糅合传统烘焙店、便利店、轻餐饮，主打“微调理、微厨房”概念，6月30日，门店1029家；
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2015年，收入，6月30日门店824家，年底，门店760家；
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2016年，收入9.26亿；毛利4.31亿，亏损1.21亿；关闭74家门店，持有686家。
上面这个克莉丝汀发展史可能在细节上有出入，但大体上是清晰的。1992年～2000年，品牌初创期；2001年～2011年，黄金十年、快速发展期；2012年至今，在缓慢调整中逐渐走向衰落。
像所有知名烘焙连锁品牌一样，月饼类产品贡献了20%收入
10年好日子，5年挥霍掉克莉丝汀经由罗田安亲力亲为的打理，经历了10年的空窗期发展，在上海几乎没有竞争对手。这10年真的是好日子，罗田安出色的经营才华、稳重务实的作风得以有效贯彻执行：在不断并购中，通过中央工厂式的扩张，迅速壮大规模；在主城区转角店、地铁店和城市次中心商圈的布局中，赢得了消费者的关注和喜爱；在市场运营中，通过食品安全、健康、和产品的科技感，赋予品牌积极进取的“烘焙第一股”的品牌形象。
2007年底、2008年初，登上《福布斯》中文版封面，名利双收，这应该是罗田安个人最巅峰的时刻。之后开始寻求上市，经过5、6年的折腾，从香港市场到台湾市场，再到香港市场，耗资至少2000万（上市费用1730万），终于在2012年上市成功。罗田安那颗经历了亚洲金融危机、财富几乎被荡尽的心，终于找到了一处安全的避风塘。
上市之后，克莉丝汀就继续开始疯狂的买买买的节奏，手笔也更为阔绰：2012年，6500万买楼、1815万买下姐姐的公司（一品轩是克莉丝汀的供应商之一）；2013年，1000万买下倒闭的原味坊的设备（说起原味坊，也十分传奇，这个主打传统硬欧包的品牌砸下重金在上海开出15家店之后终于在市场面前低下了头，给哈肯铺、原麦山丘这样想做传统欧洲面包的后来者品牌最大的启发是：不要只做硬欧包！扯远了～），9293万买下杭州佳达……
除了“资产配置多元化”以对冲主营业务风险，或者变相套现，我想不出更好的理由来解释这样狂飙猛进式的并购行为。反正反应到经营层面上，不想着怎么改善主营业务，却玩起了资产杠杆，这么不顾回报地买买买，最终的业绩表现是连续4年亏损，今年再亏损的话，就是连续5年了，看样子几乎是必然的。
因为，根据克莉丝汀目前的发展规划，它剩下的苦日子还长着呢。
《福布斯》之后，封面再无罗田安
克莉丝汀在2016年报中预计，至2020年烘焙产品的全国销售额将达到每年人民币5500亿元，并分析指出以下7个行业趋势：
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烘焙整体市场持续增长。——是的，人们对面包消费的接受度在提高。
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消费族群由一、二线城市向三、四线城市扩散。——毫无疑问，消费升级下沉。
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消费群体年龄层逐渐扩大。——Yes，从3岁到93三岁，都能接受烘焙类产品。
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价格、渠道竞争依然激烈，尤其对于初级的、低成本的同质产品之销售。——说的这么别扭干嘛呢？你本身的产品价格也不高。
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个别品牌区域化明显，尚无在全国市场占有绝对优势的领军品牌。——一直如此，行业集中度低；除了垄断行业，哪个行业不是如此呢？
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市场竞争者采取相似营销策略及管理技术，不易造就突出品牌。——的确是这样，“中央工厂、快速扩张”的同一套玩法，同质化现象不严重才怪。
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个别品牌商经营各有瓶颈，发展停滞。——自己经营不好，一定要拉上同行吗？
同时，克莉丝汀“乐观预期在可见的未来，烘焙市场仍可稳定增长”（2016财报），它给出的应对方式是：
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降低以往一、二线城市开店密度，适度前进三、四线城市开展。
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强化客户关系系统及线上线下服务，提升客户服务质素。
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利用既有工厂规模优势，推广蛋糕、烘焙冷链产品及通路产品，克服销售地域限制。
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开发新品，提升生产技术，以适应多种业态环境，避免低成本的同质产品分部的竞争。
如果真能做到这四条，克莉丝汀在这个生死存亡之际，说不定还能好好活几年，可是，先下个断言：它看到了趋势，却无能为力去做任何改变。根本原因在于：人。所有者、经营者、管理者、一般员工年纪都太大了，经营管理的思路可能还跟得上，行动却明显迟缓，不可能跟得上了。
这似乎是大多数私有企业的通病，企业的生命周期和企业所有者的个人生命周期严丝合缝地捆绑在一起。
对此，我们也不好再评价什么。罗田安说过：“机会是短暂的，创新才是永续的”。他说的对。
克莉丝汀唯一的机会在于：被并购。或者，等死……
克莉丝汀甜蜜城堡，何时开门做烘焙观光商业，这个主意太不靠谱了
以餐饮的名义聊聊广告、商业和生活。【无饭】胜大餐。
