食品科学与工程专业a类（专业类介绍五十六）

食品科学与工程专业a类（专业类介绍五十六）其中，中国农业大学和江南大学的食品科学与工程为双一流建设学科。食品科学与工程第四轮学科评估结果食品科学与工程类本科专业主要有：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、烹饪与营养教育、食品营养与健康等。03. 推荐院校在第四轮学科评估中，食品科学与工程学科被评为A 、A、A-的学校如下。

专业类介绍第 56 期

01. 什么是食品科学与工程

食品科学与工程是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。

02. 代表性本科专业

食品科学与工程类本科专业主要有：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、烹饪与营养教育、食品营养与健康等。

03. 推荐院校

在第四轮学科评估中，食品科学与工程学科被评为A 、A、A-的学校如下。

食品科学与工程第四轮学科评估结果

其中，中国农业大学和江南大学的食品科学与工程为双一流建设学科。

04. 食品科学与工程类专业主要课程

以中国农业大学为例，食品科学与工程的基础课程有：肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。

专业方向课程如下：

食品科学与工程类专业方向课程

05. 就业方向

食品科学与工程类专业的就业面较广，毕业生可以选择在食品制造业、饮料制造业、农林副食品加工业、专用设备制造业、批发和零售业、餐饮业、科学研究与专业技术服务业、教育、国家机构等行业的企业、机关、学校、科研单位等部门从事食品生产与技术管理、产品研发与品质控制、科学研究与工程设计、市场营销与物流管理、教育教学与咨询服务等工作。

06. 食品科学与工程类专业选科要求

1）3 1 2模式

在3 1 2模式下，大部分院校的食品科学与工程类专业要求首选科目必须为物理，如中国农业大学、南京农业大学等，少数院校不作要求，如北京农学院等。

大部分院校再选科目要求从化学、生物中选考一门；部分院校要求必须选考化学，如东北农业大学等。还有少数学校要求化学、生物均须选考，如山西农业大学等。

3 1 2模式食品科学与工程类类专业选科案例

综合选科要求，若要报考食品科学与工程类专业，考生选物理和化学可报考的学校范围更大。

2） 3 3模式

2020年海南等地采用3 3选科模式，在该模式下，大部分院校的食品科学与工程类专业科目要求从物理、化学中选考一门，如中国农业大学，少数院校要求从物理、化学、生物中选考一门，如吉林工商学院。

3 3模式食品科学与工程类专业选科案例

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编辑 / 陈娜 张珍

视觉 / 陈娜