宫保鸡丁半成品（大有来头的宫保鸡丁）

宫保鸡丁半成品（大有来头的宫保鸡丁）研发宫保鸡丁的人并不是什么大厨，而是清朝末年的四川总督丁宝桢，这位丁大人虽然是公务员，却是个不折不扣的吃货。不过在当四川总督前，丁大人的官职是山东巡抚，一天丁宝桢微服私访，中午吃饭时有一道菜叫爆炒鸡丁，这道爆炒鸡丁是鲁菜里面的一道名菜，丁宝桢尝过后表示很满意，回去不久就把厨师给聘为家厨。后来，丁宝桢奉调任四川总督，也把爆炒鸡丁带到了四川，因为四川人爱吃辣，丁大人就入乡随俗，把爆炒鸡丁改为辣炒，并积极推广，总督带头推广，这道新菜也就很快流传开来，成了今天人们熟知的宫保鸡丁。所以宫保鸡丁在鲁菜、川菜等菜系中都有收录。那么问题来了，为啥这道菜的名字要叫宫保鸡丁？因为宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁大人是个吃货不假，干工作也很有一套，在他归天后，朝廷表彰他的功绩，追赠他“太子太保”官衔，这一官衔通称为“宫保”，所以人们为了纪念丁宝桢，就把他的这一荣誉官衔和他推广的这道鸡丁菜组合起来，得名“宫保鸡丁”。再

宫保鸡丁这道菜相信大多数人都吃过，可以说它中餐里的常客，在鲁菜、川菜等菜系中都有收录，是一道经典的传统名菜。

这道菜做法简单，很多人也知道，首先准备好鸡胸肉、葱姜蒜和花生米，把鸡胸肉切成小丁，用料酒和盐拌匀；姜、蒜切片，用糖、米醋、料酒、生抽、盐等佐料调匀成酱汁；葱白切成小圈备用。接着冷锅冷油炒熟花生米后捞出，下锅炒鸡丁，鸡丁炒熟后浇上酱汁，最后加入葱段和花生米一起炒，等酱汁浓稠后差不多就能起锅，可以开始享用了。

以上是宫保鸡丁比较家常的一种做法，餐厅大厨的做法和用料则更加考究，但是基本做法却都是差不多的。

好了，说了这么多都没什么干货，下面来继续深挖一下这道菜，这道菜虽然算不上少见，但是来头却不算小。

研发宫保鸡丁的人并不是什么大厨，而是清朝末年的四川总督丁宝桢，这位丁大人虽然是公务员，却是个不折不扣的吃货。不过在当四川总督前，丁大人的官职是山东巡抚，一天丁宝桢微服私访，中午吃饭时有一道菜叫爆炒鸡丁，这道爆炒鸡丁是鲁菜里面的一道名菜，丁宝桢尝过后表示很满意，回去不久就把厨师给聘为家厨。后来，丁宝桢奉调任四川总督，也把爆炒鸡丁带到了四川，因为四川人爱吃辣，丁大人就入乡随俗，把爆炒鸡丁改为辣炒，并积极推广，总督带头推广，这道新菜也就很快流传开来，成了今天人们熟知的宫保鸡丁。所以宫保鸡丁在鲁菜、川菜等菜系中都有收录。

那么问题来了，为啥这道菜的名字要叫宫保鸡丁？因为宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁大人是个吃货不假，干工作也很有一套，在他归天后，朝廷表彰他的功绩，追赠他“太子太保”官衔，这一官衔通称为“宫保”，所以人们为了纪念丁宝桢，就把他的这一荣誉官衔和他推广的这道鸡丁菜组合起来，得名“宫保鸡丁”。再然后，宫保鸡丁作为贡菜被献给皇帝，成了宫廷的御用名菜之一。

宫保鸡丁这道菜流传太广，各地都产生了不同的做法，甚至还出现了将鸡丁变为肉丁的“宫保肉丁”。这还不算，因为太受欢迎，这道菜传到了国外，据说西方人根据自己的口味进行了改良，使之成为符合西方人口味的“西式宫保鸡丁”。