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老坛酸菜肉丝面的正宗做法(酸辣爽口的酸菜肉丝面)

老坛酸菜肉丝面的正宗做法(酸辣爽口的酸菜肉丝面)五月,石榴花盛开的季节,我父亲的生日就到了,今年,送老人家的生日礼物,我就选这款活性发酵空心挂面,面,是生日里不可缺少的食物,而且,特殊的发酵工艺,更易消化,适合老人食用,不会增加胃肠负担,除了老人,小孩及消化功能不好的人,也最适合这款面,容易消化。无论是吃哪一种味型的面,最关键的当然还是面,选好面,一碗面就成功了一大半,我个人非常推荐这款金龙鱼优 活性发酵空心挂面,不仅口感筋道,特殊的空心制作工艺,不仅让煮制变的轻松,经过发酵的面,大家都知道,会有很多细孔,而这些孔,能更好的吸收汤汁的味道,丰富自身的口感,让面吃起来滋味更足。当我拿到这包面的时候,第一个想法就是要制作一碗属于我个人记忆里的美好味道,那就非肉丝面莫属。后来的岁月,跟随祖父生活,祖父生病住院期间,作为主要护理人,他的吃喝由我负责,每天,他喜欢吃什么,我们就会做什么给他吃。有一天,他说吃肉丝面,我拎着饭盒,去饭店买,这是第二次

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我对肉丝面有一种很深的情结,虽然,我从小就不是一个喜欢吃面的人。关于肉丝面的回忆,却很多很多。

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作为70后,算是有幸也有稍微的不幸,有幸的是祖辈们那些艰苦生活,都能体验到,这是现在的孩子们所无法体会的,不幸的是,物质缺乏,吃个白面馍都是妄想。

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第一次关于肉丝面的回忆,应该是记忆错乱,我不确定是不是这样吃到的,就连亲历事件当事人我父亲都没办法帮我证实,所以,可能是记忆片段错综起来,让我感觉那一碗肉丝面就是那样吃到的。70年代中后期,还是大生产时期,农人们是要聚集在一起做活,遇到农忙,是不回家吃饭,直接地头支锅吃大锅饭,我的父亲会做饭,大锅饭的掌勺人应该就是他,我还是个小孩,跟随大人在地里,也就随他们吃饭,一大锅面和锅盔,是我记忆里最美好的食物,以后,再也吃不到这份饭香。

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那个年代,很穷,能吃上好面就是奢侈,不会有荤腥,所以,我父亲说不记得有肉丝面,那也许没有,就是好吃,才觉得是肉丝面的味道。

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后来的岁月,跟随祖父生活,祖父生病住院期间,作为主要护理人,他的吃喝由我负责,每天,他喜欢吃什么,我们就会做什么给他吃。有一天,他说吃肉丝面,我拎着饭盒,去饭店买,这是第二次记忆深刻的肉丝面,由于已经长大,记忆清晰,肉丝面是四季梅肉丝面,四季梅豆切细丝,与肉丝一起翻炒下入手擀面,香气浓郁,现在想想都流口水,从那之后,每次要自己操作制作肉丝面,我都会想起这碗四季梅肉丝面,真的很好吃,当然,更多的是对亲人的追念。

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再后来,多了四处的游历,对美食的了解越来越丰富,又喜欢上了酸菜的味道。

酸菜切丝,与泡辣椒一起油爆,酸香辣爽的滋味,让人欲罢不能,加高汤煮面,每次吃都会让人酣畅淋漓。

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无论是吃哪一种味型的面,最关键的当然还是面,选好面,一碗面就成功了一大半,我个人非常推荐这款金龙鱼优 活性发酵空心挂面,不仅口感筋道,特殊的空心制作工艺,不仅让煮制变的轻松,经过发酵的面,大家都知道,会有很多细孔,而这些孔,能更好的吸收汤汁的味道,丰富自身的口感,让面吃起来滋味更足。当我拿到这包面的时候,第一个想法就是要制作一碗属于我个人记忆里的美好味道,那就非肉丝面莫属。

老坛酸菜肉丝面的正宗做法(酸辣爽口的酸菜肉丝面)(8)

五月,石榴花盛开的季节,我父亲的生日就到了,今年,送老人家的生日礼物,我就选这款活性发酵空心挂面,面,是生日里不可缺少的食物,而且,特殊的发酵工艺,更易消化,适合老人食用,不会增加胃肠负担,除了老人,小孩及消化功能不好的人,也最适合这款面,容易消化。

老坛酸菜肉丝面的正宗做法(酸辣爽口的酸菜肉丝面)(9)

酸菜肉丝面,适合能吃辣的朋友,如果不喜欢吃辣,可以省略泡辣椒的使用,直接用酸菜即可,也可以根据食材不同制作排骨面、鸡蛋面等等,好的面有了,其它的,可以自由发挥。

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酸菜肉丝面

主料:金龙鱼优 活性发酵空心挂面 酸菜 肉丝

辅料:荆芥(没有的可以更换为香菜)

调味料:泡辣椒 泡蒜 白胡椒粉 有机酱油 食盐 食用油

制作过程:

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1.准备所需食材。

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2.荆芥去茎留叶,酸菜、泡辣椒切丝,泡蒜切片备用。

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3.炒锅放油,放入泡酸菜、泡辣椒和泡蒜爆香。

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4.放入肉丝,加入少许食盐、白胡椒粉、有机酱油翻炒均匀。

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5.炒至肉丝变白。

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6.加入足量的高汤或者清水。

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7.煮开后,下入金龙鱼优 活性发酵空心挂面。

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8.面煮5-6分钟。

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9.下入荆芥叶或者其他蔬菜即可食用。

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喜欢吃蔬菜的,可以加入其他青菜,我是家中没有了,就没加。

面的吸水性很好,可以比平时煮面稍微多一点水。

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