普洱茶的冲泡方法一览表（还在为不会泡普洱茶发愁吗）

普洱茶的冲泡方法一览表（还在为不会泡普洱茶发愁吗）3、注水方法。使用工夫茶泡法，尤其是对注水比较讲究，一泡茶，若使用不同的注水方法，可能冲泡出来的茶汤口感会截然不同。特别是使用盖碗时，注水方法尤为重要。所谓注水方法，指的是热水注入置放茶叶的器皿（盖碗或茶壶）中的高度与速度。在使用工夫茶泡法的时候，有种说法是高冲，所谓高冲，就是用手将烧水壶吊高，使热水在高于盖碗或者茶壶40~50厘米的高度倾入盖碗或茶壶中。据说这样的高冲可以将乌龙茶的香气更好地激发出来。但是此种方法不适合普洱茶，由于普洱茶的茶青是大叶种茶叶，其内含物质较为丰富，尤其是茶多酚与儿茶素，使用高冲手法，容易使得茶叶在器皿中反复翻滚，这样茶汤容易显的苦涩。而注水方法，一般是指注水落点以及注水速度。所谓注水落点是指热水从盖碗或茶碗上方的哪一个点注入，一般大部分人注入落点都是选择正中间，但是正中间注入，会比较容易把茶叶的苦涩冲出来，因此，现在一般提倡从盖碗或者茶壶的边缘注水。至于注水速

连着这么多期小编都是给大家讲的是关于普洱茶的选购，历史，发展等，这一期小编给大家来点实在的，给大家说说普洱茶的冲泡手法。如果有再好的茶叶，没有掌握一个好的冲泡手法，那么还是很影响茶叶的口感和味道。所以冲泡手法是决定一泡茶是否好喝的关键因素。

所谓茶叶冲泡手法，其实就是将茶叶放置于器皿之中，在器皿之中注入热水(可以是100摄氏度的开水，也可以是温度稍低的热水)，然后茶叶的水溶性浸出物析出到水中，形成茶汤的这个过程称之为茶叶冲泡手法。普洱茶本身并没有一种严格规定的冲泡手法，只是常规冲泡普洱茶的手法有三种。

1、工夫茶泡法：将茶叶放置于盖碗或者茶壶中，注入热水，洗茶1~2遍后，正式泡茶，注入热水等待一定时间后，将茶水倒入公道杯之中，再拿起公道杯将茶汤分入茶杯之中。

2、大茶杯冲泡法：将茶叶直接置入大茶杯中，注入热水，等待几分钟后，直接喝茶杯中所形成的茶汤。

3、闷泡法：将茶叶直接置入保温杯或者保温桶之中，注入热水，需要饮用时，直接倒出茶汤。

第二种和第三种较为简便，如今比较流行的是工夫茶泡法。我们主要来说说工夫茶泡法。使用工夫茶泡法的时候，想要将这茶冲泡出好滋味，一般需要注意以下这几点。

1、水温必须保持高温。普洱茶不似绿茶，并不惧怕高温，水温越高越可以冲出茶的味道。古人形容水烧开的过程是一沸为蟹眼，二沸为鱼眼，三沸称作沸波鼓浪。水在沸腾的过程中，水底会有气泡产生，在沸腾之前，会先出现小气泡，称之为蟹眼。小气泡产生后没多久，就是大气泡，称之为鱼眼。大气泡之后，水就完全烧开沸腾。一般来说，现在比较反对水反复沸腾，因此泡茶之水在“鱼眼”之时最为适宜。对于普洱茶，无论生熟，水温保持在95摄氏度以上为宜，水温过低，无法很好地将茶叶的水溶性物质析出，这时候感觉茶叶泡不开，喝起来茶的滋味很淡，感觉味道很寡。只有最佳水温冲泡普洱茶，才能泡出最佳的茶汤，茶汤才会表现出最好的汤色以及味道。所以控制水温就尤为关键。

2、浸泡时间。使用工夫茶泡法，浸泡时间的掌握完全由泡茶人决定。而浸泡时间又决定了茶汤的浓淡程度。对于普洱茶来说，浸泡时间应该是因茶而有所不同。普洱茶的两个特性决定其浸泡时间无法形成一个标准。 第一个特性是大部分普洱茶是紧压茶，因此紧压度的不同决定了其前面3~4泡的浸泡时间。对于一些紧压程度非常高的普洱茶，如铁饼，则在前面几泡可以稍微地延长浸泡时间，否则会发现冲泡到7~8泡时，茶叶还处于半紧压状态，没有完全泡开，茶叶没有舒展开。而对于一些紧压度较松的普洱茶，则需要适当地加快出汤速度，因为压制较松，很可能在前面1~2泡，茶叶就完全松开了。第二个特性是针对普洱熟茶的，普洱熟茶由于是经过湿堆发酵的茶，因此其茶叶水溶性物质较容易析出，所以前面2~3泡浸泡时间若过长，很容易造成茶汤浓度过高，反而不美。小编早些刚接触普洱茶时，在冲泡熟茶时，经常会因为浸泡时间过长导致茶汤浓度过高，非常影响口感。因此，浸泡时间还是要因茶制宜，并无定式，喜欢喝淡一点，就加快出汤速度、减少浸泡时间，若喜欢喝得浓一些， 则可以减缓出汤速度、加长浸泡时间。

3、注水方法。使用工夫茶泡法，尤其是对注水比较讲究，一泡茶，若使用不同的注水方法，可能冲泡出来的茶汤口感会截然不同。特别是使用盖碗时，注水方法尤为重要。所谓注水方法，指的是热水注入置放茶叶的器皿（盖碗或茶壶）中的高度与速度。在使用工夫茶泡法的时候，有种说法是高冲，所谓高冲，就是用手将烧水壶吊高，使热水在高于盖碗或者茶壶40~50厘米的高度倾入盖碗或茶壶中。据说这样的高冲可以将乌龙茶的香气更好地激发出来。但是此种方法不适合普洱茶，由于普洱茶的茶青是大叶种茶叶，其内含物质较为丰富，尤其是茶多酚与儿茶素，使用高冲手法，容易使得茶叶在器皿中反复翻滚，这样茶汤容易显的苦涩。而注水方法，一般是指注水落点以及注水速度。所谓注水落点是指热水从盖碗或茶碗上方的哪一个点注入，一般大部分人注入落点都是选择正中间，但是正中间注入，会比较容易把茶叶的苦涩冲出来，因此，现在一般提倡从盖碗或者茶壶的边缘注水。至于注水速度，则是通过控制烧水壶注入茶壶的倾斜角度来实现。倾斜角度越大，注水速度越快，斜角度越小，注水速度越慢。注水速度从某种程度上同样影响茶叶水溶性浸出物的析出速度。对于普洱新茶来说，一般使用较慢的注水速度，而陈年普洱茶，则慢速或快速注水皆可。

4、沥干茶汤。使用工夫茶泡法时，务必确保每一泡茶出汤的时候尽量地沥干器皿内的茶汤，不使茶汤残留于器皿之内。这样做有以下好处：1、避免留在盖碗或者茶壶底部的茶汤因浸泡时间太长而影响下一泡茶的浓度。2、避免留在盖碗或者茶壶底部的茶汤把下一泡茶注入的热水温度降低影响水温。3、更好地区分每一泡茶汤之间的变化。小编自己在泡茶时都会选择将盖碗中的茶汤沥干。不过，有部分人坚持出九留一的泡法，认为在每一泡中剩余小部分茶汤可以更容易地协调每一泡之间的浓度

5、善用滤网。工夫茶泡法一般都会用到滤网，滤网的作用可以将细碎的茶叶碎末阻隔在滤网上。若是不使用滤网，则茶叶碎末会直接进人茶汤，破坏茶汤的通透度以及口感。

6、饮用温度。普洱茶饮用温度不适宜太低也不适宜太高，冲泡后经公道杯再倒人茶杯中，温度大约仍有80~85 摄氏度。这个温度如果直接饮用，对口腔及食道都会产生危害。因此，茶汤倒人茶杯后应该等待2~3分钟，等茶汤温度降低到50~60摄氏度最适宜，可以喝出好滋味而又不会伤及口腔及食道。

总的来说，冲泡普洱茶的手法并没有一个固定的方法可言。各位茶友可以根据小编在上面提到的方法作为参考，再加上自己的实际操作，总结出一套适合自己的冲泡手法。今天的内容就到这里了，各位茶友如果喜欢请关注并点赞。今天大部分茶友都开始上班了，祝大家新的一年工作顺利，我们下期再见。