卤味火锅经营模式的优势（卤味火锅赚翻天）

卤味火锅经营模式的优势（卤味火锅赚翻天）卤味和火锅是一种创新，在市场行情同质化严重的情况下，卤味火锅能成为爆品，也折射出了消费者对新奇事物的追求。未来可能更多新奇的火锅还会出现，而他们能否打破垄断地位，成为单一爆品，值得我们拭目以待。 卤味火锅跟传统火锅最大的区别，除了食材以外，肯定就是锅底了。一般的传统老火锅，大部分都是人工炒料，且只添加了一些最基本的辅料，比如：辣椒、花椒、姜、牛油等，所以麻辣鲜香是川渝火锅的特色。而卤味火锅则有些许的不同，在锅底调汁的时候，添加了卤汁，因此卤味火锅的锅底不辣，更适合初次品尝火锅的外地游客。 卤汁也需要像老油一样提炼储存吗？ 火锅老油的提炼储存已经不是什么公开的秘密了，虽然已经被明令禁止，但是不少小的商家却依然还是在这样尝试，很多食客也更喜欢老油纯粹的味道，那么卤味火锅里的卤汁，也是需要像老油一样提炼储存吗？一般情况，食客食用完后，会将锅底去油和浮沫再过滤，通过加热的方法进行消毒，这样卤汁随时

近几年，不少明星除了在演艺圈奋斗，还纷纷做起了副业，可是因为门槛等一系列因素，大多数都会选择入局餐饮行业。在这其中，以陈赫的“贤合庄”为例，更是将卤味火锅推向了巅峰，不少商家纷纷入局，更是赚翻了天，那么“卤味火锅”的神奇之处到底在哪呢？

卤味火锅一般有什么？

“卤味”的本意其实是指将食材卤过后，再放进火锅锅底里面煮，这样既能有食材的卤味，更会有麻辣鲜香的火锅味。像“贤合庄”，甚至还推出了卤味拼盘，供食客选择，菜品丰富，品种多样，不管是北方食客还是南方食客，总有一款卤味是你的心头好。满足大众口味，选择性还多，成为爆款是必然的趋势。

跟传统火锅的区别在哪里？

卤味火锅跟传统火锅最大的区别，除了食材以外，肯定就是锅底了。一般的传统老火锅，大部分都是人工炒料，且只添加了一些最基本的辅料，比如：辣椒、花椒、姜、牛油等，所以麻辣鲜香是川渝火锅的特色。而卤味火锅则有些许的不同，在锅底调汁的时候，添加了卤汁，因此卤味火锅的锅底不辣，更适合初次品尝火锅的外地游客。

卤汁也需要像老油一样提炼储存吗？

火锅老油的提炼储存已经不是什么公开的秘密了，虽然已经被明令禁止，但是不少小的商家却依然还是在这样尝试，很多食客也更喜欢老油纯粹的味道，那么卤味火锅里的卤汁，也是需要像老油一样提炼储存吗？一般情况，食客食用完后，会将锅底去油和浮沫再过滤，通过加热的方法进行消毒，这样卤汁随时都还可以用。

卤味和火锅是一种创新，在市场行情同质化严重的情况下，卤味火锅能成为爆品，也折射出了消费者对新奇事物的追求。未来可能更多新奇的火锅还会出现，而他们能否打破垄断地位，成为单一爆品，值得我们拭目以待。