开封灌汤包和上海灌汤小笼包（河南开封小笼灌汤包）

开封灌汤包和上海灌汤小笼包（河南开封小笼灌汤包）像开封市花菊花，在开封当地也称菊花包。

中国地域十大名小吃 开封灌汤包，是河南省开封市著名的特色小吃之一。风味独特，已有百年历史

选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

据说最初源于 北宋在京第一的山洞梅花包子。从那之后，灌汤包子便在开封流传下来。后来，名厨黄继善创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。他将灌汤包子的制作方式又加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”来和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。形成了如今开封小笼灌汤包的独特风味。

皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。

像开封市花菊花，在开封当地也称菊花包。