四川的燃面是怎么做的(四川传统名小吃)
四川的燃面是怎么做的(四川传统名小吃)宜宾燃面制作02据不完全统计,在宜宾的面馆大大小小的有上万家,面条口味有上百种,这足以见得宜宾人民对面食的喜爱!而宜宾燃面从诞生开始到现在已经有一百多年的历史。(图源自于网络)其实宜宾燃面原名是“叙府燃面”,以前俗称油条面,主要是因为它油重水少,用火能够点燃而得名。
宜兵燃面这道川味特色面条,相信大家都已经不陌生了。它是四川省最具特色的汉族传统名小吃之一。
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宜宾燃面历史
据不完全统计,在宜宾的面馆大大小小的有上万家,面条口味有上百种,这足以见得宜宾人民对面食的喜爱!而宜宾燃面从诞生开始到现在已经有一百多年的历史。
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其实宜宾燃面原名是“叙府燃面”,以前俗称油条面,主要是因为它油重水少,用火能够点燃而得名。
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宜宾燃面制作
宜宾燃面也获得了“四川省名小吃”“中华名小吃”“中国金牌旅游小吃”等称号!还被选入了四川省非物质文化遗产名录。
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选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
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宜宾燃面的创新
一开始的燃面还以素面为主,发展至今,它已经添加了许多的新成员,有荤有素,改进创新,更加地适合现代人的口味。荤燃面里加入了满满的肉酱,这对既喜欢面食又喜欢肉食的朋友来说最合适不过。
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现如今,成都的街头也多了许多大大小小的燃面馆,燃面也俘获了越来越多的胃!