艺术冷拼教程（曾经的冷拼艺术）

艺术冷拼教程（曾经的冷拼艺术）4、迎客松4将红皮萝卜，切成花瓣型的半圆片，泡成甜酸味的脆萝卜，由花心往外逐个叠加摆成芙蓉花的形状，一大一小，用黄瓜皮做枝干、和叶子。3、蝴蝶冷拼卤鸭胗，用黄瓜、胡萝卜摆出蝴蝶的形状和色差感，在摆卤的鸭胗，用一只煮熟的红虾做蝴蝶的身体，简直栩栩如生。

记得90年代初期的凉菜都讲究冷拼艺术，将几种不同颜色的食材经过大师的手艺，拼在一起成为一幅美丽的画卷。而如今却很少见。

1.迎宾花篮

用小番茄切片摆成花篮的提手，黄瓜切片摆成花篮的蓝口 、蛋皮蔬菜卷做花。火腿肠和鸡蛋干做花篮的底部。

2.胭脂红芙蓉

将红皮萝卜，切成花瓣型的半圆片，泡成甜酸味的脆萝卜，由花心往外逐个叠加摆成芙蓉花的形状，一大一小，用黄瓜皮做枝干、和叶子。

3、蝴蝶冷拼

卤鸭胗，用黄瓜、胡萝卜摆出蝴蝶的形状和色差感，在摆卤的鸭胗，用一只煮熟的红虾做蝴蝶的身体，简直栩栩如生。

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4、迎客松

用卤牛肉、猪肝、香肠、胡萝卜、青笋。分层摆出一个山形。再用茄子皮，做枝条黄瓜皮做叶，再用胡萝卜切2两只仙鹤。

5、南海风光

用竹笋做椰子树的杆，冬瓜皮做椰子树的叶，小番茄做果食，兔肉卷、小米椒、黄瓜、小米椒、兔肉卷做假山。

6、花开富贵

白菜棒，切成花瓣型，泡成酸辣白菜，也是由内往外摆成牡丹的形状，冬瓜皮做叶子，小米椒做点缀。