西餐的快餐厅菜单又称什么菜单（Today39）

西餐的快餐厅菜单又称什么菜单（Today39）02西餐烹调方式01 我们都知道，西餐是分餐制的，而且有非常严格的上菜顺序，不像中餐都是一股脑搬上桌的。那么（讲究的）西餐的上菜顺序应该是什么样的呢？ 一般，正式西餐都遵循着Starters/Appetizers（头盘）——Mains（主菜，可以选择sides，也就是配菜搭配）——Desserts（甜点），具体到底有多少道菜，取决于你的胃（财）口（力）。

Today's Special

哈喽大家好，我又回来了，今天呢，就用5分钟时间给大家简单介绍一下西餐的一些基本烹调方式和食物口感~

格调满满的《唐顿庄园》中的正式就餐场景

西餐上菜顺序

01

我们都知道，西餐是分餐制的，而且有非常严格的上菜顺序，不像中餐都是一股脑搬上桌的。那么（讲究的）西餐的上菜顺序应该是什么样的呢？

一般，正式西餐都遵循着Starters/Appetizers（头盘）——Mains（主菜，可以选择sides，也就是配菜搭配）——Desserts（甜点），具体到底有多少道菜，取决于你的胃（财）口（力）。

西餐烹调方式

02

和中国菜的爆炒为主，红烧为辅，蒸炖汆煮炸一样不少的烹调系统不同，西餐的烹调方式可能没那么多花样，但是大家看到英文菜单时可能也经常对里面的单词感到非常困惑。

比如，我们可以来看一下剑桥大学提供的西餐菜单

剑桥大学西餐厅菜单

菜单字小，我帮大家划一下重点，里面涉及到的烹饪方法主要有以下几个：

烘焙类

toasted baked：烘烤

肉类

smoked：烟熏

grilled：烧烤

fried：油炸

charred chargrilled：碳烤

蔬菜类

pickled：腌制

dressed：有浇汁

buttered：加黄油

seasoned：有调味

sauteed：煎炒（和中式爆炒不一样哦）

caramelized：加焦糖

当然，这只是简单的几种烹调方式，看懂这几个词，也并不代表你就能看懂他们的菜单了，因为食物的名字，实在是，太，，难，，，记，，，，了！！！

下面再补充几种烹调方式：

具体意思大家可以看图来猜哈哈哈

西餐的口感和味道

03

大家都知道，西餐的菜名和中餐不一样，它们会把关于这道菜的所有信息全都加到菜名里，因此除了烹饪方式和食物本身的名字，菜品的口感和味道也会被塞到菜名里。

那么西餐中的食物到底有哪几种口感和味道呢？

肉菜类

chewy：有嚼劲的

juicy：多汁的

savoury salty：咸味的

greasy：油腻的

spicy：辣的

小食甜点类

creamy：丝滑的

crumbly：薄脆的

crispy/crisp：薄脆的

gooey：绵软的

crunchy：又硬又脆的

sweet：甜的

bitter：苦的

sour：酸的

tart：酸涩的

好啦，大家如果想看懂英文菜单，仅仅看这期的内容是远远不够的，具体的食物名称还要靠平时的积累(* ￣3)(ε￣ *)。说完啦，我会死远一点的。。。

作者：Jiayin，复旦毕业生一枚，没事分享英语学习的干货。欢迎添加个人dabendanmama

语料提供者：Nicole，貌美如花的美国小姐姐，喜欢英语教学，正在学习中文。