香酥椒盐鱼鳞（炸香酥鱼鳞）

香酥椒盐鱼鳞（炸香酥鱼鳞）这道菜完全是根据自己的口味添加用料。小贴士加入蛋黄、盐、胡椒粉拌均（根据自己的口味放入）也可以什么都不放，洗净后沥干水分直接炸，炸好后放入椒盐锅里放油稍微多一点， 待油差不多6成热时或者稍微高一点点，关中火下入鱼鳞片，鱼鳞下锅后会慢慢卷起来，这时关小火不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以了炸至金黄色时就可以起锅了。炸好的鱼鳞稍微凉一下很酥脆的，用密封罐装起来真是一道非常美味的下酒菜。

轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑

用料

鱼鳞	适当
鸡蛋黄	适当
面粉	适当
盐、胡椒、料酒、花生油	适当

做法

将鱼鳞加少许盐揉搓，然后用清水冲洗干净备用

加入蛋黄、盐、胡椒粉拌均（根据自己的口味放入）也可以什么都不放，洗净后沥干水分直接炸，炸好后放入椒盐

锅里放油稍微多一点， 待油差不多6成热时或者稍微高一点点，关中火下入鱼鳞片，鱼鳞下锅后会慢慢卷起来，这时关小火不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以了

炸至金黄色时就可以起锅了。炸好的鱼鳞稍微凉一下很酥脆的，用密封罐装起来真是一道非常美味的下酒菜。

小贴士

这道菜完全是根据自己的口味添加用料。

在炸的过程中一定要有耐心，掌握好火候，火大了容易炸糊不酥脆