芹菜对便秘有帮助吗（缓解便秘吃芹菜）

芹菜对便秘有帮助吗（缓解便秘吃芹菜）2.2 克1.0 克13 千卡17 千卡不溶性膳食纤维

芹菜（旱芹）

西芹

关键营养素对比/100克

能 量

13 千卡

17 千卡

不溶性膳食纤维

1.0 克

2.2 克

钙

15 毫克

36 毫克

钾

128 毫克

15 毫克

维生素 C

2 毫克

4 毫克

价 格

1.5 元/斤

5.7 元/斤

价格来自某电商平台，仅供参考

比一比

很多有便秘困扰的朋友，总是首要想到吃芹菜。芹菜里嚼到最后的塞牙缝的那个渣渣是不溶性膳食纤维，它能促进肠道蠕动。

不过，不同的芹菜品种还真有不小的差异。今天就想给大家对比下细细的芹菜（旱芹）和较为粗大的西芹。

就不溶性膳食纤维而言，西芹中的含量是旱芹的 2 倍，这在常见蔬菜里都算是比较高的。

西芹还有一个很大的优点，它的特殊香气会比常见的芹菜淡一点。这是因为两者的主要气味物质不同，接受不了芹菜味道的可以先试试吃西芹。

两种芹菜除了味道有差别，营养也有不同。

两者的能量差不多，都是低能量的蔬菜，很适合减肥的朋友。两者的钙、钾和维生素 C 含量各有优势。

西芹的钙含量是旱芹的 2.4 倍，西芹的维生素 C 含量是旱芹的 2 倍，但是旱芹的钾含量是西芹的 8.5 倍。

遗憾的是，这在常见蔬菜里都属于一般水平，所以芹菜不是补钙、钾、维生素 C 的主力军哦。

最后关于吃芹菜，辟几个谣言。

吃芹菜降血压？错。

有动物实验显示，芹菜中的黄酮类化合物如芹菜素、香豆素对控压有帮助，但是这不等于吃芹菜能降压，也不能直接推及到人，任何食物都不是药物，没有吃了就降压了哦。

但芹菜属于高钾食物，日常高血压的人群适当摄入还是推荐的。

芹菜杀精？错。

据说这个谣言来源已不得而知，但还真有研究人员为此做了实验。

结果发现，用芹菜汁灌胃的实验组小鼠和对照组的精子活动率和精子密度都没有统计学差异，也就是说对小鼠而言，喝芹菜汁也不会影响其精子质量。以前不敢吃芹菜的男生，放心吃吧。

总之，吃芹菜没啥神奇作用，也没啥健康风险，当作普通蔬菜吃就行了，这句话也适用于其它蔬菜哦。

那芹菜怎么吃呢？

不妨沸水焯一下凉拌或急火快炒，口感都很爽脆，常见的搭配有：芹菜拌花生、芹菜炒肉片、西芹炒百合。

芹菜叶千万别丢掉，洗干净沥干水分和胡萝卜丝、玉米粉拌均，水开后上屉蒸 2 分钟，蘸着生抽、醋、蒜末、小米椒、香油的小料，特别好吃呢。

芹菜叶有多优秀，如果你还不了解，快来戳往期：

芹菜最营养的部分，可能已经被你丢掉了！

参考文献

[1] 汪燕妮 党瑜慧 刘佳微 吴双 刘玲飞 李芝兰 WANG Yan-ni DANG Yu-hui LIU Jia-wei WU Shuang LIU Ling-fei LI Zhi-lan - 《天然产物研究与开发》 2013 年 10 期

合作专家 谷传玲

中国注册营养师 营养与食品卫生硕士

科学审核 郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编Murphy

图片来源站酷海洛创意