海参什么颜色的比较好（海参知识干货帖之什么颜色的海参算是优质的海参）

海参什么颜色的比较好（海参知识干货帖之什么颜色的海参算是优质的海参）盐干海参：灰白色、白色目前来说，干海参的加工工艺主要分为盐干、淡干、冻干、糖干四种：通常来说，大棚圈养和浅海围堰养殖的海参，由于生长环境几近相同，并且使用同样的饲料，所以颜色差别较小。而深海底播散养的海参生长环境差异较大，食物来源也有所不同，所以底播海参颜色差异较为明显。影响海参颜色之加工工艺

说到海参的颜色问题，相信很多人心中都会有疑惑：为什么同一盒海参的颜色都会不一样呢？是不是颜色越黑色的海参营养价值越高呢？下面，小编就带大家分析一下，造成海参颜色差异的原因都有哪些。

影响海参颜色之

自然环境

见过鲜海参采捕的朋友们都知道，鲜活海参的颜色是不一样的。首先，由于海参生长在海里的不同位置，有的在石缝里，有的在海藻丛里，有的直接在水面下，接受的阳光照射不同。另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参的颜色和所处海域的环境色基本保持一致，所以颜色就不一样，当然还要结合海参的食物和捕捞季节等因素综合来分析。

通常来说，大棚圈养和浅海围堰养殖的海参，由于生长环境几近相同，并且使用同样的饲料，所以颜色差别较小。而深海底播散养的海参生长环境差异较大，食物来源也有所不同，所以底播海参颜色差异较为明显。

影响海参颜色之

加工工艺

目前来说，干海参的加工工艺主要分为盐干、淡干、冻干、糖干四种：

盐干海参：灰白色、白色

盐干海参就是在加工过程中加入大量盐增加比重，加盐俗称创缸，创缸的次数越多海参质量越差。盐干海参外表呈灰白色，有明显的盐结晶，盐层越厚说明盐分含量越高。

淡干海参：深褐色、黑褐色

将新鲜的海参清洗去肠，放入锅内用清洁海水或淡盐水煮1-2小时，参体皮紧刺硬后取出海参待其冷却，然后用专用的低温冷风干燥设备将海参吹干，最后进行日晒。淡干海参的颜色基本上保持了海参的原色，就是鲜活海参是什么颜色，干海参颜色基本一致。

冻干海参：枯黄色

将新鲜去内脏的海参或水发后的海参在专用冻干仓内迅速冷冻到零下35-40℃，使海参体内的水分结冰，在真空状态下将冰直接升华为水蒸气，从而达到将海参中的水分脱干的目的。冻干海参的颜色呈枯黄色。

糖干海参：乌黑、黑亮色

在海参加工过程中，将海参置于白砂糖中反复浸泡后晒干，利用糖分增重，为了让海参颜色好看，有些不法商家还会加入色素。糖干海参色泽乌黑发亮，卖相非常吸引眼球，但此类加工方式不仅严重破坏了海参的营养，还会给人体带来极大危害，目前国家已命令禁止此类加工方式。

亲爱的，祝您心明眼亮，身体健康。