南之铁古法铁锅怎样开锅（为了突破厨艺瓶颈）

南之铁古法铁锅怎样开锅（为了突破厨艺瓶颈）正好到了晚饭时间，先简单炒个土豆丝试试吧，晚饭就简单吃点了，平时炒菜用的铁锅，火候不容易掌握，一不留神就油烟四起，搞得手忙脚乱，不过用这个锅第一次炒菜，就感觉从容了许多，油热，放入食材，开大火左右翻炒，听着锅铲在锅面划过的响声，没几分钟一盘土豆丝就炒好了，自己先吃了一口，尝尝味道，嗯不错，脆滑喷香，有点大厨炒出来的感觉了，没想到我这停滞了几十年的厨艺，今天一朝得到了突破，惊喜啊！新锅到手，不展示下厨艺怎么能行，按照惯例，铁锅是需要开锅的，凭借我以往的开锅经验，这一步还是非常重要的，好在厂家提供了开锅说明，按照提示一步一步来，过程还是比较简单，开锅的过程中，我便体会到了这口锅的特别，锅体受热比较均匀，虽然锅内放了油，不过在加热的过程中油烟很少，锅面吸足了油，显得更加光滑，这也体现了三禾窒氮轻铁锅的工艺是比较精细的，开锅完毕，准备炒个菜试试锅。打开包装，可以看出这个锅的整体做工还是比较精细的，

居家过日子，离不开瓶瓶罐罐，锅碗瓢盆，以前形容日子不好过，经常用到一个词“砸锅卖铁”，可见锅对于一个家庭是多么的重要，而我最近入手了一口铁锅，居然让我停滞已久的厨艺又有了上涨的空间，它就是我将给大家介绍的三禾窒氮轻铁锅。

入手这个之前我也是用过不少锅具，有铁锅，有不粘锅，不过常规的铁锅容易生锈，平时不易打理，稍不注意就容易起锈迹，收拾起来比较麻烦，经常生锈对身体也不好。而不粘锅感觉太娇贵，又不习惯用木铲，北方的我，还是习惯大火爆炒的炒菜方式，喜欢听炒菜时叮叮当当的响声，我觉得这也是炒菜的一种乐趣。

于是东挑西选，最后看中了这个三禾窒氮轻铁锅，虽然是铁锅，不过它有两个一般铁锅不具备的优点，一个是防锈，通过特殊工艺处理，将氮原子渗入铁锅表面，形成25-30μm厚的氮化铁 氧化铁的保护层，防锈效果提升3倍。即防锈又能增加耐磨度。

另一个优点是非常轻。锅的重量只有1kg，从原材料开始，采用了精选铁矿石，高精度的锤炼，含铁量达到了99.6%，和别的铁锅比起来轻了一大半，一只手非常容易掌控，做菜的时候，即兴来几下颠锅也是轻松自如，更能体会到烹饪的乐趣。还有一点需要说的是，三禾有着18年的锅具生产经验，一些国际大厂，比如德国双立人、日本膳魔师都在找三禾给他们代工锅具，所以在锅具的品质上，三禾是比较让人放心的。

打开包装，可以看出这个锅的整体做工还是比较精细的，采用无耳设计，把手处使用了精致的花梨木，利用螺栓和锅体固定在一起，比塑胶握把来说，握感更加舒适。三禾”的品牌标识彰显其品质不凡，随锅附送了一把锅铲，似乎在向我说，这是铁锅，可以用铁铲的。

锅盖上同样使用了花梨木柄设计，不仅美观还可以防止高温烫伤，同时还可以竖立，锅盖的手柄上还有个挂钩设计，不用的时候挂起来也是很方便，一个设计，解决多个用途。

锅盖的边缘使用了一圈硅胶包边，既能增加密封，又能有效保护锅盖边缘，防止磕碰，还专留有沥水孔，方便排水，细节满满，不过对于硅胶圈的使用期限我心里是有点打鼓的，不知其耐用度如何，如果能随锅再带一个替换装的话，就更好了。

新锅到手，不展示下厨艺怎么能行，按照惯例，铁锅是需要开锅的，凭借我以往的开锅经验，这一步还是非常重要的，好在厂家提供了开锅说明，按照提示一步一步来，过程还是比较简单，开锅的过程中，我便体会到了这口锅的特别，锅体受热比较均匀，虽然锅内放了油，不过在加热的过程中油烟很少，锅面吸足了油，显得更加光滑，这也体现了三禾窒氮轻铁锅的工艺是比较精细的，开锅完毕，准备炒个菜试试锅。

正好到了晚饭时间，先简单炒个土豆丝试试吧，晚饭就简单吃点了，平时炒菜用的铁锅，火候不容易掌握，一不留神就油烟四起，搞得手忙脚乱，不过用这个锅第一次炒菜，就感觉从容了许多，油热，放入食材，开大火左右翻炒，听着锅铲在锅面划过的响声，没几分钟一盘土豆丝就炒好了，自己先吃了一口，尝尝味道，嗯不错，脆滑喷香，有点大厨炒出来的感觉了，没想到我这停滞了几十年的厨艺，今天一朝得到了突破，惊喜啊！

菜上桌，孩子吃的赞不绝口，连正在减肥的老婆都忍不住吃了几口，一致评价比之前做得好吃，说得我心中暗喜，等我周末再给你们露两手。

虽然才用了几天，不过这口三禾窒氮轻铁锅带给我的惊喜远没有结束，是居家过日子的不错选择，轻，不锈，不沾，无涂层、省油等等特点也是给我留下了很深的印象。我觉得炒菜做饭的乐趣是高于洗碗拖地的，这个锅我背了，以后炒菜的事情交给我，洗碗拖地的事情我就不管了。