豫北地区香椿过了清明节还能吃吗（你吃过香椿了吗）

豫北地区香椿过了清明节还能吃吗（你吃过香椿了吗）香椿的字眼，总会勾起小时候的种种画面。所以，即使它被售出高价，我们还是愿意为它『一掷千金』，打破勤俭持家的惯性。摘回来的香椿芽，在油盐酱醋中，摇身一变，成为一道道美味，勺筷与杯碟轻轻奏出乐章，在静谧的雨后化作空灵的回响，饭桌上姿色各异的香椿佳肴，都是幸福的生活味道。只是春菜本就难得，一年之中，仅有不到一季的年华。所以，在一些城市，春菜被售出了高价，尤其是香椿，甚至高达九十一斤，但即便是如此『天价』，香椿仍是供不应求、极受欢迎。原本买一斤六块的番茄都要心疼好久的我们，在香椿这儿，却舍得大出血，花高价买斤野菜。究其缘由，只因香椿不只是一种珍稀的野蔬，更是难得再见的童年味道。幼时的初春，常伴随着蒙蒙细雨，眼前的景色总看不真切，空气中亦充斥着雨后青涩的泥土味。每至雨后初晴，路面逐渐干爽，母亲便拎起小篓，绕过几道崎岖小路，从荒野的香椿树上折下新长出来的嫩枝叶。有时，母亲也会唤我一起，于是一个人的寻菜

一年四季，我们最偏爱春天，从春节开始，都是属于它的纪念日。不论打春、踏青、植树还是吃春菜，都是我们迎接春天的方式。

草木复苏之时，第一批新生的细枝嫩苗，化成缕缕翠烟，笼罩所有枯黄。春天的第一抹绿色，在冒出嫩芽之时，送来各式珍馐美食。

香椿、荠菜、春笋，这些在春天才最出彩的蔬菜，用它们青涩的滋味向我们告知春的到来，让我们从切切期盼中撤回神来。

『春分吃春菜』，又叫『咬春』、『嚼春』，是我们用食物迎接春天的一种方法。而春菜也不必拘泥于特定一种，香椿、荠菜、春笋、春饼等都是春菜，因每个地方春日新生的时蔬不同而有所差异。

只是春菜本就难得，一年之中，仅有不到一季的年华。所以，在一些城市，春菜被售出了高价，尤其是香椿，甚至高达九十一斤，但即便是如此『天价』，香椿仍是供不应求、极受欢迎。

原本买一斤六块的番茄都要心疼好久的我们，在香椿这儿，却舍得大出血，花高价买斤野菜。究其缘由，只因香椿不只是一种珍稀的野蔬，更是难得再见的童年味道。

幼时的初春，常伴随着蒙蒙细雨，眼前的景色总看不真切，空气中亦充斥着雨后青涩的泥土味。每至雨后初晴，路面逐渐干爽，母亲便拎起小篓，绕过几道崎岖小路，从荒野的香椿树上折下新长出来的嫩枝叶。有时，母亲也会唤我一起，于是一个人的寻菜之路，便成了两个人的踏青之旅。

摘回来的香椿芽，在油盐酱醋中，摇身一变，成为一道道美味，勺筷与杯碟轻轻奏出乐章，在静谧的雨后化作空灵的回响，饭桌上姿色各异的香椿佳肴，都是幸福的生活味道。

香椿的字眼，总会勾起小时候的种种画面。所以，即使它被售出高价，我们还是愿意为它『一掷千金』，打破勤俭持家的惯性。

重点来了！

【香椿吃法推荐】

☆香椿烘蛋

食材：香椿、鸡蛋、料酒、盐、植物油

● 将香椿芽清洗干净，放入沸水焯烫

● 炒熟的香椿芽先过凉水，再切成细末，攥出多余水分

● 磕两颗鸡蛋打散，倒入香椿末，加盐、料酒调味

● 热锅凉油，转至小火，油七分热时倒入蛋液慢慢烘至定型

● 最后拿出你绝妙的颠勺本领，将蛋饼另一面也烘至成熟即可出锅装盘了

☆香椿拌面

食材：香椿、面条、小葱、辣椒生抽、醋、盐、鸡精、香油

● 香椿焯水过凉，切成细末末备用

● 香椿末撒些许辣椒面、小葱、鸡精，淋上刚烧好的热油，再加入生抽、醋、盐、香油等搅拌均匀

● 煮好的面条先过凉水，之后加入已经调好的香椿料汁，翻拌均匀即可食用啦

☆香椿拌豆腐

食材：香椿、内脂豆腐、香油、盐、生抽

● 香椿焯水过凉，切成细末备用

● 沸水中加些许盐巴，将切成小块的豆腐放入锅中焯水

● 一分钟后，捞出豆腐盛盘，加少许香油、生抽与盐

● 倒入香椿末，轻轻搅拌至调料均匀

【小贴士】

因为香椿里含有过量亚硝酸盐，所以香椿不管怎么吃，都要提前焯水，经过焯烫后，亚硝酸盐的含量便达到了正常水平，对身体有诸多好处，这样就可以放心品尝美味啦！