简单易上手的小白食谱（还没出炉就征服所有人）

简单易上手的小白食谱（还没出炉就征服所有人）咖啡磅蛋糕咖啡液我是用小伙伴给我的速溶咖啡粉搭上咖啡酒调出来的，如果大家有浓缩咖啡液或是现磨咖啡也是可以的哈，够香就行。磅蛋糕一开始是因为黄油、砂糖、面粉、鸡蛋比例等比1磅而命名，传到国内之后，我们会在这个公式上，根据自己的口味以及想要的味道做出调整。比如我这次就降了一丢丢面粉，支撑效果还算不错，造型很好看；还减了三分之一糖，吃起来没有那么甜，更适合国人口味。有了咖啡液的加持，甜和苦完美搭配，咖啡的香气不断地萦绕在身边，固体咖啡有~

嗐~最近苦咖啡喝得有点多，还是换换口味，请大家吃点“甜咖啡”好了：

咖啡磅蛋糕

看这表面优秀的裂痕，大家应该就能想象到它口感有多好了，外酥里软，超级上瘾！

而且它是咖啡因 酒 糖的搭配，白天吃是提神三要素，晚上吃是熬夜三要素，简直搬砖人节后醒神必备

磅蛋糕一开始是因为黄油、砂糖、面粉、鸡蛋比例等比1磅而命名，传到国内之后，我们会在这个公式上，根据自己的口味以及想要的味道做出调整。

比如我这次就降了一丢丢面粉，支撑效果还算不错，造型很好看；还减了三分之一糖，吃起来没有那么甜，更适合国人口味。

有了咖啡液的加持，甜和苦完美搭配，咖啡的香气不断地萦绕在身边，固体咖啡有~

咖啡液我是用小伙伴给我的速溶咖啡粉搭上咖啡酒调出来的，如果大家有浓缩咖啡液或是现磨咖啡也是可以的哈，够香就行。

咖啡磅蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

40min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

咖啡液：
速溶咖啡粉 2g
热水 10g / 咖啡酒 5g

蛋糕部分：
黄油 100g
糖粉 70g / 海盐 2g
鸡蛋液 70g / 咖啡液 10g
低筋面粉 90g / 泡打粉 1.5g

装饰部分：
速溶咖啡粉 适量 / 黄油 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做咖啡液：碗中放入2g速溶咖啡粉，倒入10g热水冲开后，加入5g咖啡酒搅拌均匀后，倒出10g备用

2、接下来做蛋糕部分：盆中倒入100g软化的黄油、70g糖粉、2g海盐，打蛋器低速搅打，让糖粉和黄油先混合均匀后，转中速搅打至黄油发白

少量多次地添加入70g鸡蛋液，每次都低速搅拌至黄油完全吸收蛋液后，再加下一次。然后加入10g咖啡液，同样也是搅打均匀。变成细腻顺滑的黄油霜状态

3、90g低筋面粉和1.5g泡打粉过筛入黄油霜中，软刮板轻柔地翻拌均匀后，装入裱花袋中备用

4、把做好的面糊挤入模具中，大约7分满左右，表面撒上一些速溶咖啡粉，中间挤入一小条软化黄油

放入预热好的烤箱里，先放中层，上下火170℃，烘烤15分钟，然后转上火200℃，移去上层，上色2分钟即可

讲真，这个蛋糕涨起的瞬间不分享出来，我都会觉得是种罪过，它实在是太治愈了

平平的面糊像一朵蘑菇一样膨胀起来，咖啡的香气随着温度上升不断往外冒，闭上眼，差点以为自己在咖啡厅~

模具纸紧紧地贴着蛋糕，像是给它围了一层裙边，又像是量身打造的复古小篮子，看上去合适又可爱。

咬下一口，蛋糕组织柔软醇厚，表面还有着微微的脆感，内里湿润绵软。

咖啡的苦和蛋糕的甜平衡得恰到好处，咖啡香混上奶香在嘴里久久不散，余味无穷，不愧被人称之为烘烤版提拉米苏~

之前大家让我推荐咖啡的时候，我有想过出一期速溶咖啡/咖啡液的测评来着~

后面想想还是不对劲，一天喝太多咖啡人是会“醉”的。

而且咖啡很神奇，不同的人能品出不同的味来，加不加糖、加不加奶，加多少量…又是另一种讲究，测评参考意义不大就给无限延期了。

如果大家有兴趣的话，本苏可以出一些咖啡干货，协助大家更好地选到自己心仪的豆子。

要是有机会，你们也可以去咖啡集市，看有无自己的梦中情咖，尝试一下各种特色咖啡，不过记得别太贪杯，会“醉”~

Tips：

1、蛋糕部分的材料请提前拿出室温存放

2、咖啡液也可以买现成的咖啡酱

3、室温密封可保存2-3天，冷冻可保存两周，吃前拿出解冻，170℃复烤3-5分钟