福州地域小吃集合（照着这张单子吃）
福州地域小吃集合（照着这张单子吃）早饭7：00老福州的美食真的不要错过！那么，今天城事君给你一一细说福州人一天都在吃些什么赶紧学学看
如果你刚来福州不久
想要融入当地生活
却不知道从吃什么开始
看到一些美食却又不敢吃
那么，今天城事君给你一一细说
福州人一天都在吃些什么
赶紧学学看
老福州的美食真的不要错过！
早饭7：00
福州人爱吃、会吃，一个月的早餐都可以吃得不重样，一日之计在于晨，早点无小事，含糊不得。
扁肉
既然提起了扁肉，自然也绕不开它的好基友——拌面。拌好的面有浓浓的花生酱香，加上葱花，即可调味，又是点缀，令人食欲大增。传统的福州人比较嗜酸，常常还会加上米醋一起拌，那味道真的是极好的！
锅边
锅边更正宗的叫法是“鼎边糊”，做法是沿着锅边倒入米浆，等锅边上的米浆凝成米片翘起，然后用锅铲将米片铲入锅中，加料煮制，所以得名。福州人对锅边的热爱也是没谁了，早点摊的必备。
蛎饼
蛎饼的做法是选用大米、黄豆浸泡后磨桨作皮，以海蛎肉、猪瘦肉、芹菜等调成馅，用特制的长柄瓢勺将浆饼放入滚开的油锅炸制而成。以前福州街头有好多现做蛎饼的小摊子，小时候的城事君可以站在旁边一看一整天……
稀饭配菜
福州的稀饭和外地人喝的粥有点区别，汤汁不多，总是煮得米粒粘连，稠稠的。这样一碗吃下去比较能饱肚。而配菜更是丰富多样，龙眼、荔枝、橄榄、咸蛋、酱瓜，还有“福州版的老干妈”——蟛蜞酱……你想得到的、想不到的，都可以配早上的稀饭~
芋粿
芋粿，又称芋头粿，三角糕，是用芋头丝和米浆混合蒸熟、切三角形后煎炸而成，几乎每一个早餐店或是早餐摊上都有贩售芋粿作为早餐小吃之一。
虾酥
酥香可口的虾酥也是福州的经典早点之一，正宗的福州虾酥，里面真的有整头虾哦！但现在福州街头店里的虾酥，几乎找不到有虾的了，因为长得和蛎饼差不多，很多人都分不清它们了。城事君也只好这样教你：中间有个洞的就是“虾酥”。
线面
线面，福州人叫它“索面”。在这里，农历生日那天的早上和大年初一的早上，一定要吃太平面——就是泡一碗线面，上面再卧两个白煮鸭蛋。而在平日里，线面也是不错的早餐。你比较爱吃猪肝线面？鸡汤线面？还是上排线面？
午饭12：00
荔枝肉
可以说，没有吃过福州荔枝肉，就算没来过福州。荔枝肉里其实没有荔枝，只是因为烹调以后形似荔枝而得名，这道菜的内容其实是猪肉和马铃薯，佐料有番茄酱、白糖、醋、酱油等，吃起来酸甜可口，犹如初恋，哈哈~
红糟鱼
红糟，就是红曲和糯米酿酒后沉底的渣料。福州有做酒糟菜的传统，几乎所有的菜都可以放上红糟，红糟肉、红糟鱼、红糟鸡、红糟排骨、红糟田螺，总之只要有红糟的菜都非常好吃……城事君觉得，红糟鱼可以算是这里面的头牌了！
米粉肉
米粉肉也是福州特色菜。只要把大米放进机器里磨成米粉，存好一罐子。每到想做米粉肉时，就买一点带皮五花肉，切成一片片，放在调好的酱料里泡制一下，再放到米粉里滚一滚，让肉片全身都被包裹，最后入锅蒸熟，就可以享用美味了。
炒兴化粉
兴化粉炒着吃是福州人的家常做法，配料可以有包菜、香菇、黑木耳、肉丝、鱿鱼、虾仁、花蛤等等，炒好以后那叫一个香呐，城事君最爱了~
肉燕
取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，馅料里面还要放点马蹄提升口感，蒸熟吃淳香沁人，滑嫩清脆，不得不说，肉燕实在是一道非常妙的福州名吃。
下午茶15:00
九层粿
九层粿，又称九重粿，在福州，每逢重阳节，有着登高和吃九层粿的习俗，寓意着步步高升。味道很棒，平时作为小吃，福州人也常吃。下午茶时间做点心也是不错的呀~
糟肉光饼
给光饼开个口，夹上一片糟肉，糟肉光饼颇有一点“福州版汉堡”的意思。吃起来那叫一个香啊~
芋泥
看了前面两道，有人肯定要说了，下午难道不要吃点甜的？甜的这就来啦！芋泥，算是福州最出名的甜点了吧，这款色、香、味具全的福州传统点心，能不能俘获你的心？
碗糕
碗糕，是福州人大小就喜欢吃的一种美食。十多年前，这样的碗糕是多少小学生共同的下午点心？只是随着岁月的流逝，这份儿时的味道越来越不好寻到啦……
马蹄糕
马蹄糕也是福州传统的甜点小吃，入口即化，口感甜蜜，下午饿的时候吃，正好可以补充糖分。
茉莉花茶
下午茶肯定也不会少了茶，说到喝茶，喝茉莉花茶才最像福州人的做派。在中国的花茶里，福州茉莉花茶有“可闻春天的气味”之美誉，下午小憩时品一品茉莉花茶，别提有多惬意了~
晚饭18:00
炒白粿
炒白粿是福州地区的家常菜，也是逢年过节、喜庆筵宴的主食担当！这样一道菜，好吃当然是经得起检验的啦，如果晚餐能吃上这一盘，一定很满足吧！
插蛏
福州人爱吃蛏，而且最喜欢蛏的原汁原味，所以调味要能提鲜，又不喧宾夺主。将洗好的蛏竖着放入碗中，有须的那面朝碗底，这样蛏肉里才会吸收到味道，加入福建老酒、盐、生姜，就可以放入蒸锅了，蒸好以后，那叫一个鲜美~
南煎肝
南煎肝是福州的一道名菜了。口感酸甜很合福州人的胃口。作为“不吃内脏星人”的城事君，唯独对南煎肝爱得深沉，每次福州人大聚餐，在餐桌上，南煎肝总是被秒杀的那一道菜。
醉排骨
醉排骨是福州的传统名菜。福州家家户户都会做这道菜，大人和孩子都爱吃。这道菜香味浓郁，味道酸酸甜甜，口感外脆里嫩，名副其实是一道“醉人的排骨”。
粉干
福州人喜食粉干，最爱的是闽清的茶口粉干。因为闽清县茶口村粉干因水质好、做工细，所产粉干久煮不烂、翻炒不粘不碎。做法是用虾油煸葱，加入肉丝、白菜、香菇和水，水开时放入泡好的粉干和熟鱼干，出锅后便是一道家常的福州煮粉干啦~
海蛎豆腐汤
海蛎豆腐汤清淡新鲜，味道特别。用的必定是新鲜的海蛎，所以煮出的汤汁异常的鲜美。汤用地瓜粉勾芡，所以显得浓稠，入口时滑滑的，感觉很棒~
宵夜22：00
捞化
捞化是福州的大众美食，它不但好吃，做法也非常简单：取原产莆田的“兴化米粉”一团，放沸水冲泡后捞出，用高汤淋上，然后随意加上牛百叶、牛肚、海鲜、罗汉肉等等，最后放一把葱花就可以了，有兴趣完全可以自己试试~
元宵
元宵原本是节令食品，但在老福州却成为一道日常美食。吃元宵，元宵皮不能太软也不能太硬，要有嚼劲，却又不能黏牙。 内在要皮肉分离，煮出来要“脱核”。
八宝鲟饭
八宝鲟饭是福州传统的特色八宝饭，一般是咸味八宝饭上面卧有一两只切块的鲟，一起蒸出来的。八宝饭的配料已经丰富多彩，加上渗进了鲟膏鲟汁，更是鲜香扑鼻，别有风味。这道菜以前是福州宴席的大菜，随着生活水平提高，现在它已经是福州人日常的宵夜了……
鱼丸
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉搅拌均匀，再包以肉馅制成的，口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，富有弹性，具有特殊的海鲜风味。工作了一天，宵夜吃一小碗鱼丸，感觉浑身又带劲了呢~
看完这份菜单
你想好今天明天后天
早饭午饭下午茶晚饭宵夜怎么吃了吗？
至于能不能吃得像个福州人
发到留言区
让一点君鉴定一下
（福州城事）
