什么蔬菜适合用烤箱（烤箱不完全使用指南）
什么蔬菜适合用烤箱（烤箱不完全使用指南）花吃姐姐把小于25L的列为小烤箱，推荐买大不买小。小烤箱刚买的时候会觉得又便宜又不占地还不费电。等到使用久了，你就会发现各种弊病了。 1. 容 积 ▲ 小丫头同学的夺命连环扣下面花吃姐姐所说的适用于家庭烤箱的选择，满足家庭的日常需要。如果是商业开店所需，就不太适用了哈。在买烤箱前，花姐先跟大家啰嗦13个烤箱的小秘密。了解这些基本概念，再根据自身的需求选择也不迟（最重要是不怕被忽悠！）
记得以前上学那会泡图书馆，别人看政治书、金融书，而我最爱扎进烹饪书区域。看过好多关于烤箱如何提升生活幸福感的书，心里想着一定要买台烤箱。
于是攒了生活费，买了人生当中第一台烤箱。那个时候烤箱还不像现在这么普遍，网上能够参考的资料也有限。买什么牌子、多大容量、多少价位，真是一点概念都没。
▲ 花吃姐姐刚买烤箱时做的饼干
只能靠去电器市场，实物感受。现在市面上的各种智能烤箱和当初买的第一台烤箱相比，完全不是一个量级的！
▲ 小丫头同学的夺命连环扣
下面花吃姐姐所说的适用于家庭烤箱的选择，满足家庭的日常需要。如果是商业开店所需，就不太适用了哈。
在买烤箱前，花姐先跟大家啰嗦13个烤箱的小秘密。了解这些基本概念，再根据自身的需求选择也不迟（最重要是不怕被忽悠！）
1. 容 积
花吃姐姐把小于25L的列为小烤箱，推荐买大不买小。小烤箱刚买的时候会觉得又便宜又不占地还不费电。等到使用久了，你就会发现各种弊病了。
1. 小烤箱容量有限，想多烤点，烤大件的东西塞不下，使用很局限。
2. 小烤箱内胆不够高，加热管离食物近，烤久了容易糊顶！一般烤箱容积越大，受热越均匀。所以想用小烤箱烤出满意的食物难度会比较大。
▲ 烤了一大盘时蔬鸡腿，搞定一顿饭
花吃姐姐推荐大家购买30L以上烤箱（30L可以烤一整只鸡），自己买过几个容积都是40L左右。
2. 炉 灯
属于烤箱的基础功能，但也有用过一些没有炉灯的烤箱。没有炉灯不便于观察食材的状态，很容易烤糊或者上色过深。有炉灯更清楚地观看烤制的情况，及时调控温度。
▲ 烤猪排
3. 烤 箱 门
市面上的烤箱有单层和双层玻璃门之分：
单层玻璃隔热效果不好，会有较多热量散发，使靠近烤箱门的地方温度略低，导致食物受热和上色不均匀。比如烤饼干的时候经常是最里面的饼干表面都有点焦了，靠近门口的才刚刚上色。
▲ 烤这样带花纹和色彩的饼干，最怕表面上色过深
建议选择双层门烤箱，隔热效果好，内部温度均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀。而且表面温度较低，碰到不易烫伤，更安全。
烤箱门要选择透明的，这样方便观察食物的状态。购买烤箱时还要检查一下，合上烤箱门是否能紧闭。如果出现较大的缝隙，赶紧换货吧。
▲ 观察烤布丁上色情况
4. 加 热 管
数量：加热管一般有4管或者6管。同等体积的烤箱推荐买6管的，因为6管平摊功率后，烤箱内部的温度会更加均匀。
形状：有直管和去弯管。不建议选择U形或M形的弯管，这两种管连接处温度会偏高，造成烤箱内部温度不均匀。
▲ 圣诞节烤的苹果肉桂磅蛋糕
5. 烤 箱 内 胆
市面上的烤箱内胆材质有：镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢钢板。
镀锌钢板：是目前国内烤箱市场上使用最多的一种材质。成本低，可以耐受300度的高温，可以基本满足烤箱对于内胆的要求。但在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利。
▲ 芝士烤时蔬鸡胸肉
镀铝钢板：目前良心厂家使用较多的内胆材质是镀铝钢板，也逐渐成为主流。它可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌板延长60%。
不锈钢板：属于高端内胆材质，主要用于高端嵌入式及商用烤箱。耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高，寿命更长，适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。但价格高，表面易脏，清洁起来不容易。
▲ 烤的全素披萨
一般家用烤箱，从性价比上来看，更推荐镀铝钢板。
6. 控 温 方 式
对于烤箱来说，温度准确度和稳定性无疑是最重要的。
控温的方式有机械（手动旋钮）和电子（电子屏）两种。机械控温常存在温差较大的问题，最好配置一个烤箱温度计，了解烤箱的实际温度，然后在实际烘烤过程中做出一些调整。
▲ 情人节做的红丝绒玛德琳
而电子比机械控温更为准确，一般温差很小。
7. 上 下 火 控 制
选择烤箱时也要注意上下火是否可以分开控制、分别设置温度。
根据需要的烤制效果，选择开上火、开下火或者上下都开。而上下火分别控制温度在实际运用中倒不是很多，即使没有影响也不大。
▲ 烤箱性能对马卡龙的影响很大
8. 温 域
温域指的是烤箱的最高温度和最低温度。建议选择最高温度能到250度以上，最低温能低于100度（低温区），能够适应各种高温烘烤和低温慢烤的食物。
▲ 野餐时做的无花果塔
9. 定 时
有些点心或肉类需要烤制很久，可以定时60分钟或更长时间在烤制时更为方便。
定时也有机械和电子之分，机械一般也存在不准确的问题。最好自己先测试几次，时间会相差多少。
▲ 用烤箱做的鱿鱼酿
10. 热 风 & 风 炉
热风和风炉是容易搞混的概念。
热风可以使食物表面上色均匀，像制作烤鸡时就会使用热风功能。也可以低温烘果干，让其表面更酥脆干燥。很多烤箱会说明热风可以使整个烤箱均匀受热，实际效果没有那么好。
▲ 有一年中秋节给家人做蛋黄酥，就恨不得一次性能多烤点
风炉是商用烤箱的概念，像一次能烤出很多盘上色均匀的饼干用的是商用风炉烤箱。现在有些高端家用烤箱，会带有风炉功能。
通俗来讲，家用烤箱有了风炉功能可以一次烤多盘食物，并且上色均匀。而普通烤箱，因为只有中间层是受热均匀的，所以每次都要一盘一盘烤。
11. 蒸 汽
面包爱好者都会很看重烤箱的蒸汽功能。特别是制作欧包，烘烤过程中蒸汽可以帮助更好面包更好地膨胀。烤制出来的面包表皮更为酥脆，内部组织更好。
很多人因为烤箱本身不带蒸汽功能，会在烤箱里直接倒水。但这样是很损耗烤箱的！！多做几次，基本烤箱就报废了。
▲ 无油无糖的欧包
12. 发 酵
特别是南方的小伙伴，冬天没有暖气，室温很低，要发酵面团可是麻烦事，有发酵功能就高枕无忧了。
酵母最适合在30度发酵，超过45度，酵母就失去活性。烤箱的发酵温度在40-60度之间，温度容易超过45度。
▲ 拥有完美割口的法棍
许多机械温控烤箱的发酵实际温度高于50℃，电子温控在发酵方面就相对靠谱。对于小烤箱来说，发酵功能比较鸡肋，因为烤箱小，温度通常会比较高，容易把面烫熟。
发酵功能不仅可以使面团发酵，而且可以用于食物解冻、做酸奶。
13. 清 洁
在选购时最好选购带接渣盘或内胆带不粘油的烤箱，方便清理。
有些高端的嵌入式烤箱会有自清洁功能，通过分解自清洁涂层，然后用高温模式把背内腔壁油脂分解。
▲ 芝士就是力量的焗饭！
如果你坚持看完了以上这13个烤箱的秘密，那么恭喜你，你已经对于烤箱有了一定的认识。
也知道了哪些是刚需，不用怕买烤箱时犯迷糊啦。接下来就是花吃姐姐的安利时间啦。
注意：烤箱尽量选择大众品牌，方便售后。推荐的5款烤箱，各个价位都有。不同价位的烤箱，功能上也存在差异。
▲ 草莓奶油泡芙
部分推荐品牌旗下烤箱较多，花姐就讲自己种草或者有使用体验的~如果大家有更多使用心得，也欢迎留言讨论哟。
▲ 免油炸的烤箱版甜甜圈
家用烤箱有嵌入式和台式：
嵌入式烤箱合理利用空间，不占用台面；
内部容量较大，可以烘烤大体积的食物；
电子温控，温度更为准确；
讲究前散热，隔热效果好，更安全；
烘烤比较专业，受热均匀，烤出食物口感更佳；
部分款型带有自动清洗功能。
▲ 招待朋友时烤的蓝莓纸杯蛋糕
但它也存在一定缺点：价格贵，不易装置，需要在装修时就规划好。
嵌 入 式 烤 箱
西 门 子
从专业性以及售后等综合考量而言，西门子无疑是嵌入式烤箱最推荐的品牌之一。西门子旗下嵌入式烤箱种类非常多，价位低的有三四千，高的有两三万。
▲ 西门子HB531W1W
以京东上销量最高的HB531W1W 型号为例，京东价格6299元，价格属中档。66L的容量，50-270的广域温度，5种加热模式和自清洁功能。
▲ HB531W1W产品参数
但此款在加热模式上有局限，西门子通常款型有7种加热模式（少了解冻和小面积烧烤模式），个别款有13款加热模式（如HB655GBS1W）。
台 式 烤 箱
长 帝
如果是烘焙入门，花吃姐姐会推荐购买长帝的烤箱。长帝性能比较稳定，价格也很美丽。最大的特点是，早期长帝和不少知名美食博主合作（如君之），所以参考食谱较多。
▲ 长帝CKTF-25G
以CKTF-25G为例，京东价279元，30L容量。上下管独立控温，温域从40/60-230度，带有热风和发酵解冻功能，该有的功能都没落下。独特的立方体内胆，可以让热力更充分流转。
▲ CKTF-25G产品参数
但也存在一些问题，因为本身定价较低，内胆材质是镀锌板，4根发热导管，机械控温温度上存在一定偏差。不过综合价格，算是性价比比较高的一款，适合刚入门的基础烘焙。
海 氏
海氏是专业制作烤箱的品牌，整体定位和长帝比较接近。身边较多朋友的使用心得是，海氏温度偏高一些，随着使用时间变久温差会更大。
▲ 海氏HO-40E
但是温差这个事情，很多烤箱都有，如果摸透自己烤箱脾气了，问题也就不大了。近些年海氏出了几款性能更为优良的智能机型。
▲ HO-40E产品说参数
以HO-40E为例，649元的京东价，40L容量。电子温控，温度更为精准。上下火温度可以独立设置。6根加热管，镀铝版内胆。缺点在于主打的“智能”表现不够，优势不明显。
松 下
松下的NU-JA101W多功能蒸烤，集烤 蒸锅 炸为一体。其中炸功能是烤箱中位数不多的。京东价格2099，15L的容量，有着明显的优劣势。
▲ 松下NU-JA101W
优势：颜值高，体积也比较小巧，内胆使用最高端的不锈钢内胆。温控精准，上色均匀。功能较多，有蒸、烤、煎、炸、发酵、烘培、湿烤、快速蒸等功能。
蒸汽功能可代替蒸锅，炸的功能媲美空气炸锅，快速蒸相当于微波炉（但比微波炉加热稍慢）。可以用于多种家庭料理的烹饪。
▲ NU-JA101W产品参数
劣势：容积太小，15L很不够用。另外没有炉内灯，100-230的温域略局限。内部没有加热管，依靠热风加热，没有上下独立控温，无法制作一些进阶西点。
海 尔
海尔旗下的台式烤箱产品非常少，从2015年以来主打嫩烤箱。第一代是XNO28目前京东价2000左右，无论从颜值还是功能等细节上都很令人满意。
▲ 第一代嫩烤箱XNO28
但是花吃姐姐今天要介绍的是第二代嫩烤箱——T3。毫不夸张地讲，T3代表了现在家用烤箱的最高水平。
前面提到的长帝和海氏更适合基础烘焙，而T3面向的是烘焙爱好者。
▲ 第二代嫩烤箱T3 粉色&蓝色两色
花吃姐姐最近入手的就是这台啦。因为有个专业烘焙玩家朋友告诉我“这台烤箱包含了烘焙爱好者所有想要的功能。”
▲ 花吃姐姐的粉色T3
刚开始听到这句像广告词一样的介绍时，真是满心的疑惑。于是在某个周末，去朋友那儿试用了这款嫩烤箱。试用完后，就剁手了……
因为这货价格不便宜，近6000元的价格，还是要试用过才下得了狠心（目前只在天猫旗舰店有售）。
▲ 试用时用T3做的红酒坚果欧包
外观上颜值非常高，三层的玻璃门。42L的容量，采用不锈钢内胆。电子控制，25-250度的温域，上下火独立控制，时间控制从1分钟到18小时。
加热方式结合了碳素纤维加热管、5U型下加热管、风炉加热二十级蒸汽加热器、辅助蒸发盘。所以可以实现不需要预热，迅速升降温。从硬件上来说，都是最高配置的。
▲ T3产品参数
1.烤箱底部配有水箱，通过调节水蒸气含量可以对食物的嫩度实现10%-100%的控制。
2.利用热风和蒸汽的脆烤模式，可以达到油炸的效果。
3.嫩烤模式，可以使食物鲜嫩多汁，尤其适合肉类。
4.带有风炉功能，可多层均匀烘烤
5.蒸汽功能每分钟可以迸发60L蒸汽，对于制作欧包非常有优势
6.可以连通手机，只能控制。
7.还带有摄影摄像功能，记录食物的烤制过程。内置摄像头500万像素，拍摄视频1080p，可以自己在家拍食物大片。
▲ 实现手机智能控制
讲了这么多功能，不知道大家有没有糊涂？花吃姐姐打一下比方吧，T3烤箱和普通家用烤箱就像单反和手机。
手机当然能拍出好看的照片，但单反的效果却是手机无法比拟的。没有好坏之分，取决于个人需求。
不知道大家现在用的是哪款烤箱呢？或者打算入手哪一款呢？刚买来的烤箱有需要注意这几点：
1. 开箱
刚收到烤箱，先把各种配件和赠品拿出来，检查是否有漏发。
再看外观是否有磨损和刮痕，烤箱们是否能紧闭。出现问题时，先联系售后。
2. 放置
台式烤箱不要放在太接近水槽和潮湿的地方。烤箱溅到水会影响工作时的温度。
烤箱放置时，保证与背后和上方留有一定空隙，便于散热通风。
烤箱上避免放置其他物品，防止高温损伤。
3. 清洁
新买的，可以用抹布沾少许的清洁剂，清洁烤箱内部和配件。注意清洁完要擦干，擦拭时避开电热管。
4. 空烤
烤箱出厂时金属为了防止锈蚀，上面都有一层保护膜。在首次烘烤食物前，需要将烤箱调到上下管最高温度，空烤30分钟以上，去掉这层保护膜。
烤完后，打开烤箱门，让空烤出的气味散去。如果出现较大的烟雾和异味，把烤箱放在油烟机下抽油烟，或者放在通风处。
5. 清洁
空烤完毕后，我们需要将电源插头拔掉，静待烤箱彻底冷却。然后再用温水沾少许的中性清洁剂，将烤箱内部再次擦拭干净、晾干。
擦拭时还是需要注意避开发热管。防止保护膜物质的残留，空烤后再次用抹布擦拭清洁（和第三步相同）。做完第二次清洁的烤箱可以正式使用啦。
希望这篇不完全指南能够帮助它大家，你还知道什么好用的烤箱，或者有什么烤箱使用心得，欢迎留言哦~
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