鸭脖想吃自己做(关注我的朋友们)
鸭脖想吃自己做(关注我的朋友们)单独卤制鸭心20分钟鸭肠5分钟大火这里面的字都是我一个字一个字打的,有很多朋友私信给我说要鸭脖配方,现在我这里面的每一步都发得很清楚了,希望能帮助到关注我的朋友们,最后希望大家能顺利开店
高汤制作
将大号不锈钢汤桶倒入45斤清水,坐于火上烧开,加6斤筒子骨一只老母鸡,熬制6小时,然后把骨头打捞起来,加一包卤料熬制2小时,反复做3次及可成老汤,中途加辣椒一斤,花椒半几。
卤制调味这一步很重要:
现在就开始卤货了卤水开了放鸭脖鸭腿再开时计时~15分钟后放鸭头鸭架~在5分钟后放鸭爪~再5分钟后放鸭翅膀~最后中火25分钟断火,离火焖10分钟,捞出沥干水即可
单独卤制鸭心20分钟鸭肠5分钟大火
这里面的字都是我一个字一个字打的,有很多朋友私信给我说要鸭脖配方,现在我这里面的每一步都发得很清楚了,希望能帮助到关注我的朋友们,
最后希望大家能顺利开店