杀死的鸽子是什么样的（为什么老人都说杀鸽子不能放血）

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如果是从农村长大的伙伴，相信都会见过家里的长辈杀鸡杀鸭，一般都是直接割喉放血，等到血液流干了，再拿鸡鸭去煮熟拔毛，这些基本都是常规操作，但是不知道大家有没有看到过老人杀鸽子呢，鸽子肉是非常滋补的，因此也是很多人都爱吃的一道美食，可是在老人在杀鸽子的时候，都不是割喉放血，而是直接用水去淹死它，这到底是为什么呢？

首先前面也说了，鸽子是非常滋补的，在农村还有这一鸽胜九鸡的说法，喝鸽子汤，补血补气，对小孩跟孕妇都是非常好的滋补品，而它凭什么能够胜九鸡，有人说其实就在于它的血液了，这也是它营养最为丰富的地方，里面包含了很多蛋白质、脂质以及微量元素，如果直接放掉，那么就太可惜，因此，很多人为了能够让鸽子发挥更大的营养价值，基本都会选择将其淹死，好让血液保存在体内，并且在烹饪过程中让血液深入骨肉里，保证整只鸽子的营养得到完美保留，当然这个方式会让鸽子肺部积水，从而影响到鸽子的肉质变紧。

不过也一些地方的人说，杀鸽子不能放血，并不是怕营养流失，因为你完全可以像杀鸡鸭一样，把血液盛住，然后再烫熟吃，真正要选择不能放血，而选择淹死，恰恰就是为了保证鸽子的肉质口感，我们都知道鸽子炖汤最为滋补，但是炖汤的话，想要让汤汁浓厚醇香，需要的时间就很长，为了保证鸽子肉不会被炖烂，都会选择不放血，直接把它淹死，这样鸽子的身体就会收紧，这样即不会浪费鸽子身上的营养，肉也不会被炖烂掉，吃起来口感才更紧实，否则如果放血再炖，就真的只能喝汤，肉都烂得没有一丝味道了。

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