餐饮行业的十大研判（仲量联行独家解读北京餐饮行业）
餐饮行业的十大研判（仲量联行独家解读北京餐饮行业） 小面积加盟类商店在第三季度受到了巨大冲击，但部分食物细分类别出现了逆势，给业界注入了增长动力。 仲量联行华北区研究部负责人米扬表：'目前餐饮加盟品牌市长/市场份额较高，新产品热品层出不穷，但迭代速度较快。零售房地产业主的投资战略应更加关注这些店铺的经营稳定性、业态可持续性、品牌质量评价，从而灵活调整租赁合同，努力避免租赁退租风险，实现项目稳健性表。''连锁类零食突破了逆势，成为北京餐饮行业的优质股票 据仲量联行第三季度数据显示，尽管餐饮业存在店铺租赁情况，但取消租赁的只占很小一部分。数据样本覆盖的北京点30多个重点项目中，租赁面积共5万平方米至10万平方米，其中餐饮退税比例不到20%。 根据经营模式，这部分租赁的饭店中，加盟店将退还72%。从商业角度来看，加盟店的创业管理成本较低，总公司方面提供整体品牌、技术、产品和供应出口，但这种店铺大规模取消租赁也反映
11月1日，仲量联行发布研报，从零售地产视角独家解读北京餐饮行业"趋势"。
2022年是北京零售房地产市场经历各种挑战的一年。以餐饮行业为例，根据北京点统计局公布的数据，今年下行时间为5月1日长假时，在餐饮关闭堂餐后，整体收入下降了54.9%。但是，作为居民最基本的需求，餐饮行业的复苏潜力在6月份被市场打了强心剂，跌幅开始持续收窄，8月份负增长，全市收入接近100.元亿，恢复到疫情前的水平，整体商品零售收入大幅上升。
因此，2022年北京时餐饮业经历了短暂的下行周期，但整个市场韧性很强。8月全市餐饮收入由负增长转为正数，进一步发挥增长潜力，市场全面复苏。
餐饮业仍然存在部分包租取消现象，以加盟店和中小面积卖场为主。
据仲量联行第三季度数据显示，尽管餐饮业存在店铺租赁情况，但取消租赁的只占很小一部分。数据样本覆盖的北京点30多个重点项目中，租赁面积共5万平方米至10万平方米，其中餐饮退税比例不到20%。
根据经营模式，这部分租赁的饭店中，加盟店将退还72%。从商业角度来看，加盟店的创业管理成本较低，总公司方面提供整体品牌、技术、产品和供应出口，但这种店铺大规模取消租赁也反映了商业模式的不稳定因素，包括紧急能动性下降、系统性风险等。
从租赁面积和类别来看，中小面积餐饮受到最大冲击，100平方米以下的观点数量接近60%。第三季度，小面积观点类别集中在零食、休闲零食和非咖啡类饮料上，超过所有类别的69%。这种店铺规模小，单位租金比大餐高，因此评价标准高，对经营战略进行了测试。零食、饮料类产品客单价低，线下经营战线外卖后，收益和回购率不足以支撑高租金压力。此外，简单的膳食选项品种多，替代效果强，各种因素影响，导致运营压力增加，从而导致打烊。
仲量联行华北区研究部负责人米扬表：'目前餐饮加盟品牌市长/市场份额较高，新产品热品层出不穷，但迭代速度较快。零售房地产业主的投资战略应更加关注这些店铺的经营稳定性、业态可持续性、品牌质量评价，从而灵活调整租赁合同，努力避免租赁退租风险，实现项目稳健性表。''连锁类零食突破了逆势，成为北京餐饮行业的优质股票
小面积加盟类商店在第三季度受到了巨大冲击，但部分食物细分类别出现了逆势，给业界注入了增长动力。
据仲量联行称，连锁类休闲简易店铺近几个季度扩张趋势延续到第三季度，占餐饮店新兴店铺的30%以上，是租赁需求的主要来源。例如，第二季度pay主厨辣椒炒肉在朝阳大悦城开了北京家店后，热度很高，第三季度继续在华贸、通州万达广场、西单大悦城、华熙live热业。幸运也在凯德末太阳宫和北京APM开设了新店，宋学楼修饰汤面、阿三、民华冰室等品牌也在第三季度开设了新店。上述品牌在第三季度新开店的总面积超过15家，集中在100~200平方米的面积上，客单价均处于中等水平。
原因是连锁类零食通过强有力的成本控制提高了店铺盈利能力。比如这种餐饮店，以100~200平方米的小面积为主，租金低廉。另外，大多数自营连锁品牌都得益于对总部下属店铺的统一管理，即使门店受到疫情影响，也能得益于总部的支持，保持稳定的现金流，表显示出较强的抗风险能力。另外，一些自营连锁零食品牌的扩张是由融资推动的，品牌现金流充裕，即使疫情增加了运营压力，也能实现稳步扩张。
100~200平方米的连锁类零食品牌的好处日益显现，表明整个市长/市场增加了新的消费触点，为项目吸引了流量。另一方面，第三季度200平方米以上的交易率呈下降趋势，表呈倾斜的市长/市场需求，为业主改变投资战略提供了新的可能性。
米阳表示“：”随着餐饮品牌的不断出现，竞争迭代速度加快，目前业主应积极改变招商战略，以餐饮形式的稳步增长带动整个项目运营表。例如，在房地产条件允许的情况下，将宽敞的空餐饮店分成租赁，提高利用率，进一步提高项目的租金收益。''
