海虹看哪里选肥的（岚山海虹进入丰收期）
海虹看哪里选肥的（岚山海虹进入丰收期）“今年的海虹产量非常高，肉质饱满又十分新鲜。看来，今年又是一个丰收年！”中心渔港养殖户宋祥善介绍，据了解，今年海虹的批发价格在每斤1.1元左右。海面上，一条条养殖船从海上养殖区域满载 海虹 而归，养殖户脸上露出了喜悦的笑容。小编来到岚山中心渔港码头发现这里简直成了海虹的世界满载而归
岚山发布
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现在的海虹又肥又美味
又正值丰收期
小编来到岚山中心渔港码头
发现这里简直成了海虹的世界
满载而归
海面上，一条条养殖船从海上养殖区域满载 海虹 而归，养殖户脸上露出了喜悦的笑容。
“今年的海虹产量非常高，肉质饱满又十分新鲜。看来，今年又是一个丰收年！”中心渔港养殖户宋祥善介绍，据了解，今年海虹的批发价格在每斤1.1元左右。
停船卸货
海虹知识介绍：
海虹（Mussel）别名“淡菜”，因壳边处为青绿色，故又名青口。其个体较小，呈椭圆形，前端呈圆锥形，青黑色相间，有圆心纹。海虹肉质鲜美，有弹性。大多为鲜活原料，可带壳食用，也可去壳食用。
海虹营养分析：
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
咱岚山人吃海虹当然首选清煮
还有用海虹做汤、下面条等其它做法……
清蒸海虹：
做法:
1.买回来的海虹要清洗干净，摘去足丝；
2.洗净的海虹控干水分倒入锅中，无需加水，大火煮开即可；
3.开锅后用铲子把锅内的海虹均匀地翻动；
4.继续煮一小会儿，待海虹壳全部开口即可关火出锅。
小贴士：海虹本身含有大量水分，煮制时就不要添加水分了，这样煮出来的海虹会更加鲜美。一开锅，顶层的海虹被一层泡沫笼罩，蒸汽还没来得及冲出锅盖，此时立刻揭盖出锅，滑如凝脂，火候正好，无需放任何佐料，海虹很好地保持了它的原汁原味，鲜味沁人心脾，令人叫绝。
无水干蒸：
原料：新鲜海虹、姜、蒜、醋
做法：
1.将新鲜海虹清洗干净；
2.用刷子刷去上面的海草；
3.姜蒜剁成蓉，加香醋调匀即可，喜欢吃辣的可以加些辣根或辣芥油，做成蘸汁。
4.取一口厚底的蒸锅，将锅中加入只能覆住锅底的水（大概小半杯就可）；
5.洗干净的海虹放入蒸架上，开火，大火蒸五六分钟，至海虹全部开口即可。
小贴士：蒸海虹最好的方法是无水干蒸，有些细节挺重要。选用一口厚底蒸锅，加热后海虹慢慢张口，利用海虹中滴下去的汤汁，蒸三五分钟，至海虹全部张口就可以了。这样蒸出来的海虹吃起来是最鲜的。
蒜蓉海虹：
原料：新鲜海虹、油、盐、大蒜、蒸鱼豉油
做法
1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍；
2.把海草连成一坨的部位用剪刀剪开；
3.然后放到冷水里煮，煮到开口就好了；
4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘；
5.多剥一些大蒜，拍碎剁成蒜末；
6.小锅里加油，油热以后将蒜末放进去煸炒，加点食盐；
7.蒜末炒成金黄色以后，用小勺均匀地将其铺在海虹肉上；
8.放入开水锅里蒸3分钟；
9.3分钟后拿出来，加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。
小贴士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出来，再小心也会拽出很多虹肉，很是浪费，将多余的海草剪掉就可以。在蒸好之后利用留下的部分海草拿取贝肉食用也是很方便的。
小葱拌海虹：
原料：海虹500克、小葱200克、盐、米醋、香油
做法：
1.将海虹清洗干净；
2.然后放入锅中加热，一定不要加水煮制；
3.冒热气以后2分钟即可关火；
4.下把海虹肉用手取出放入碗中；
5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；
6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。
小贴士：海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。
特别说明：海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。
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本期编辑：王田 林坤
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