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如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)用酵母粉发酵的面团,不管你发的时间是不是太长,都会多少有一点微微的酸味,放碱水就是去这个味道的作用,蒸出的馒头麦香味更浓!真的只需要一点点哦,太多的话蒸出来的包子或馒头会发黄,500克面粉的面团用一小匙碱水就够了。3,将面团反复揉搓,至盆光面光4,把面盆用湿布或者锅盖盖好,放置发酵至面团体积增加到原来的2-3倍,用手扒开呈蜂窝状5,融化一点点碱水,把发好的面团取出,把碱水拍在面团上揉搓一会儿。

前几天做了荷叶饼在部落发了图片,一些朋友问我怎样制作,今天又做了花卷,顺便又做了两个荷叶饼,给大家分享一下步骤

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(1)

1,面粉500克,安琪酵母粉5-6克用温水融化开,放置三分钟,注意水温不能高于30°,用手指感触温温的为宜,不然会把酵母粉烫失效

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(2)

2,把酵母水慢慢倒入面粉里,边倒边搅拌,如果您初次做不知道需要多少水,建议融化酵母粉的水少一点。

然后和面时水不够再用清水,逐次少量添加,和出的面团要软硬适中

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(3)

3,将面团反复揉搓,至盆光面光

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(4)

4,把面盆用湿布或者锅盖盖好,放置发酵至面团体积增加到原来的2-3倍,用手扒开呈蜂窝状

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(5)

5,融化一点点碱水,把发好的面团取出,把碱水拍在面团上揉搓一会儿。

真的只需要一点点哦,太多的话蒸出来的包子或馒头会发黄,500克面粉的面团用一小匙碱水就够了。

用酵母粉发酵的面团,不管你发的时间是不是太长,都会多少有一点微微的酸味,放碱水就是去这个味道的作用,蒸出的馒头麦香味更浓!

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(6)

6,现在就可以做包子,馒头,花卷……等任何你想做的发面面食!

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(7)

7,荷叶饼,取一小团面,搓成圆球,再擀成半公分厚。

拍薄薄一层干面粉,对折,用干净梳子,或者刀背压几道痕迹(如图),其实不压也行,就是为了好看而已。

单纯的荷叶饼没什么味道,跟吃馒头一样,蒸点扣肉,或者炒一盘酸辣土豆丝夹在里面吃味道才好!

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(8)

8,制作好的馍馍冷水上锅,放5分钟,开火,水开后蒸10分钟,关火捂3分钟,即可出锅

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(9)

如何正确使用酵母粉加面粉发酵(正确使用酵母菌)(10)

希望本文对不会发面的小伙伴有所帮助,有兴趣的朋友可以试试,对于会做的朋友,欢迎你分享出更好的方法

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