史上最难做的失传古菜是什么（民国黑官膳）
史上最难做的失传古菜是什么（民国黑官膳）这黑乎乎的民国菜，看着有些吓人，但营养价值很高，只可惜很难吃到。小二希望像这样具有历史气息的特色菜，可以一直传承下去！ 不过就算小伙伴们想吃，那也是不容易的。当年因为抗日战争，这黑官膳一度失传，整整70年都没有再出现过。当年“双凤园”的创始人李福全的表弟黄万金老人，不甘黑官膳就这样消失，在经过了不懈努力后，终于再现了当年的配方，还获得了发明专利。长沙的一位全职太太就曾向黄老学习做法，开出了湖南第一家黑菜餐馆，主打养生保健。 “赛熊掌” 这道菜，据说是第一夫人的最爱。它其实就是清汤炖猪蹄，但猪蹄被染成了黑色，看上去很像熊掌，所以有了这个名字。这道菜除了富含猪蹄的胶原蛋白，还有乌饭树叶的保健作用，美容养颜的价值非常高，难怪这么受美人喜爱！ 还有一道很有趣的菜，叫做“桃园三结义”。用到了有白有黑的鸽子蛋和红枣，三种颜色分别代表刘备关羽张飞三人，菜名十分形象！ 还有黑鹅掌、黑蹄筋、黑鸭子等等菜肴
今天小二要给大家介绍的这一桌“黑菜”，每道都是黑漆漆的，很多朋友看了可能都不敢轻易尝试，因为样子看上去确实够奇怪。但在二三十年代的民国，南京的高官们可是非常爱吃这些“黑菜”的，特别是第一夫人宋美龄，她保持美貌和长寿的秘诀就与这黑菜有关！
在国民党统治时期，南京城开出了一家叫做“双凤园”的餐馆，靠着只做黑色食品而出名。黑色食品能够补肾、防衰老，有保健长寿的作用，所以当时很多国民党高官都喜欢来这家餐馆吃，于是百姓们就把这些菜叫做“黑官膳”。
这些黑色食品本来并不是黑色的，原料都是普通的猪脚、鸡鸭等，但都用到了同一种东西染色，就是“乌饭树叶”。
乌饭树也叫南烛，在长江以南的地方分布很广。把乌饭树叶捣烂了浸泡，就会出来黑色的汁水，再用这汁水把各种食材染成黑色，让食材颜色变黑的同时，也得到了乌饭树叶的营养。据记载，它的树叶含有的成分，对肠胃、筋骨等都有好处，经常吃可以改善血液循环，防止血管硬化，延缓衰老。
“赛熊掌” 这道菜，据说是第一夫人的最爱。它其实就是清汤炖猪蹄，但猪蹄被染成了黑色，看上去很像熊掌，所以有了这个名字。这道菜除了富含猪蹄的胶原蛋白，还有乌饭树叶的保健作用，美容养颜的价值非常高，难怪这么受美人喜爱！
还有一道很有趣的菜，叫做“桃园三结义”。用到了有白有黑的鸽子蛋和红枣，三种颜色分别代表刘备关羽张飞三人，菜名十分形象！
还有黑鹅掌、黑蹄筋、黑鸭子等等菜肴，通通都是黑色的。甚至连点心里的小笼包、年糕、汤圆也做成黑色。满满一桌“黑菜”，放在现在，很多人大概不太会有食欲吧！
不过就算小伙伴们想吃，那也是不容易的。当年因为抗日战争，这黑官膳一度失传，整整70年都没有再出现过。当年“双凤园”的创始人李福全的表弟黄万金老人，不甘黑官膳就这样消失，在经过了不懈努力后，终于再现了当年的配方，还获得了发明专利。长沙的一位全职太太就曾向黄老学习做法，开出了湖南第一家黑菜餐馆，主打养生保健。
这黑乎乎的民国菜，看着有些吓人，但营养价值很高，只可惜很难吃到。小二希望像这样具有历史气息的特色菜，可以一直传承下去！
虽然黑官膳难得一见，但平时生活中还有很多黑色的食材，比如黑木耳、黑芝麻、乌鸡、黑米、黑豆等，也是很有营养的，大家可以常吃来起到一定的食疗食补作用。
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