五平米的炸串店（小县城的炸串店）

五平米的炸串店（小县城的炸串店）在没有开店之前，小亚对炸串店的认知很少，就是经常会吃，而且身边朋友都是年轻人，经调查，他们对炸串也很是喜爱，虽然不能每天吃，但是偶尔吃一次也不会心疼。从那天之后，小亚对炸串店产生了浓厚的兴趣。但令她想不到的是，小小的一个炸串店居然一天的营业额能有将近两万。小亚老家的商场总量不多，她所在的商场算是比较繁华的，其他几个商场，人流量消费力都很一般。其实疫情没开始之前，很多餐饮品牌就已经往小县城发展，我们家小镇上也开起了肯德基，在一个小镇上人流量还挺高，很多家长都会带孩子去吃；更别提那些奶茶饮品店了，像蜜雪冰城、沪上阿姨、一点点，真的一条不大的街道上，接连排挨着。但也有很多人对餐饮行业进入三四线城市表示担忧，小县城的居民可能对价格比较敏感，也就是他们如何才能消费的高，取决于他们赚得多不多。在去年6月份，小亚和朋友逛街，在逛商场的时候路过一家正在装修的炸串店，因为店面装修得还算精致，当时她对整个还未

根据国家统计局发布的《2021年居民收入和消费支出情况》显示，2021年城镇居民和农村居民人均可支配收入分别是47412元、18931元，居民手中有钱，也更愿意消费。另外，拼多多发布的《2022多多新国潮消费报告》中，来自四五线城市以及县城农村地区的订单量占比约为34%，超一线和新一线城市总和。

‘低线城市’也正在被发掘，一些高端茶饮像：喜茶、奈雪的茶。为了迎合当代年轻人的消费，也分别推出了‘’喜小茶‘’一杯只要14元，和它内部其他饮品价格相比，真的算是平价；近几年，很多餐饮品牌逐渐无法有大的提升，陷入瓶颈；为了发展生存，不停寻找新的增长量和突破口。所以它们将苗头对准了低线城市。

海底捞前几年是多么的火热，也就是因为火热，海底捞还推出了与众不同的等位服务，免费提供茶水小零食，女生还可以免费做美甲；海底捞的翻台率也是很多餐饮品牌无法超越的，5次/天。但由于疫情的影响，实体店生意下滑，2021全年海底捞亏损41.6亿元，关闭276家门店。但意外的是，在某三四线城市，海底捞的营业额显示出了惊人的优势，元旦一天的营业额就达到了16万元。

像这样的例子还有很多像之前一线城市的代表星巴克，这两年很多也纷纷落户三四五线城市；今年1月份全国开出了365家门店，就有24家开在了小县城，也足以证明底线城市的消费力正在上涨。不止是上述的餐饮品牌，像：胡桃里音乐酒馆、书亦烧仙草、沪上阿姨等等都已纷纷入驻低线城市。

其实疫情没开始之前，很多餐饮品牌就已经往小县城发展，我们家小镇上也开起了肯德基，在一个小镇上人流量还挺高，很多家长都会带孩子去吃；更别提那些奶茶饮品店了，像蜜雪冰城、沪上阿姨、一点点，真的一条不大的街道上，接连排挨着。

但也有很多人对餐饮行业进入三四线城市表示担忧，小县城的居民可能对价格比较敏感，也就是他们如何才能消费的高，取决于他们赚得多不多。

在去年6月份，小亚和朋友逛街，在逛商场的时候路过一家正在装修的炸串店，因为店面装修得还算精致，当时她对整个还未营业的炸串店生出了兴趣，炸串的陈本高吗，利润高吗，就算生意好，一天能卖出多少钱哦~在商场的一般都是高消费的类目，整个小小的炸串店能开的起来嘛。

小亚老家的商场总量不多，她所在的商场算是比较繁华的，其他几个商场，人流量消费力都很一般。

在没有开店之前，小亚对炸串店的认知很少，就是经常会吃，而且身边朋友都是年轻人，经调查，他们对炸串也很是喜爱，虽然不能每天吃，但是偶尔吃一次也不会心疼。从那天之后，小亚对炸串店产生了浓厚的兴趣。但令她想不到的是，小小的一个炸串店居然一天的营业额能有将近两万。

小亚老家本地人居多，而当地人的口味都偏重，正宗只做炸串的店也不多，连锁化的更是鲜有；但是路边摊倒是挺多，每当夜幕降临，各种路边摊都出来了，其中也有炸串，还有关东煮、生蚝、虾尾等，让人分不清重点。

我们女生吃炸串，其实也不会吃很多种类，都是吃平时自己爱吃的，而且为了健康和解馋，大多都会选择很多蔬菜；但相反，进入品牌门店，我们大多数和朋友一起，会选择很多菜品一起吃，有荤有素，但销量最高的还是花菜、平菇、金针菇、青椒等等。

小县城就像一片待开垦的土地，还需要有人发掘和提升。她做的炸串店不管是口味还是包装服务等都和普通的炸串区别很大。说干就干，小亚立马租下了60平的店铺，租金每月10万元。 普通小县城的平均薪资大概在3千左右，但是小亚店铺的客单价在30-40元之间，价格其实不算低，尽管价格没有太多优惠，但也阻挡不了大家的消费热情。店内消费的大多都是年轻人，学生居多。短短一周，三万元的成本货物居然都销售一空。

之前也有过担心，担心当地人消费水平局限，会很难接受新鲜事物，但没想到的是，短短两个月，根本都没有前期的冷淡，一开始单日营业额就超万元。日后营业也是一直很稳定，遇上节假日，一天两万都有过。可以估算一下，一天平均一万左右，每个月的流水也能达到30多万元。短短几个月就让她回本且赚到钱是她没想到的。

不过，通过开了这么两年，小亚也发现了，因为店内大多做的是学生的生意，学生开学了，店内生意也会受到一定的影响，所以店铺也会做更新，炸串也可以做到既美味又健康，这样小孩子也将是发展的一大目标。

这里不是呼吁大家都去开炸串店，小亚的成功有天时地利人和，运气好的部分。我们想要从事自己的一份小事业的时候也是需要谨慎的，更何况这两年疫情的蔓延，也影响到了实体店的发展，等疫情有所好转，有所控制，再着手发展实体，不然可能刚租了店铺就被通知歇业。