在家就能做一次成功的芒果班戟（来一个性感饱满的芒果班戟）

在家就能做一次成功的芒果班戟（来一个性感饱满的芒果班戟）7、锅里不用抹油，全程小火。 旁边拿块湿毛巾放着， 锅子过热的时候可以放在上面冷却下。 一大勺面糊入锅， 晃动均匀如上图就架上火， 慢慢白白的面糊会变透明。6、盖上保鲜膜静置冷藏15分钟。 不要偷懒，影响成品的。 最后拿出来应该是比较稀稀的面糊， 这样入锅比较容易摊开摊薄。3、加入200g牛奶，搅拌均匀。4、筛入90g面粉，搅拌成均匀的面糊。 有点颗粒也没关系的。5、倒入融化的黄油，拌匀。 重点！！重点！！重点！！ 然后过滤一遍， 这样搅拌时的气泡和面糊疙瘩就都去除了。

现在大街小巷的甜品店五花八门， 要说港式甜品还排不上好吃的名号。 我还记得几年前满记甜品刚刚进军杭州， 那时候去吃一碗杨枝甘露真是潮得不行， 现在可能都不会有小姑娘去满记约会了。 也是那个时候才知道 有个冰凉好吃又香糯的甜品叫班戟不叫班chuo哈哈。 要说下午茶真的没有比班戟更好味的， 在家其实挺容易做的， 连我不爱吃甜品的老爸吃了之后 都说再给他剩个。 泥萌也来试试吧。

By 小芳草不折腾

用料

• 面粉 90g
• 黄油 15g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200g
• 白砂糖 20g
• 淡奶油 适量
• 芒果肉 若干

做法步骤

1、取15g黄油隔水融化成液体。

2、一个全蛋 一个蛋黄打在盆里， 加入20g白砂糖， 然后拿手动打蛋器或者筷子打散蛋液。 打散就是打蛋器或者筷子捞不起相对比较粘稠的蛋白或者蛋黄。

3、加入200g牛奶，搅拌均匀。

4、筛入90g面粉，搅拌成均匀的面糊。 有点颗粒也没关系的。

5、倒入融化的黄油，拌匀。 重点！！重点！！重点！！ 然后过滤一遍， 这样搅拌时的气泡和面糊疙瘩就都去除了。

6、盖上保鲜膜静置冷藏15分钟。 不要偷懒，影响成品的。 最后拿出来应该是比较稀稀的面糊， 这样入锅比较容易摊开摊薄。

7、锅里不用抹油，全程小火。 旁边拿块湿毛巾放着， 锅子过热的时候可以放在上面冷却下。 一大勺面糊入锅， 晃动均匀如上图就架上火， 慢慢白白的面糊会变透明。

8、当开始冒泡泡的时候就是熟了， 拿抹刀掀开边缘， 整个锅倒扣， 班戟皮就掉下来了。

9、这个时候班戟皮很烫，不要用手去整理， 因为我愚蠢地用手现在已经练出铁砂掌了。 把锅放在湿布上降温， 拿抹刀和手配合把班戟皮整理平整， 不然皱着之后就永远皱着了！

10、一张一张叠上去，我刚好摊了10张。 然后整个包上保鲜膜冷藏30分钟再包裹奶油。 一来是因为现在是热的， 奶油遇热融化， 二来还没回油， 你可以摸摸表面其实挺油的。 冷藏后这些毛病就都没有啦！

11、冷藏完就拿出来一张张分离开，打发奶油， 然后就可以包啦。 上下一折，左右一折， 就是一个小枕头。 这里我用的是卡仕达酱。

12、淡奶油要打到裱花硬挺的状态才可以哦！ 因为奶油热量高， 所以我替换成了香草卡仕达酱， 也毫无违和感。 包好之后再冷藏30分钟之后切件食用， 不然软趴趴的切不整齐， 而且各部分口感也没有融合成一体。 做都做到这时候， 也不差这点时间了对吧！

小贴士

*面粉讲究不大，低筋面粉、高筋面粉或者是饺子粉都可以。 *不爱黄油就改用色拉油咯，但是要选葵花籽油之类无味的，花生油这种就算了。 *鸡蛋用到一个全蛋和一个蛋黄，多一个蛋白烧菜或者炖奶用掉吧。 *如果你把芒果切成长条状放进去，切面就是一个大大的果肉啦！反正我觉得是超性感诱人的哈哈哈。不过要是芒果果粒也好吃的啦，只是切面不一定刚好可以看到。这个方子不仅是班戟皮，也是千层蛋糕皮和可丽饼皮的做法，其实都是相通的啦，就看泥萌发挥啦。

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