怎样做又酥又脆的开口笑（做开口笑的技巧和食材比例）

怎样做又酥又脆的开口笑（做开口笑的技巧和食材比例）3.不要加水先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下，然后再用手团一团，团一团芝麻会裹的更结实，在油炸的过程中不容易掉落。1.准备一个小盆，倒入植物油50克、白糖50克、鸡蛋1个，用手把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。2.倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。

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今天为大家分享一道家常小酥点心的做法，中国食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分--中国点心，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是点心师们的继承和发展，点心的品种是越来越多，例如:包、饺、糕、团、卷、饼、酥等。在通过数千年点心师们的创作，它们基本形态也丰富多彩，造型逼真。下面就为大家分享一道家常酥点开口笑的做法，做法简单又美味，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【开口笑】

1.准备一个小盆，倒入植物油50克、白糖50克、鸡蛋1个，用手把白糖打散搅拌成粘稠状，能扯起丝就可以了。

2.倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的。

3.不要加水先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发，直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻滚一下，然后再用手团一团，团一团芝麻会裹的更结实，在油炸的过程中不容易掉落。

4.把小丸子全部搓揉完以后，我们把小丸子炸一下，锅内烧油，油面起小泡，也就是油温3成热的时候，把小面团放入油锅中开小火炸制。

5.随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，我们推进镜头来看一下，小丸子已经开始裂口，炸2分钟左右把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了。

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