老式蛋糕的做法和配方（无水老式脆底蛋糕的做法）

老式蛋糕的做法和配方（无水老式脆底蛋糕的做法）准备的打蛋盆一定要大一点，不然你就会像我一样，打到一半就满盆了，我换了一个更大的盆。继续打发。白糖需要分三次去加，打发全蛋的时间会比较久，不过也是可以成功的。你需要准备的材料有：白砂糖100克，鸡蛋8个，玉米油75克，低筋面粉180克，黑芝麻适量我要做一个28*28cm大的，所以我要8个鸡蛋。准备一盘温水，水温在50度上下，把鸡蛋那个盆架上去，可以帮助打发。

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我小学5年级以前，都是奶奶用自行车接送我上下学的。人小，嘴馋，抗不饿，一到放学时间就特别想吃零嘴。奶奶自然是不乐意啊，小娃娃吃了零嘴回家就不吃饭了呀。总是不给我抗议的机会，把我往自行车后座一丢，两条腿像打了鸡血似的蹬着自行车踏板，说什么也要快点把我送回家去。

不过，凡事都有例外。那个时候学校门口有家面包店，老板贼精，中午的时候出炉新鲜的老式无水蛋糕。那香味别提多勾人了，哪个小孩子顶得住啊，别说小娃娃，老小孩都顶不住。没错，我奶爱吃，所以，我偶尔也能吃上。一老一小，嚼着那新鲜出炉的老蛋糕，一口下去醇香柔软，口口留香。

现在这种老面包店是越来越少啦，想要找回童年的美味记忆不是件容易事。今天给你们分享一个方子，自己在家做来解馋。

你需要准备的材料有：

白砂糖100克，鸡蛋8个，玉米油75克，低筋面粉180克，黑芝麻适量

我要做一个28*28cm大的，所以我要8个鸡蛋。准备一盘温水，水温在50度上下，把鸡蛋那个盆架上去，可以帮助打发。

白糖需要分三次去加，打发全蛋的时间会比较久，不过也是可以成功的。

准备的打蛋盆一定要大一点，不然你就会像我一样，打到一半就满盆了，我换了一个更大的盆。继续打发。

打发之后的全蛋应该颜色发白，拔起打蛋器之后滴落的蛋糊，8秒不会消失才算合格。缺一不可是成败的关键。

手打就不建议了，真的会打到天荒地老。不管你是喜欢单干，还是男女混合双打，都不建议。

然后就是过筛低筋面粉进去，面粉的量很大。不能一次性过筛进去，建议大家分4~5次过筛。

拌面的方法也很讲究，不可以搅拌。只可以切拌或者翻拌，就算是翻拌，也一定会有点消泡。这是正常的不要方，拌得温柔一点。

拌完之后加入玉米油，油量不要减少。不然蛋糕口感太噎不好吃，也是用翻拌的手法拌。这会迎来第二次消泡，小气泡没事！大气泡就是出大问题了！说明你拌的手法有问题。

拌均匀之后呢，把蛋糕糊转去烤盘抹平。

把大气泡震出来，能看到蛋糕糊还是比较扎实的。如果你的蛋糕糊很稀，

就代表你的蛋糕没戏了。

请一定要撒一层黑芝麻，超级香的，哇塞不能不加啊。

烤箱预热到175度，如果能调节上下管温度，就上管160度，下管180度。放在中下层，烘烤40分钟，就能烤出不会裂开的蛋糕。

我希望大家看到自己烤完的蛋糕都不会裂开，表面上色满意了可以盖个锡纸，

防止变得黑乎乎，烤好以后不用倒扣不会塌。

撕掉烘焙纸之后，切切切，分成8块。看哦是脆底哟！好香浓的蛋糕啊，芝麻简直就是点睛之笔。无水蛋糕果然就是蛋香味足，不噎好吃得很。

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