切洋葱不辣眼睛的三种方法（切洋葱不流泪的5大方法）

切洋葱不辣眼睛的三种方法（切洋葱不流泪的5大方法）用锋利的刀切洋葱，在洋葱还没有反应过来的时候，我们就已经切完了（不是）。这样可以尽量少地破坏洋葱的细胞。所以在切洋葱之前，一定要先把刀磨得锋利一点！想要切洋葱时不辣眼睛，不流泪，第一步尤为重要！首先我们要选一把快一点的刀。不知道大家有没有试过，用钝的刀去切洋葱，比用快的刀，更辣眼！

要说辣眼睛，放眼整个厨房，除了洋葱我谁都不服。

经常做饭的小伙伴们都知道，切洋葱必辣眼，但你们知道，这是为什么吗？

因为洋葱的细胞里面有一种名叫“蒜氨酸酶”的物质，这种物质一旦被释放，洋葱里的“催泪弹”，也就是“硫代丙醛-S-氧化物”，就要发威了！

洋葱的细胞被破坏得越多，“蒜氨酸酶”就释放得越多，这也就是为什么，我们切洋葱碎的时候，总比切洋葱块更辣眼睛。

想要切洋葱时不辣眼睛，不流泪，第一步尤为重要！

首先我们要选一把快一点的刀。

不知道大家有没有试过，用钝的刀去切洋葱，比用快的刀，更辣眼！

所以在切洋葱之前，一定要先把刀磨得锋利一点！

用锋利的刀切洋葱，在洋葱还没有反应过来的时候，我们就已经切完了（不是）。这样可以尽量少地破坏洋葱的细胞。

除了用快刀，切之前将洋葱放在冰箱里冷藏10-15分钟，也是有效的。这样能让“蒜氨酸酶”失去活性，“催泪弹”就不容易被激发了。

或者你也可以把洋葱放在水里切，用水来隔绝洋葱释放出来的“催泪弹”，让它没有接触空气的机会，自然就影响不到你的眼睛了。

如果你家里有可以用来切菜的水盆，那这个方法确实好用。

切洋葱的时候在旁边放一碗开水，或者如果你在灶台旁边切洋葱，也可以直接用锅煮上一锅开水，水蒸气有稀释空气中“催泪弹”的作用。

经过小白的实际测试，感觉这个方法有用，但麻烦。如果是我，平时大概率不会用。

我在网上还看到过一种说法：戴护目镜也能隔绝一部分“催泪弹”。

但经过小白的亲身试验……最后，泪流满面的我，觉得它并没什么卵用。

不过，也可能是因为我用的护目镜，不是全封闭的。

如果是类似泳镜那种全封闭的护目镜，理论上来说，效果应该不错，毕竟眼周的空气已经被完全隔绝了，“催泪弹”压根没有机会进来捣乱。

经过实测，我个人觉得最好用的方法是冷藏，丢进冰箱就不用管了，比较适合懒人，省事省时也好切，一口气切10个都没问题。

如果你觉得上面说的这些方法都不够完美，没关系，我还有一个终极大招！

那就是：让别人切！